În film Lateral , Maya — interpretată de Virginia Madsen — explică de ce iubește atât de mult vinul.

„Îmi place cum continuă să evolueze vinul, ca și cum aș fi a deschis o sticlă de vin astăzi ar avea un gust diferit decât dacă l-aș fi deschis în orice altă zi, pentru că o sticlă de vin este de fapt vie”, spune ea. „Și evoluează și câștigă constant complexitate . Adică până ajunge la vârf. Și apoi își începe declinul constant, inevitabil.”

Cât timp poate rămâne deschisă o sticlă de vin?

Sentimentul este atât de adevărat, dar ea a uitat să menționeze un lucru: vinul evoluează, câștigă complexitate și atinge apogeul dacă este depozitat corespunzător. Altfel, acel declin inevitabil își va ridica capul urât mult mai devreme decât se dorește.

Dar există multe concepții greșite despre depozitarea corespunzătoare a vinului și condițiile climatice care sunt necesare pentru conservarea sticlelor. Aici, dezmințim câteva mituri comune privind depozitarea vinului. Aceștia sunt cei cinci dușmani ai vinului.

Temperatura

Căldura este inamicul public numărul unu pentru vin. Tot vinul trebuie păstrat la aceeași temperatură, de preferință între 53 și 57 ° F. Aceasta este temperatura ideală pentru roșu, alb, sclipitoare și fortificată vinuri la vârstă și să evolueze, dacă este în ADN-ul lor să facă acest lucru. O notă: este doar temperaturile de servire care variază pentru alb, roșu și spumant.

Vinul care a fost expus la temperaturi calde poate căpăta adesea o caracteristică gătit sau înăbușit, ca orice produs din fructe expus la căldură extremă. Dacă se încălzește prea mult pe o perioadă mai lungă de timp, căldura poate împinge dopul din sticlă și poate duce la oxidare . Acest proces poate transforma vinul în culoarea maro și poate elimina orice arome de fructe și poate duce la note de oțet și chiar Sherry .

Lipsa de umiditate

Vinul culcat pe o parte va menține dopul suficient de umed timp de câțiva ani, dar pentru depozitare pe termen lung, este necesară o umiditate relativă constantă între 50 și 80% pentru a evita uscarea dopurilor. Odată ce se întâmplă acest lucru, aerul dăunător se poate strecura în sticlă, ducând și la o potențială oxidare.

Ușoară

Expunerea prelungită la lumina UV poate face ravagii pe o sticlă de vin. Razele UV distrug taninuri , care joacă un rol important în prevenirea oxidării care poate îmbătrâni prematur vinul. De asemenea, poate face ca vinul să devină tulbure și să emită mirosuri puternice și arome neplăcute.

Vibrație

Pe măsură ce vinul îmbătrânește, produce în mod natural diverse solide și sedimente, dintre care multe sunt produse secundare ale fermentaţie . Vibrația vinului poate accelera artificial producția de solide, accelerând procesul de maturare, precum și generând căldură minimă care determină deplasarea dopurilor. Faptul ca vinul sa se miste cat mai putin posibil este ideal pentru depozitarea pe termen lung.

Miros

Mirosurile puternice și susținute pot altera negativ aroma vinului. Acest lucru poate proveni de la lemn aromat, pete sau lac sau chiar mirosuri înțepătoare dintr-o cameră în care stă vinul, cum ar fi trabucuri, usturoi, condimente puternice sau chiar produse chimice de uz casnic sau de garaj. Prin urmare, să vă păstrați vinul în bucătărie sau garaj - presupunând că nu este într-o pivniță - nu este probabil cea mai bună idee.

7 Sfaturi pentru păstrarea vinului pentru a vă face fericit pe dumneavoastră și pe sticle

Cel mai bun mod de a vă păstra vinul

Există soluții de depozitare a vinului pentru fiecare colecție și buget de vin, totul depinde doar de cât timp învechiți vinul și din ce motiv.

Dacă doar căutați să păstrați vinul la o temperatură plăcută și rece și veți consuma vinul în aproximativ un an, cele mai simple răcitoare de vin se vor descurca bine. Dar dacă aveți niște sticle pe care plănuiți să le savurați împreună cu copiii dvs. de ziua lor de naștere cu câteva decenii după drum, atunci doriți să vă asigurați că aveți o cramă care vă va proteja împotriva tuturor acelor dușmani ai vinului.

Pentru mai multe informații despre răcitorul de vin potrivit pentru dvs., aruncați o privire la ghidul nostru util pentru cele mai bune crame pentru orice cantitate de vin . Vreau mai mult sfaturi pentru depozitarea vinului ? Vă avem acoperit.