Cum să gătești sparanghelul 8 moduri: Metodele ușoare ale bucătăriei noastre de testare
Sparanghelul este una dintre cele mai bune legume pe care le puteți face acasă. Cu sfaturile și trucurile experților de la Test Kitchen, veți învăța cum să asezonați sparanghelul și să îl pregătiți și să îl gătiți în cel mai scurt timp. Au dispărut sulițele moale și fără formă pe care nimeni nu vrea să le mănânce - de acum înainte, așteptați-vă doar sparanghelul crocant și fraged, tipul perfect ferm în care vă puteți scufunda dinții. Deci, indiferent dacă gătiți pe grătar, pe plită, la cuptor sau chiar la cuptorul cu microunde, stăpâniți toate tehnicile de preparare a acestei legume. Apoi, încercați cele mai bune rețete de sparanghel pentru a vă impresiona oaspeții cu o parte atrăgătoare care va alunga definitiv cartofii prăjiți (sau cel puțin până în noaptea burgerului).
16 legume prăjite care îți vor face poftă de mai multe legume
Cum să cumpărați și să păstrați sparanghelul
Sparanghelul atinge sezonul de vârf din martie până în iunie, dar îl veți găsi în magazine pe tot parcursul anului. Căutați sulițe ferme, de un verde strălucitor, cu vârfuri compacte, închise, care nu sunt moale. Mărimea suliței variază de la grăsime la subțire ca un creion, grosimea indicând vârsta legumei.
Această varietate de dimensiuni ridică una dintre cele mai frecvente întrebări pe care le primim: ar trebui să aleg sulițe de sparanghel groase sau subțiri? Din fericire, nu există un răspuns greșit - totul ține de preferințele personale. Sparanghelul subțire este fraged, cu un centru ușor crocant; sparanghelul gros are un centru mai carnos, ceea ce inseamna mai multa crocanta si textura. Asigurați-vă că selectați sulițe de dimensiuni uniforme pentru a găti uniform. Dacă alegeți sulițe groase de sparanghel, îndepărtați partea exterioară lemnoasă (la aproximativ 2 inci în sus de capătul tulpinii) cu un curățător de legume.
Planificați să gătiți sparanghel în ziua în care îl cumpărați. Dacă acest lucru nu este posibil, depozitați sparanghelul într-un prosop de hârtie umed, puneți-l într-o pungă de plastic și lăsați-l la frigider până la trei zile. De asemenea, puteți sta în poziție verticală sulițele de sparanghel într-un recipient umplut cu 1 inch de apă. Acoperiți sparanghelul și recipientul cu o pungă de plastic.
Te întrebi cât de mult sparanghel să cumperi pentru următoarea ta masă? O jumătate de kilogram de sparanghel este egală cu 18 până la 24 de sulițe, aproximativ patru porții.
Cum se prepară sparanghelul
Jason Donnelly
Sparanghelul crește în sol nisipos, așa că trebuie să fie spălat temeinic (mai ales la varfuri) cu apa rece. Pentru a desprinde baza lemnoasă, îndoiți fiecare suliță de câteva ori pentru a găsi un loc unde se rupe cu ușurință. Aceasta este de obicei în jurul treimii inferioare a tulpinii, unde partea lemnoasă începe să devină fragedă. Sau pur și simplu aliniați capetele tulpinii și tăiați un inch sau cam așa ceva. Dacă doriți, răzuiți solzii de pe sulițe folosind un curățător de legume. Acest lucru conferă legumelor un aspect neted și curat și îmbunătățește textura sulițelor dure sau grase. De asemenea, puteți tăia sparanghelul în bucăți de 1 inch pentru gătit.
Cum să prăjiți sparanghelul
Cheia pentru prăjirea sparanghelului este o temperatură ridicată a cuptorului. Preîncălziți cuptorul la 450 F. Așezați sparanghelul pe a foaie de copt sau într-o tavă de copt , si stropiti cu 1 lingura de ulei de masline . Se amestecă ușor pentru a acoperi. Dacă doriți, condimentați cu sare și piper negru. Prăjiți, descoperit, aproximativ 15 minute sau până când devine crocant, amestecând ușor de două ori în timpul prăjirii. Dacă doriți, asezonați cu ierburi și lămâie.
Test Bucătărie Sfat
Folosiți clești pentru a apuca sulițele de sparanghel pentru a le arunca mai ușor în timpul prăjirii.
Sparanghel prăjit cu usturoiCum să faci sparanghel la grătar
Andy Lyons
Gătitul sparanghelului pe grătar îi conferă o aromă ușor afumată. Iată cum să o crești perfect:
- Ungeți generos sparanghelul cu ulei de măsline, unt topit sau margarina . Acest lucru împiedică sulițele să se lipească de gratarul.
- Pentru un grătar pe gaz, preîncălziți grătarul. Reduceți căldura la mediu. Așezați sparanghelul pe o bucată de folie grea sau direct pe gratar, perpendicular pe grătarele de pe gratar. Prăjiți, acoperit, timp de 7 până la 10 minute sau până când devine crocant, întorcându-se ocazional.
- Pentru un grătar cu cărbune, pune sparanghelul direct peste cărbuni. Prăjiți, neacoperit, timp de 7 până la 10 minute sau până când devine crocant, întorcându-se ocazional.
Cum se aburesc sparanghelul
Blaine Moats
Cel mai bun mod de a găti sparanghelul fără a adăuga grăsime este prin abur. Este nevoie doar de apă, ceea ce face din această metodă una dintre modurile noastre preferate de a găti sparanghelul. Plaseaza o coș pentru aburi (23 USD, OXO ) într-o cratiță. Adăugați apă chiar sub partea de jos a coșului. Aduceți apă la fiert. Adăugați sparanghelul în coșul pentru aburi, apoi acoperiți și reduceți căldura. Se fierbe la abur timp de 3 până la 5 minute sau până când devine crocant.
Sparanghel aburit învelit în prosciuttoCum să gătești sparanghelul pe aragaz
Blaine Moats
Când gătiți sparanghelul pe aragaz, cel mai bine este să sărați ușor apa, așa cum se asezonează sparanghelul în timp ce se gătește. Puneți sulițele într-o tigaie mare și acoperiți-le cu 1 inch de apă. Sărați ușor apa și încălziți până se fierbe. Gătiți, acoperit, timp de 3 până la 5 minute sau până când devine crocant.
Cum să soți sparanghelul
Soterea este una dintre cele mai rapide moduri de a prepara sparanghelul rapid. La sote sulițele tale, tăiați sparanghelul curățat în bucăți de 2 inci. Încinge 1 lingură de ulei la foc mediu-mare într-o tigaie mare (sau încălzi 1 lingură de unt la foc mediu). Adăugați sparanghelul tăiat și gătiți 3 până la 5 minute sau până când devine crocant.
Cele mai bune 9 tigăi antiadezive din 2023 pentru fiecare tip de bucătar acasăCum să se albească sparanghelul
Andy Lyons
Albire este calea de urmat dacă intenționați să conservați sau să înghețați sparanghelul, deoarece sulițele își păstrează culoarea verde strălucitoare și ies crocante. Această metodă este excelentă și pentru salate de sparanghel, aperitive și garnituri. Pentru a se fierbe sparanghelul, fierbeți în apă clocotită ușor sărată timp de 4 până la 6 minute până când este verde strălucitor și devine crocant. Adăugați rapid sparanghelul fiert într-un castron umplut cu apă cu gheață (cunoscută sub numele de șocant) pentru a opri gătirea.
Dacă doriți să săriți peste șoc, puneți sparanghelul într-un singur strat într-o tavă de copt puțin adâncă. Acoperiți cu aproximativ 2 căni de apă clocotită cu sare. Lăsați să stea timp de 10 până la 12 minute sau până când este verde aprins și devine crocant. Scurgeți și serviți cald.
Cum să gătești sparanghelul la cuptorul cu microunde
Aceasta este cea mai ușoară și rapidă metodă de preparare a sparanghelului. Pur și simplu puneți sparanghelul într-un vas sau o caserolă care poate fi folosită la microunde cu 2 linguri de apă. Pune la microunde, acoperit, timp de 2 până la 4 minute sau până când devine crocant.
Cum să gătești sparanghelul în friteuza
Dacă vă place sparanghelul crocant, dar fraged, apelați la friteuza cu aer. Sparanghelul prajit la aer este crocant si auriu, dar fraged pe interior.
- Preîncălziți friteuza cu aer la 375°F și tapetați coșul cu hârtie de pergament. Acest lucru va ajuta să nu se lipească sparanghelul.
- Puneți sulițele de sparanghel pe coșul tapetat cu pergament și stropiți sau stropiți cu ulei de măsline. Se asezoneaza dupa gust cu sare si piper.
- Se prăjește la aer până când sulițele devin aurii și crocante, aproximativ 6-9 minute, în funcție de mărimea sulițelor. Întoarceți la jumătate pentru a găti uniform.
Acum că ai toate tehnicile pentru a găti sparanghelul, este timpul să dai drumul la bucătărie! Prăjiți sparanghelul cu usturoi sau rulați sulițele în pesmet panko pentru garnituri ușoare. Servește o supă cremoasă de sparanghel pentru început sau adaugă sparanghel la cina ta într-o tigaie. Indiferent de metoda pe care o alegeți, puteți conta pe sparanghelul dumneavoastră să fie gătit la perfecțiune.
