Se poate întâmpla celor mai buni dintre noi. Momentul acela în care luăm prima înghițitură de vin nou și ne găsim scriind-o fără să ne gândim sau să gustăm, alungând paharul cu respingere. Pentru cei care revizuiesc vinurile pentru existență, facem un efort conștient să nu facem acest lucru. Ca băutori recreativi de vin, este la fel de important să aveți o minte deschisă, deoarece poate fi prea ușor să transmiteți un vin în afara zonei de confort.

„Palatul pivniței” este o expresie utilizată pentru a descrie o afecțiune care îi poate afecta pe vinificatori atunci când aceștia se obișnuiesc prea mult cu propriile vinuri și cu vinurile din regiunile lor, gustând rareori îmbutelieri din afara orbitelor lor. Lipsa unei degustări largi și a expunerii extinse la lumea vinului mai mare - cele bune, cele rele și tot ce există între ele - poate chiar limita potențialul lor de a produce cele mai bune vinuri posibile.

Dar palatul pivniței nu îi afectează doar pe vinificatori. Ne poate infecta pe toți, de la cei angajați în industria vinului până la cei care se bucură pur și simplu de plăcerile strugurilor fermentați. Dacă bem în mod continuu aceleași tipuri de vinuri, fie dintr-un soi, regiune sau stil de vinificație, nu ne închidem mintea și gustul la lățimea și profunzimea frumoase pe care lumea vinului le oferă?

„Este important să aveți o minte deschisă, deoarece poate fi prea ușor să transmiteți un vin în afara zonei dvs. de confort.”

Ca cineva care a fost, timp de mulți ani, adânc înrădăcinat în vin natural lume, unde majoritatea vinurilor pe care le-am gustat erau făcute cu drojdie nativă și practic fără stejar, sulf sau alte adaosuri (ca să nu mai vorbim, în unele cazuri, de o cantitate destul de mare de „funk”), mi-am închis inconștient gustul pentru restul din spectrul vinului, devenind afectat de un caz unic de pivniță.

În ultimii ani, mulțumită atât propriei mele creșteri personale, cât și rolului meu de revizuitor de vinuri, gustul meu s-a lărgit. Continu să păstrez o profundă iubire și admirație pentru cele mai expert vinuri naturale făcute, dar, gustând în afara zonei mele de confort, am ajuns să apreciez o gamă mult mai largă de stiluri de vin.

Am pierdut evidența de câte ori am auzit pe cineva spunând că „nu-i place vinul natural” sau „doar beau” Chardonnay , ”Sau„ bea exclusiv roșii ”. Vasta vastitate a lumii vinului poate fi intimidantă, iar tentația de a focaliza obiectivul mai restrâns este de înțeles.

Dar a face acest lucru înseamnă a pierde unul dintre cele mai delicioase atribute ale vinului: diversitatea aproape nesfârșită. Anul acesta, hotărâți-vă să beți mai larg și mai aventuros. Și înainte de a împinge paharul, ia o a doua înghițitură.