Iată cum să prăjiți peștele acasă pentru o masă delicioasă, ușoară și crocantă. A face pește prăjit, pește prăjit și alte rețete de casă cu fructe de mare crocante poate părea intimidant. Bucătarii se întreabă: „Îmi vor face casa să miroase?” Nu! Nu dacă urmați instrucțiunile noastre despre cel mai bun pește cu care să prăjiți și să gătiți. — O să ajung cu un aluat umed? Nu, suntem aici pentru a vă ghida prin fiecare pas, astfel încât să obțineți cele mai crocante rezultate. Deci, ai încredere în tine role-y am primit asta și pregătește-te să-ți pregătești cel mai bun lot de pește prăjit, prăjit sau prăjit la aer pentru cina săptămâna aceasta.

Cum să vă dați seama dacă peștele este gătit, inclusiv două semne sigure că este gata

Cum să prăjiți peștele într-o tigaie

Peștele prăjit folosește doar un strat subțire de ulei fierbinte sau scurtătură într-o tigaie și un faina usoara sau acoperire cu făină de porumb pe pește în loc de aluat. Este mai simplu, mai puțin dezordonat și mai sănătos decât prăjirea.

Alege-ți peștele

Alegeți 1 kilogram de file de pește fără piele pentru patru porții, de aproximativ ½ până la ¾ inch grosime. Deci, care este cel mai bun pește de prăjit? Orice file, inclusiv peștele alb cu aromă ușoară, codul, căptușa, roșu și portocaliu, vor funcționa. Dacă sunt congelate, dezghețați fileurile la frigider. Un pachet de 1 kilogram se va dezgheța în 1 până la 2 zile. (Dacă preferați fructe de mare fără aluat, verificați cum să coaceți peștele la perfecțiune .)

Blaine Moats

Pregătiți peștele

Clătiți fileurile și uscați-le cu prosoape de hârtie, astfel încât straturile umede și uscate să adere mai bine la pește. Transferați fileurile pe o placă de tăiat și tăiați-le în patru bucăți folosind un cuțit ascuțit.

Cum să curățați și să dezinfectați plăcile de tăiat pentru pregătirea în siguranță a mesei

Faceți acoperirea

Combinați 1 ou bătut cu 2 linguri de apă sau lapte într-un vas puțin adânc. Acest amestec umed ajută stratul să se lipească de pește.

Într-un alt vas de mică adâncime, combinați ⅔ cană de făină de porumb sau pesmet fin și uscat cu ½ linguriță de sare și un strop de piper negru măcinat. Sau înlocuiți făina de porumb cu 1⅓ cană de chipsuri de cartofi zdrobite, biscuiți sau cereale neîndulcite (cum ar fi fulgii de porumb), omițând sarea. Acest amestec uscat creează o acoperire crocantă peștelui când este prăjit.

FOTO: Blaine Moats

FOTO: Blaine Moats

Înmuiați și dragați peștele

Preîncălziți cuptorul la 300 ° F și puneți peștele fiert pe o foaie de copt. Acest lucru menține fileurile fierte calde pe măsură ce terminați de prăjit fileurile rămase. (Acesta este unul dintre multele trucuri Test Kitchen pe care le jurăm aici despre cum să prăjiți peștele la sediul BHG!)

Alegeți o tigaie mare și grea - ceva ca cea mai mare tigaie din fontă a dvs. va funcționa de minune. Adăugați ¼ inch de grăsime. Poți folosi ulei vegetal de scurtare sau blând, unul dintre cele mai bune uleiuri pentru a prăji peștele. Uleiul vegetal standard este accesibil și aproape fără aromă, iar uleiul de canola sau de arahide funcționează bine. Se încălzește grăsimea la foc mediu-mare.

Scufundați fiecare file mai întâi în amestecul de ouă, acoperind fiecare parte. Apoi, puneți fiecare file acoperit în amestecul de făină de porumb și apăsați ușor pentru a ajuta amestecul să adere la pește. Întoarceți fiecare file și repetați până când întregul file este acoperit cu amestecul uscat.

Prăjiți peștele

Adăugați jumătate din fileurile de pește acoperite într-un singur strat în uleiul fierbinte din tigaie. Uleiul trebuie să fie suficient de fierbinte pentru a sfârâi când adăugați peștele în tigaie. Prăjiți peștele până devine auriu pe fund. Pentru toți cei care se întreabă, „Cât durează peștele să se prăjească?”: Prăjirea fileului în tigaie durează în medie aproximativ 3 până la 4 minute pe parte.

Odată ce prima parte este aurie, răsturnați peștele, folosind un clește sau o spatulă mare de metal și o furculiță pentru a stabiliza peștele. Aveți grijă să evitați stropirea grăsimii. Grăsimea ar trebui să fie încă suficient de fierbinte pentru a sfârâi când peștele este răsturnat.

Blaine Moats

Gătiți a doua parte până când devine aurie și peștele începe să se descuie când este testat cu o furculiță (încă 3 până la 4 minute).

Puneți două sau trei prosoape de hârtie pe o farfurie pentru a absorbi excesul de ulei. Cu o spatulă, transferați cu atenție fiecare bucată de pește gătită pe prosoape de hârtie pentru a se scurge. Întoarceți peștele pentru a se scurge pe ambele părți.

