Majoritatea vinurilor de care ne bucurăm astăzi sunt produse din Vitis vinifera , specia europeană de viță de vie responsabilă de struguri cunoscuți precum Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot și Pinot Noir. Dar pe măsură ce tehnologia și viticultura avansează, mai mulți vinificatori apelează la o categorie de struguri cunoscută sub numele de hibrizi.

Struguri hibrizi , realizat prin încrucișarea vițelor europene Vitis vinifera cu cele americane Vitis labrusca sau terasamente de viță de vie struguri, au fost inițial cultivate ca răspuns la filoxeră . După ce dăunătorul a distrus majoritatea podgoriilor din Europa la sfârșitul anilor 1800, crescătorii de struguri au experimentat noi struguri rezistenți la insecte și boli care nu ar fi la fel de afectați de dăunător sau de alte probleme precum putrezirea, mucegaiul sau temperaturile reci.

Deși acești hibrizi au oferit o soluție, nu au fost îmbrățișați pe scară largă în Europa. Vinificatorii au găsit aromele, taninuri și acid structura strugurilor Vitis vinifera mai favorabilă decât soiurile hibride, adesea considerată a produce vinuri mai simple, cu arome și arome moscate. Până de curând, strugurii hibrizi erau în mare parte interzise în regiunile vitivinicole europene.

Adevărul din spatele vinurilor tale preferate

Astăzi, mai puțin de 5% din podgoriile la nivel mondial sunt plantate cu struguri hibrizi, potrivit dr. José Vouillamoz, un genetician elvețian al strugurilor și co-autor al Struguri de vin . Dar, pe măsură ce schimbările climatice afectează multe domenii , vinificatorii au început să îmbrățișeze struguri noi.

Cultivatorii din Languedoc-Roussillon și Bordeaux sunt printre primii din Franța care produc vinuri cu aceste soiuri rezistente.

În America de Nord, există o bogată istorie a hibrizilor agricoli. Multe au fost dezvoltate la Universitatea Cornell și Universitatea din Minnesota. În locuri precum Vermont, Michigan, Canada și regiunea Finger Lakes din New York, struguri hibrizi ca Chambourcin , Vidal White sau Marquette au fost cultivate de zeci de ani.

Mulți rafinează acum vinurile produse împreună cu ei, iar iubitorii de vin s-au încălzit încet la potențialul lor.

Iată un ghid pentru unii dintre cei mai obișnuiți struguri hibrizi și regiunile care produc vinuri unice, convingătoare.

O podgorie de struguri Frontenac Blanc din Quebec, Canada / Getty

Struguri albi hibrizi

Cabernet de Aur

În 2001, Lucian Dressel de Davis Viticultural Research a creat Cabernet Doré. Încrucișarea unică a Cabernet Sauvignon și a hibridului roșu Norton a produs un strugure alb, probabil o genă recesivă de la Sauvignon Blanc, părintele Cabernet Sauvignon. Caracteristicile sale sunt similare cu bunicul cu piele verde, cu o textură mai cremoasă și note mai florale precum Muscat sau Sémillon. Doar o mână de state au plantat podgorii, multe situate în Midwest.

Cayuga

Cayuga Strugurele alb a fost dezvoltat la Cornell în 1945 și ulterior lansat pentru utilizare în 1972, destinat regiunii Finger Lakes din apropiere, unde apare în multe vinuri spumante. În afara New York-ului, Cayuga este cultivat în Vermont și Pennsylvania, unde poate varia în stil, de la vinuri de desert uscate și citrice până la bogate recolte târzii.

Ciulin

Încrucișându-se între Chardonnay și Seyval Blanc, Chardonel a fost dezvoltat la Cornell în 1953 și a fost lansat și numit în 1990. În podgorie, Chardonel este similar cu Chardonnay și își păstrează aciditatea distinctivă. Crește bine în Michigan și Arkansas.

Struguri Vidal Blanc / Getty

Semiluna

Unul dintre cele mai rezistente struguri, Semiluna a fost numit după un orășel din Minnesota, unde a fost dezvoltat de crescătorii Universității din Minnesota și lansat în 2002. Strugurele are un nivel ridicat de zahăr și aciditate și este adesea folosit pentru a crea vinuri dulci sau semidulci care emană fructe de piatră, citrice și tropicale. arome.

Seyval White

Unul dintre cei mai răspândiți hibrizi plantați la est de Munții Stâncoși, Seyval White a fost creat pentru prima dată de Bertille Seyve în Franța. Produce vinuri proaspete, clare, coapte cu arome atractive de citrice, piersici și ierburi. Strugurele este popular în Canada, Midwestul american, New York și Anglia, unde este amestecat în mod obișnuit cu vinuri spumante.

