La miezul nopții, pe 16 ianuarie 1920, Interdicţie a intrat în vigoare. Așa-numitul „Noble Experiment” a interzis producția, importul, transportul și vânzarea de „băuturi îmbătătoare” timp de aproape 14 ani, până la abrogarea sa la 5 decembrie 1933.

Un secol mai târziu, simțim în continuare efectele interdicției. Ne romantizăm momentul din istorie în barurile moderne cu „speakeasies” false, „gin de cadă” și „wink-wink” vorbe de clacă ”, Dar cel de-al 18-lea amendament a dus la schimbări reale și de lungă durată în cultura băuturii americane.

Prima și cea mai semnificativă schimbare a fost efectul său asupra legilor statului. După 1933, reglementarea alcoolului a devenit mai degrabă o problemă de stat decât federală, rezultând un pachet de reguli care, în ciuda evoluției în timp, rămân complet inconsistente în întreaga țară.

Unele state au creat „județe uscate” sau legi codificate albastre care restricționează vânzările de alcool în magazine sau restaurante în anumite ore (dacă vi s-a refuzat Mimoza la un brunch de duminică devreme, este probabil de ce).

Legile variate fac, de asemenea, provocarea vânzărilor de băuturi online, deoarece multe state nu permit astfel de expedieri.

Dincolo de birocrația legală este subiectul mai practic al dezvoltării industriei. În timpul interzicerii, distileriile au fost forțate să-și închidă operațiunile, mulți barmani au părăsit SUA pentru a-și practica ambarcațiunile în altă parte și cooperăriile au văzut că cererea de butoaie scade atât de brusc, încât forța de muncă locală și know-how-ul s-au diminuat semnificativ.

A fost nevoie de decenii pentru a recupera această expertiză.

Fotografie de AP

Din fericire, astăzi există aproximativ 2.000 de distilerii în toată America, potrivit Proiectul Craft Spirits Data . Din fericire, fiecare stat american găzduiește acum cel puțin o distilerie de lucru.

Efectele interzicerii nu se termină aici. Această cerere specifică pentru un „Grey Goose Martini” sau un „Jack & Coke” are rădăcini în epocă, potrivit Ultimul apel: creșterea și căderea interzicerii , de Daniel Okrent.

Pentru a evita alcoolul rotgut nesigur, a devenit obișnuit în speakeasies să se ceară un anumit brand, o practică care a fost practic nemaiauzită în anii salonului. Okrent remarcă faptul că unele mărci cunoscute acum, inclusiv Dewar’s, Haig & Haig și Cutty Sark, au fost aduse de bootleggeri în acest scop.

Afacerea de croazieră de lux are, de asemenea, o datorie față de Interzicere, când americanii însetați și cu toc bine vor urca pe scurt „croaziere cu băuturi” care navigau chiar dincolo de apele teritoriale ale SUA pentru a gusta lucrurile bune. Aceasta include, de asemenea, călătorii mai lungi către destinații producătoare de rom, cum ar fi Cuba sau Caraibe și călătorii transatlantice în Europa.

Când vine vorba de petreceri, o clauză din Legea Volstead legitimează băuturile alcoolice deja depozitate în reședințe individuale înainte de interzicere. Acest lucru a mutat în cele din urmă băuturile în case și cluburi private, dând naștere cocktailului, acum un element de bază al divertismentului acasă.

Indiferent dacă vedeți aceste schimbări ca fiind bune, rele sau pur și simplu incomode, ceea ce este cel mai important este că un secol mai târziu, industria a supraviețuit și chiar a prosperat - și aceasta este o etapă importantă care merită sărbătorită.