Pe lângă cultivarea strugurilor de vin și producerea vinului, locuitorii din județele Mendocino și Lake mențin istorii lungi despre mâncarea de pe pământ, despre creșterea propriei cărnuri, cultivarea legumelor și pescuitul propriilor fructe de mare.

Coasta Mendocino prosperă cu fructe de mare proaspăt capturate, hanuri și restaurante găsind noi modalități de a încânta mesele pe tot parcursul anului. Iarna, Mendocino își ține anual Festivalul Crabului, Vinului și Berii , timp în care bucătarii de top din zonă luptă pentru onorurile „cel mai bun tort de crab”. Primăvara aduce ciuperci sălbatice, în timp ce vara, orașul Fort Bragg de pe coastă găzduiește cel mai mare grătar de somon din lume.

Clima susține creșterea oricărui tip de fruct sau legume. În special, județul Lake rămâne o regiune încă prolifică pentru culturile care au susținut județul de zeci de ani, cum ar fi perele și nucile. Aici, la fel ca în Mendocino, felurile de mâncare ale oamenilor reflectă agricultura locală și rădăcinile italiene ale atâtor strămoși.

Deși județul Lake este rar în restaurante comparativ cu Mendocino - și cu siguranță în comparație cu vecinii săi Napa și Sonoma din sud - există câteva locuri de destinație care merită căutate.

Istoricul cu dragoste Hotelul Tallman în Upper Lake este unul dintre ele, amplasat într-o clădire din 1895 restaurată la măreția sa de-a lungul câtorva ani începând cu 2003.

Acum servește ca un refugiu romantic și un loc minunat pentru vizitatori și localnici, deopotrivă, pentru a se aduna, mânca și bea în restaurantul său, Blue Wing Saloon. Cu accent pe produsele proaspăt culese, unele dintre ele cultivate în jurul hotelului în sine și pe vinurile locale, Saloon oferă locuri atât în ​​interior, cât și în aer liber, bere la robinet, cocktailuri proaspete și muzică live.

„Ne place să putem folosi mielul nostru local Shannon Ridge Ranch pentru toate articolele din meniu și se împerechează frumos cu vinurile noastre locale”, spune directorul general Susan Mesick, care a lucrat anterior în apropiere Crama Six Sigma . „Coasta scurtă înăbușită este o rețetă tipică, iar raftul de miel cu crustă de ierburi este unul dintre preferatele mele.”

Coproprietarul hotelului Tallman, Bernie Butcher, spune că, atunci când a deschis Blue Aripa pentru prima dată, nu a putut găsi suficiente vinuri locale bune pentru a servi, așa că și-a făcut un pic al său. Avansează câțiva ani și în zilele noastre are atât de multe opțiuni excelente din jurul său încât nu mai trebuie să facă asta. Saloon servește ca loc de întâlnire pentru vinificatorii și cultivatorii pentru a-și încerca vinurile.

---

Blue Wing Saloon

Amabilitatea bucătarului Mark Linback, care face, de asemenea, un preparat delicios de muștar și ierburi.

Ulei de măsline, pentru a cădea
8 cozi de miel tăiate central
1 cană de făină, opțional
2 cepe, tocate
2 morcovi, curățați și tocați
4 tulpini de țelină, tocate
2 linguri de usturoi, tocat
1 lingură de rozmarin, tocat
1 lingura oregano, tocat
2 cani piure de rosii
Sare și piper, după gust
1 sticlă de vin roșu, de preferință același sau similar cu vinul de cină

Preîncălziți cuptorul la 350 ° F.

Încălziți o tigaie mare la foc mediu și adăugați ulei pentru a acoperi fundul. Aruncați coajele în făină, dacă doriți, și puneți-le în tigaie. Se fierbe până devine auriu, apoi se întoarce. Când ambele părți sunt rumenite, puneți-le într-o tigaie adâncă.

Se acoperă cu legume, ierburi, piure de roșii, sare, piper, vin și suficientă apă pentru a acoperi cel puțin la jumătatea mielului.
Se acoperă cu folie și se coace într-un cuptor preîncălzit timp de 2 ore sau până se înmoaie.

Se servește peste mămăligă cremoasă sau amidon preferat. Serveste 8.

Vin recomandat:

Brassfield Estate (județul Lake) Erupție Proprietate vin roșu

---

Descoperiri preferate de la fermă la masă:

Fasole verde: O recoltă abundentă, cel mai bine îmbrăcată cu un strop de lămâie, usturoi și ulei de măsline și ideală cu lacul Sauvignon Blanc din județul Lake. Sezonul fasolei verzi apogeează vara, când piețele fermierilor din zonă prezintă de la fasole verde tradițională până la crocantă, ușor dulce, Blue Lake, un soi gourmet originar din județul Lake.

Miel: Vintner și cultivator de struguri de lungă durată Clay Shannon din Shannon Ridge și Vigilance Winery își cresc propriile oi, care pasc și buruieni (cei mai buni artiști peisagistici de pe planetă) printre viță de vie. Mielul Shannon Ranch USDA rezultat hrănit cu iarbă este unul dintre cei mai buni din stat și este disponibil prin cramele sale.

Pere: Al doilea-cel mai mare furnizor de pere proaspete premium din America, culegerile din județul Lake sunt adesea numite pere de munte, deoarece cresc la înălțimea înaltă a județului, deși varietatea este în mod tradițional Bartlett. În fiecare septembrie are loc la Kelseyville un festival masiv de pere.