Cel mai bun din 2011: Charlie Trotter’s (Chicago, IL)
Dincolo de Lafite din 1865, Margaux și Château d’Yquems din 1900 din 1845 și 1857, pivnița Trotter a colectat verticale precum Château Mouton-Rothschild din 1945 până în 2003 și formate mari neobișnuite, cum ar fi un Imperial din 1990 Penfolds Grange. Multe dintre aceste versiuni sunt accesibile Chef Trotter datorită prietenilor săi din lumea vinului, observă directorul vinului Ryan Stetins. Jason Lett din Eyrie Vineyards a oferit o verticală Pinot Noir care se întoarce la începutul anilor 1970, dezvăluie el, iar pivnița a primit sticlele sale de format mare de Barolos cu o singură viță direct de la vinificatorul piemontez Angelo Gaja. Achiziționarea unor vinuri de acest gen pe piața liberă poate fi problematică, spune Stetins, „nu doar din cauza penuriei, ci pentru încrederea că vinul a fost expediat, depozitat și în pivniță la standardele noastre”. La Trotter’s, toate vinurile de pe lista de 1.800 de etichete sunt găzduite în pivnițe de sequoia controlate de temperatură și umiditate.
Sticle de destinație:
Château Margaux 1900 Margaux
Vietti 1998 Brunate (Barolo)
Eyrie 1976 South Block Reserve Pinot Noir (Valea Willamette)
Pentru mai multe informații despre acest restaurant din Chicago, IL, Click aici.