Traminette

Lansat de Universitatea Cornell în 1996, acest strugure este o cruce de Gewürztraminer și un hibrid franco-american, Joannes Seyve 23.416. Traminette posedă proprietăți aromatice florale și picante similare comune Gewürztraminer, fiind în același timp rezistent la bolile fungice și climatul rece. Este plantat de-a lungul Coastei de Est și Midwest, unde a fost ales de Consiliul de struguri din vinul Indiana ca vin semnat al statului.

Vidal White

Dezvoltat în Franța în anii 1930 de Jean Louis Vidal, Vidal Blanc, adesea scurtat la doar „Vidal”, este comparat uneori cu Riesling. În funcție de locul în care este cultivat, Vidal poate fi clare și citrice, sau mai mult ananas și floral.

O încrucișare între Ugni Blanc și soiul hibrid, Rayon d'Or, Vidal Blanc este cultivat pe scară largă în jurul Marilor Lacuri, unde strugurii cu piele groasă sunt folosiți pentru a face vin de gheață în Ontario și Finger Lakes. De asemenea, este folosit pentru a face vinuri uscate în Pennsylvania, New Jersey, New York și Virginia.

Schimbările climatice și industria vinului de gheață din Canada

Struguri hibrizi roșii

Baco Black

Această varietate cu pielea închisă are arome de fructe de pădure și cireșe negre capabile să le canalizeze pe cele din Beaujolais sau Valea Rhône. Creat de Francois Baco în timpul epidemiei de filoxeră din Franța, Baco Black este unul dintre puținii struguri hibrizi permiși istoric într-o denumire europeană, unde este cultivat în Gasconia pentru a produce coniac Armagnac. În America de Nord, este cultivată în principal în Canada, New York, Oregon și Nova Scoția.

Catawba

Remarcat pentru aroma sa pronunțată de „vulpe” sau mosc, se crede că acest strugure de nuanță violet își are originea undeva de-a lungul coastei de est a S.U.A., unde este cultivat încă predominant în jurul lacului Erie și a lacurilor Finger. Este probabil crucea Sémillon și un soi necunoscut de Vitis labrusca.

Catawba a jucat un rol important în viticultura americană timpurie, dar a scăzut din favoare, deoarece s-au descoperit hibrizi mai favorabili. Mutația sa clonală, Pink Catawba, este utilizată pentru a face rosé, care este mai dulce și cu o aciditate mai mică. Seamănă cu un Zinfandel alb.

Chambourcin

Johannes Seyve 11369 și Plantet au fost încrucișate pentru a face Chambourcin, opera biochimistului francez Joannes Seyve (fiul lui Bertille). Considerat unul dintre cei mai buni hibrizi franco-americani, Chambourcin este un soi teinturier, un strugure roșu, atât cu pielea închisă, cât și cu carne. Creează vinuri roșii vibrante, aromate, adesea mai mari în taninuri decât alte îmbuteliere pe bază de hibrizi. Strugurii plantați pe scară largă pot fi găsiți în Ontario, SUA și pe coasta de est, până la sud, până în Carolina de Nord.

Frontenac Noir Struguri / Getty

Frontenac

Uneori denumit Frontenac Black , această încrucișare complexă a hibridului Landot Noir cu o viță de vie nativă Vitis riparia a fost dezvoltată la Universitatea din Minnesota în 1978 și a fost lansată în 1996. Apoi, în 2003, a fost lansată o mutație cu boabe cenușii a strugurilor numită Frontenac Gris, cu mutația cu fructe albe, Frontenac Blanc, în 2012. Frontenacul cu piele închisă s-a bucurat de succes în Minnesota, unde este unul dintre cei mai frecvent plantați struguri de vin, precum și în Vermont, unde este folosit pentru a face rustic spumante-naturale vinuri.

Marquette

Acest hibrid cu fructe albastre, un nepot de Pinot Noir, a fost creat în 1989 la Universitatea din Minnesota și lansat pentru uz public în 2006. La fel ca Chambourcin, Marquette este un soi teinturier, cu pielea în nuanțe de albastru și carne colorată în interior.

Este un strugure versatil, care poate fi parfumat și fructat, sau emană caracteristici mai complexe, cum ar fi tutunul și pielea. Cunoscut pentru rezistența sa pe vreme rece, poate fi găsit mai ales în Minnesota, Vermont și New York.

Norton

Norton a fost cultivat la începutul anilor 1800 în Richmond, Virginia, unde Dr. Daniel Norton l-a plantat pentru prima dată în podgoriile sale. La scurt timp, a devenit strugurele de vin dominant pe coasta de est, precum și în statele din Midwestern, cum ar fi Ohio. Majoritatea acestor viță de vie au fost rupte în timpul interzicerii și replantate cu struguri Concord. În ultimii ani, vinificatorii din Virginia și Missouri au lucrat la reînvierea strugurilor hibrizi, a căror filiație este încă necunoscută.