Păstrați peștele fiert cald pe o foaie de copt în cuptor în timp ce gătiți peștele rămas.

Serviți peștele

Dacă doriți, serviți peștele la tigaie cu felii de lămâie și sos tartar.

Blaine Moats

Cum să faci pește prăjit

Pentru cum să prăjiți peștele care este la fel de crocant ca ceea ce obțineți la un restaurant de pește și chipsuri, înmuiați bucăți de pește într-un aluat de bere sau mai multe straturi de ou și făină asezonată înainte de a-l prăji. Va iesi un crocant, maro auriu.

Sandviș cu cârlige deschis

Pregătiți peștele

Pentru patru porții, cumpărați 1 kg de fileuri proaspete sau congelate fără piele, tăiate de aproximativ ½ inch grosime. Dacă este congelat, decongelați peștele în frigider. Tăiați fileurile în bucăți de 3 inci x 2 inci. Clătiți peștele și uscați-l cu prosoape de hârtie.

Incalzeste uleiul

Veți avea nevoie de o cratiță grea de 3 litri sau o friteuza pentru prăjirea peștelui. Atașați un termometru pentru prăjire pe marginea tigaii. Încălziți 2 inci de ulei vegetal la 375 ° F, apoi preîncălziți cuptorul la 300 ° F pentru a menține peștele fiert cald în timp ce sfârâiți celelalte loturi.

Faceți aluatul

Adăugați ½ cană de făină universală într-un vas puțin adânc și lăsați-o deoparte. Pentru aluat, într-un castron mediu, adăugați ½ cană de făină universală, ½ cană de bere, 1 ou și ¼ de linguriță fiecare praf de copt, sare și piper negru măcinat. Folosiți un tel pentru a bate aluatul până la omogenizare.

Înmuiați bucățile de pește în făină, întorcându-le pentru a acoperi toate părțile și scuturați excesul de făină. Făina va ajuta aluatul să se lipească de pește. Apoi, înmuiați peștele în aluat, întorcându-l pentru a acoperi toate părțile.

Cum să alegeți cel mai proaspăt pește de la piața dvs

Cum să prăjiți peștele

Prăjiți peștele, câte două-trei bucăți, în uleiul încins până când învelișul devine auriu și peștele începe să se descuie când este testat cu o furculiță, întorcându-se o dată. Acest lucru durează aproximativ 3 sau 4 minute pe lot. Scurgeți peștele prăjit pe prosoape de hârtie, răsturnând fileurile pentru a se scurge pe ambele părți. Transferați peștele pe o foaie de copt și păstrați-l cald în cuptor în timp ce prăjiți peștele rămas.

Serviți peștele

Daca doriti, presarati pestele prajit cu sare grunjoasă si se serveste cu sos tartar sau se stropesc cu otet de malt.

Greg DuPree

Cum să prăjiți peștele într-o friteuză cu aer

Peștele prăjit cu aer poate fi aluat sau „prăjit” într-o friteuză cu aer cu o simplă frecare sau amestec de condimente. Folosind o friteuză cu aer, în esență un mini cuptor cu convectie , este una dintre cele mai rapide și sănătoase metode de prăjire a peștelui. Iată cum să prăjiți peștele aluat în aer pentru rezultate similare cu metodele de pește prăjit și prăjit.

Cele mai bune rețete de prăjitor cu aer care dovedesc că aparatul este excelent pentru fiecare masă

Pregătiți peștele

Pentru 4 porții, cumpărați 24 uncii de fileuri proaspete sau congelate fără piele de aproximativ ½ inch grosime. Dacă este congelat, decongelați peștele în frigider. Tăiați fileurile în porții de 6 uncii. Clătiți peștele și uscați-l cu prosoape de hârtie.

Faceți aluatul

Într-un vas puțin adânc, adăugați ½ cană de făină universală. Într-un vas de mică adâncime separat, combinați 1 ou bătut cu 2 linguri de apă sau lapte. Într-un alt fel de mâncare sau farfurie, adăugați ⅓ cană pesmet panko.

Înmuiați bucățile de pește în făină, întorcându-le pentru a acoperi toate părțile și scuturați excesul de făină. Apoi, înmuiați peștele în amestecul de ouă, întorcându-l pentru a acoperi toate părțile și, la sfârșit, stropiți cu panko, apăsând pentru a acoperi uniform pe toate părțile.

Prăjiți peștele cu aer

Puneți peștele într-un coș de friteuză cu aer și pulverizați peștele pane cu spray de gătit antiadeziv. Gătiți la 400 ° F până când se rumenește și este fiert, aproximativ 8 minute.

Cele mai bune 8 friteuze cu aer din 2024 pentru alimente crocante, aurii, conform testelor

Serviți peștele

Se presară cu ¼ de linguriță de sare și piper. Pentru un plus de savoare, serviți cu un sos tartar de casă. Se amestecă 2 linguri de maioneză, 1½ linguriță de mărar, ¾ de linguriță de murături, ½ linguriță de oțet de mere și ⅛ de linguriță de zahăr într-un castron mic. Adăugați felii de lămâie și bucurați-vă!

Acum că ești un profesionist în trei metode de prăjire a peștelui, împrospătează-ți memoria despre cum să faci cartofi prăjiți. Apoi, invită-ți prietenii sau familia la masă pentru un prăjit de pește care îi va prinde de la prima mușcătură.

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimite