Dacă ai băut Argentina vin pentru o vreme, cunoașteți stilul de semnătură al țării: o nuanță întunecată Malbec cu arome și arome de stafide, gem de mure și stejar nou cremos. Poate conține peste 15,5% alcool în volum (abv) și poate fi infuzat cu aciditate tartrică care arde echilibrul și permite vinului să trăiască timp de decenii.

Dar acest stil de vin, deși încă mai există, își pierde popularitatea. Consumatorii, somelierii și importatorii caută vinuri mai proaspete, mai slabe, mai prietenoase cu alimentele. Vinificatorii sunt fericiți să oblige, adesea cu fructe provenite din podgorii de mare înălțime binecuvântate cu calcar sau soluri aluvionare stâncoase.

Aceste vinuri și vinificatori se află în fruntea unei mișcări către o remarcabilă apăsare, poftă și vigoare. În aceste vinuri, nivelul alcoolului este în general între 13% și 13,5% abv. Fie că Malbec, Cabernet Sauvignon sau orice altă varietate, albă sau roșie, „ prospeţime ”A devenit tema momentului în toată Argentina.

L to R: Durigutti 2018 Project Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo), Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato), Zuccardi 2018 Polígonos del Valle de Uco Cabernet Franc (San Pablo), Bodega Chacra 2018 Barda Pinot Noir ( Río Negro), Chakana 2017 Ayni Malbec (Paraje Altamira) / Foto de Tom Arena

Mai puțin este mai mult

Juan Facundo Suárez, coproprietar și co-vinificator al Lapstone și alte etichete, știe câte ceva despre cum să producă vinuri în stil proaspăt. Străbunicul său, Leopoldo Suárez, a scris literalmente cartea sau Manual ampelografic , despre cum și de ce vinificatorii din Mendoza ar trebui să se străduiască să facă îmbutelierea sărace în alcool și stejar, dar sărăcească.

„Știa în 1911 să evite prea multă maturitate”, spune Suárez. „A scris despre faptul că nu se folosește prea mult stejar, despre caracterul Malbecului și Sémillonului nostru cultivat pe soluri calcaroase. Și asta facem în zilele noastre. Cele mai multe dintre ceea ce se încadrează în această categorie proaspătă emergentă sunt vinurile conduse de terroir din regiuni definite din Valea Uco . În ceea ce privește tehnicile de vinificare, este vorba de a privi în urmă și de a face vinuri într-un mod natural, fără adăugiri. '

Traslapiedra’s 2018 Malbec este un exemplu stelar de vin argentinian fără intervenție, nou val, care aproape că se încadrează sub umbrela „naturală”. Provine din Paraje Altamira, o secțiune recent denumită San Carlos din Valea Uco.

Întreaga regiune se află la peste 3.000 de metri deasupra nivelului mării, solurile sale sunt pline de rotund pietre care a coborât în ​​urmă cu nenumărate secole din Anzii din apropiere. Unele sunt la fel de mari ca bolovanii. Majoritatea sunt acoperite cu carbonat de calciu alb, cremos, despre care se spune că conferă vinului o mineralitate de neratat.

„Încercăm să facem un vin ușor de băut cu textura pe care o pot oferi solurile calcaroase ale Paraje Altamira”, spune Suárez. „Fermentăm și îmbătrânim în beton, cu o macerare scurtă și fără sângerare.”

L to R: Zolo 2017 Reserve Estate Grown Cabernet Franc (Mendoza), Wine Passionate 2018 Via Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato), Traslapiedra 2018 Vino de Desierto Marino Malbec (Paraje Altamira), Colomé 2019 Estate Torrontés (Salta), Ernesto Catena 2017 Tahuan Siesta la Tahuantinsuyu Cabernet Sauvignon (Mendoza) / Fotografie de Tom Arena

Îmbătrânirea cu grație

Fermentarea și îmbătrânirea în beton, spre deosebire de utilizarea oțelului inoxidabil, urmată de timp prelungit în nou stejar , ajută doar la prospețime, susțin vinificatorii argentinieni. La Familia lui Zuccardi Bodega de Piedra Infinita, de asemenea în Paraje Altamira, Sebastián Zuccardi evită butoaie mici de stejar și se bazează mai ales pe beton și ocazional foudre de lemn mare.

„Conceptul de prospețime este mai mult legat de mirosul și simțirea unui vin decât de analiza de laborator”, spune Zuccardi, al cărui Polígonos Cabernet Franc și Malbec din 2018, din podgoriile cu înălțime ridicată din zonele San Pablo și Gualtallary din Valea Uco, strigă cu luminozitate și pumn.

„Sunt mai concentrat pe echilibru, aciditate , textură, lungime, arome de flori și ierburi, stejar scăzut sau deloc etc. ”, spune el. „Odată cu vremea însorită pe care o avem, zahărul crește rapid la începutul sezonului, dar încetinește în martie [când începe culegerea]. Nu-mi place să fiu mai mare de 14% până la 14,5% pentru că pierzi tensiunea. Între 13% și 14%, putem găsi un echilibru excelent în vinurile noastre. ”

Acest nivel de alcool este locul în care veți găsi cea mai mare parte a vinurilor făcute împreună sau individual de Gerardo, Matías și Juan Pablo Michelini. Colectiv, ei se află în spatele Michelini Bros. etichetă care produce malbecuri specifice terroirului și alte vinuri și amestecuri varietale.

Un scurt ghid al Malbecului argentinian

Unul dintre vinurile lor deosebite este Zorzal 2017 EGGO Tinto de Chalk , un Malbec dintr-o podgorie deosebit de bogată în calcar din secțiunea Gualtallary din Tupungato. Juan Pablo, cel mai tânăr dintre frați, spune că au început să se gândească la crearea sa în 2012, când mai mult era încă mai mult în Argentina.

„Obiectivul din spatele EGGO a fost să arate caracterul adevărat și pur al celor mai calcaroase părți din Gualtallary”, spune el. „Un punct cheie pentru obținerea acestor vinuri este atunci când culegem și, în general, o facem de la început, adaptând datele de recoltare la climatul unui anumit an, permițând vinurilor noastre să arate finețe și, mai presus de toate, eleganță.”

La fel ca Traslapiedra și linia Polígonos a lui Zuccardi, vinurile EGGO sunt fermentate numai cu drojdii naturale și îmbătrânite în întregime în ouă de beton, de unde și numele.

„Indiferent dacă folosim lemn sau nu, ne concentrăm puternic pe procesul de îmbătrânire și evităm supraextracția”, spune Juan Pablo.

Vinuri proaspete care nu vă înfundă peste cap cu fructe prea coapte și stejar greu și nici nu ard cu acid tartric. Asta este ceea ce iubitorii de vin pricepuți găsesc - și se bucură mai mult ca niciodată - din Argentina în zilele noastre.

Ce înseamnă „prospețime” în vin?

Sticle de încercat

Michelini i Mufatto 2017 La Cautiva Malbec (Gualtallary) 75 $, 96 puncte . În partea de sus, în partea de sus a grămezii este locul în care se situează acest Malbec din Gualtallary din Tupungato. Aromele pure de mur, cassis și prune sunt impecabil de curate și primitoare, în timp ce acest lucru se simte proaspăt pe gust. Aromele de mure și ciocolată neagră creează un finisaj mineral care se joacă cu subtilități fructate și infuzii pietroase. Bea până în 2026. Brazos Wine Imports. Alegerea editorilor .

Matervini 2017 Finca Malbec (Perdriel) 90 $, 94 puncte . Foștii directori ai Achaval-Ferrer, Santiago Achával și Roberto Cipresso, au realizat acest Malbec dintr-o podgorie plantată în 1938. Oferă o aromă densă de casis, alături de note de cauciuc, stejar brut, grafit și vanilie. Se simte structurat și suculent pe palat, cu taninuri ferme care asigură aderență. Aromele de cassis, prune condimentate și afine sunt în special stejar, dar nu își pierd niciodată atenția. Bea până în 2028. Crama La Granja. Selecția pivniței .

Proiectul Durigutti 2018 Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo) 30 $, 93 puncte . Acest Malbec din cinci blocuri de podgorie diferite face parte dintr-un proiect de loturi mici de la frații Hector și Pablo Durigutti. Aromele pure de mur și cassis vin cu un accent pe bază de plante. Este plin în corp, dar nu este greu datorită acidității și a alcoolului controlat. Arome de mure, prune și rădăcină de sfeclă finisează cu claritate. Bucurați-vă până în 2024. Colecția Artisan.

Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato) 30 $, 93 puncte . Acest roșu oferă o explozie completă de arome de fructe de fructe de pădure, împreună cu note sărate de tocană de vită și ierburi fine. La fel ca și nasul, acesta are un gust pe bază de plante și sărat. În ceea ce privește simțul, este solid ca statură, dar luminat de aciditate îndrăzneață. Bea până în 2024. Brazos Wine Imports. Alegerea editorilor .

Zuccardi 2018 Poligoane din Valea Uco Cabernet Franc (San Pablo) 30 $, 93 puncte . Acest franțuzios Cabernet Franc de la producătorul Sebastián Zuccardi este realizat în întregime din beton. Tonurile de prune și fructe de pădure sunt pline și proaspete pe nas și gust, în timp ce aromele de fructe negre, ierburi, ceai și roșii persistă pe finisajul neted. Bea până în 2024. Alegerea editorilor .

Bodega Chacra 2018 Barda Pinot Noir (Río Negro) 30 $, 91 puncte . Aceasta este o alertă Pinot Noir de la crama Patagonia a lui Piero Incisa della Rocchetta. Are un corp mediu pe palat, cu o frecare tanică ușoară. Aromele de cireș și prune sunt susținute de condimente de lemn blând. Bea până în 2023. Kobrand.

Transformarea vinurilor din Valea Uco

Chakana 2017 Ayni Malbec (Paraje Altamira) 39 $, 91 puncte . Aromele coapte de prune negre și cassis sunt acoperite cu un ton atrăgător de stejar. Acesta este un stil destul de strâns și proaspăt de Malbec, care prezintă arome de fructe negre pe palat, ajutate de stejar prăjit. Se termină cu taninuri ferme. Bea până în 2026. Kysela Père et Fils.

Zolo 2017 Reserve Estate Grown Cabernet Franc (Mendoza) 20 $, 91 puncte . Consultantul francez Jean Claude Berrouet ajută echipa Zolo să facă vinuri mai proaspete la un nivel mai scăzut de alcool, iar acest vin se potrivește cu arome de pământ, scorțișoară și fructe de pădure. Este complet copt, dar nu este greu pe palat, arătând arome gamy, pe bază de plante și fructe de pădure care sunt tipice soiului. Vino Del Sol.

Vin pasionat 2018 Via Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato) 15 $, 90 de puncte . O culoare aurie strălucitoare și arome cerate de caisă și coji de citrice formează nasul acestui Sémillon de la Matías Michelini care a petrecut trei luni în ouă de beton. Prezintă plinătate la gust, cu arome de mere galbene și piersici susținute de o amărăciune ușoară. Bea acum. Importuri de vinuri Brazos. Cea mai buna achizitie.

Traslapiedra 2018 Vinul deșert marin Malbec (zona Altamira) 20 $, 90 de puncte . Acest Malbec în stil natural este fermentat cu drojdie nativă și îmbătrânit în întregime în beton. Este plin de viață în nas, cu arome de boabe sălbatice și coacăze roșii. Gustul crocant, cremos este zguduit, în timp ce aromele de prune roșii, coacăze și afine sunt picante înainte de un finisaj strâns, concentrat. Bea acum. Regal Wine Imports Inc.

Colomé 2019 Estate Torrontés (Salta) 15, 89 puncte . Aromele de lămâie, var și patiserie prăfuite cu zahăr pudră duc la un gust rotund cu aciditate asemănătoare citricelor. Aromele de ananas și pepene galben vin cu o notă de sare, în timp ce gustul se simte plin cu o ușoară aderență. Bea acum. Hess Family Wine Estates.

Ernesto Catena 2017 Tahuan Siesta la Tahuantinsuyu Cabernet Sauvignon (Mendoza) 17 $, 88 puncte . Astringent la început, apoi mai iertător, acest roșu oferă arome de boabe roșii, ienupăr, cola și condimente. Tonalitățile pielii cu cuișoare și prune dirijează finisajul smacking al acestui Cabernet Sauvignon superficial. Bea acum. Mărci de viță de vie.