Aceste sticle complexe de Sauternes fac cazul pentru vin dulce
Când băutorul obișnuit se gândește la Bordeaux , amestecuri de roșu îndrăzneț de Cabernet Sauvignon și Merlot sau bogat Bordeaux Whites ar putea veni în minte. Dar în condițiile potrivite, strugurii Sauvignon Blanc , Semillon și Muscadelle produceți îmbutelii rafinate de Sauternes, un vin alb dulce, profund aromat, pe care nu doriți să-l ratați. Aceste vinuri nu se aseamănă cu ofertele de calitate inferioară, încărcate cu zahăr, la care au contribuit istoric reputația slabă a vinului dulce în S.U.A.
Nu ai încercat încă Sauternes? Consideră că acesta este semnalul tău de a prinde o sticlă.
Ce este vinul Sauternes?
Sauternes este o subregiune viticolă mai mică a Bordeaux cunoscut pentru a vin alb dulce cu acelasi nume. Este făcut cu struguri care au o aromă super-concentrată datorită Botrytis (cunoscut și sub denumirea de putregai nobil). Strugurii primari găsiți în acest vin sunt Sémillon și Sauvignon Blanc, dar pot include și Muscadelle. Strugurii Sémillon sunt deosebit de sensibili la Botrytis și sunt bine cunoscuti ca fiind cel mai important soi de struguri din Sauternes din acest motiv. Vinul este corpolent, cu înaltă aciditate , care ajută la echilibrarea notelor dulci ale vinului și ajută la longevitate, explică Pasionat de vin Craig Chamberlain, coordonator senior de degustare.
Ce gust are Sauternes?
Aromele Sauternes variază ușor în funcție de sticla exactă, dar aromele tipice includ miere, butterscotch, nucă de cocos și fructe tropicale, spune Chamberlain. Vinul poate avea, de asemenea, note de caise și uneori de fum sau vanilie când stejar .
Nu sunteți fan Chardonnay? Această listă ți-ar putea schimba părerea
Sticle Sauternes de încercat
Chateau Suduiraut 2020 (Sauternes)
96 de puncte Pasionat de vin
Acest vin este Sémillon pur, dând bogăție. Greutatea primește o creștere masivă de la aciditate și miere aromatică, condimentată. Echilibrul vinului este impecabil, cu echilibru și eleganță și va îmbătrâni bine. Bea din 2026. — Roger Voss
34,97 USD wine.com
Chateau d'Arche 2019 (Sauternes)
93 de puncte Pasionat de vin
Cu proporția sa mare de Sémillon, vinul este delicios și fin cu miere. Vinul are profunzime și straturi de botrytis uscat amestecându-se cu aromele de fructe galbene și coaja de portocală. Este încă tânăr, gata să îmbătrânească mulți ani. Bea din 2026. —R.V.
$ Variază Căutare de vinChateau Suau 2019 (Sauternes)
91 de puncte Pasionat de vin
Această moșie, situată parțial în Barsac, a produs un vin concentrat. Cu arome dense de marmeladă de portocale și caise, vinul are un caracter onctuos care se va dezvolta. Vanilia de la îmbătrânirea lemnului persistă, așa că așteptați și beți din 2025. Alegerea editorului – R.V.
$ Variază Căutare de vinChâteau d'Arche 2020 Soleil d'Arche (Sauternes)
90 de puncte Pasionat de vin
Acesta este un vin dulce deschis, primitor. Are prospețime și arome de citrice pe un fundal de miere. Învechirea ușoară în lemn a înmuiat aciditatea vinului și i-a îmbunătățit gustul picant. Bea vinul acum. —R.V.
$ Variază Căutare de vinChateau Laribotte 2019 (Sauternes)
88 de puncte Pasionat de vin
Cu niște arome delicioase de marmeladă, acest vin cu textura catifelată este delicios de bogat. Aciditatea este un echilibru bun pentru maturitatea vinului. Este probabil să fie gata de băut din 2023. —R.V.
33,99 USD VivinoÎntrebări frecvente
Îl răcești pe Sauternes?
Asemănător celorlalte albusuri corpolente, veți dori să vă răciți sticla înainte de servire. Chamberlain recomandă refrigerarea vinului și tragerea lui de la rece cu 10 până la 15 minute înainte de a planifica să-l serviți. Vinul ar trebui să fie „puțin mai cald decât ați servi o bere”, notează el. Ne puteți citi Cheat sheet pentru servirea vinului pentru mai multe informatii.
Cum se pronunță Sauternes?
Sauternes se pronunță „întoarce așa”.
Cum se face Sauternes?
Sauternes este făcut ca orice alt vin alb , dar diferența cheie este nivelul ridicat de zahăr din strugurii folosiți. Acesta este un rezultat al ciupercii care crește pe struguri, numită Botrytis, care face ca strugurii să se micșoreze, să se concentreze aroma și să devină foarte dulce. „Acolo unde este denumirea, există o grămadă de apă din râuri și este foarte ceață și umed, cu multă umiditate în aer, așa că este foarte ușor să crească putregai sau ciupercă”, spune Chamberlin.
Ce mâncare poți combina cu Sauternes?
Poate fi dificil să împerechezi vinuri dulci uneori, dar Chamberlin sugerează să încerci două tactici: prima este să servești Sauternes cu arome mari și îndrăznețe, cum ar fi branza albastra sau foie gras. Alternativ, îl puteți încerca alături de cheesecake sau deserturi pe bază de fructe, precum o tartă. Pur și simplu vrei ca desertul să fie mai puțin dulce decât vinul.
De ce este Sauternes atât de scump?
Deși prețul de pe etichetă poate părea la început similar cu al altor sticle de vin, majoritatea sticlelor de Sauternes sunt vândute într-o sticlă de 375 ml în loc de 750 ml standard, ceea ce înseamnă că plătiți mai mult pe uncie. Chamberlin spune că „orice merită” va ajunge probabil între 30 și 50 de dolari – și asta pentru o sticlă de jumătate de dimensiune. Prețul mare se datorează probabil Botrytisului, explică el. Deoarece boabele Sauvignon Blanc și Sémillon sunt mai mici atunci când sunt fermentate, produc mai puțin vin decât ar produce o viță de vie tipică.
De ce ar trebui să aveți încredere în noi
Toate produsele prezentate aici sunt selectate independent de echipa noastră, care este compusă din scriitori și degustători de vinuri experimentați și supravegheată de profesioniști editoriali de la Pasionat de vin sediu. Toate evaluările și recenziile sunt efectuat orb într-un cadru controlat și reflectă parametrii scalei noastre de 100 de puncte. Wine Enthusiast nu acceptă plăți pentru efectuarea vreunei analize a produsului, deși este posibil să câștigăm un comision pentru achizițiile efectuate prin link-uri de pe acest site. Prețurile erau corecte la momentul publicării.
Noi Recomanda:
