Iată un experiment simplu pe care îl puteți încerca acasă și vă puteți uimi prietenii. Selectați o sticlă preferată de vin alb și alta de roșu. Stabiliți trei sau patru ochelari diferiți pentru fiecare persoană. De exemplu, ați putea folosi un pahar de vin mare, în formă de castron, un pahar mic cu margini groase, un pahar simplu și orice altceva aveți în dulap. Apoi, fiecare să ia un gust mic din fiecare vin din fiecare pahar.

Credeți sau nu, chiar și un vin modest decent va avea un gust diferit în fiecare pahar. Unele vor dezactiva aroma, altele vor accentua mirosurile ciudate, altele nu vor avea deloc mirosuri. Dacă ești norocos, un pahar va prezenta vinul perfect și toată lumea va fi de acord că așa ar trebui să vină gustul. Acesta este un fapt vinic care aproape sfidează credința - până când îl încercați singur.

Când turnați un vin grozav într-un pahar nu prea grozav, acesta se transformă într-un vin foarte obișnuit. Acest lucru se întâmplă destul de frecvent în restaurante, dar s-ar putea să întâlniți și vase proaste la crame, la degustări publice și la cină. Iese o sticlă grozavă de vin și este servită într-un pahar prea mic, prea gros, colorat în albastru sau verde, pătat sau cu miros de detergent. Cu aceste condiții proaste, nu veți putea discerne adevărata aromă oferită de vin.

A insista pe un pahar bun nu este snobism, este de bun simț. Dacă doriți să obțineți toată aroma din fiecare vin pe care îl turnați, indiferent dacă v-a costat zece dolari sau o sută de dolari, vă datorați să investiți în vase bune. Pentru a fi bun nu trebuie să fie teribil de scump.

Acum există ochelari specifici pentru fiecare varietate și regiune din lume și funcționează. Dar nu intra în panică. Nu este necesar să le aprovizionezi pe toate. Veți merge bine cu câteva pahare bine alese, care se potrivesc cu propriile obiceiuri de cumpărare, băutură și distracție a vinului.

Ceea ce aveți nevoie va depinde de tipul de distracție pe care îl faceți și de calitatea vinurilor pe care le serviți. Pentru un picnic sau o petrecere pe punte, la care veți turna vinuri simple din vinurile actuale, este posibil să fie suficiente câteva zeci de pahare din sticlă transparentă. Pentru vinuri mai bune și degustări mai formale sau adunări intime la cină, veți dori o selecție de tacamuri care să permită fiecărui oaspete în formă de flaut pahar pentru vinuri spumante, un pahar conic, de zece până la doisprezece uncii pentru vinurile albe și un pahar mai mare, mai rotund, pentru vinurile roșii.

Evitați sticla colorată, chiar dacă doar tulpina este colorată. Vrei să poți vedea culoarea vinului. Dacă folosiți o mașină de spălat vase, treceți ochelarii prin apă fierbinte numai să nu folosiți detergent. Aruncați acei ochelari mici, cu buze groase, cu jantele laminate, folosiți în schimb pahare. Amintiți-vă, dimensiunea contează. Paharul dvs. ar trebui să fie suficient de mare pentru a conține trei sau patru uncii de vin fără a fi plin de mai mult de o treime. Aveți nevoie de spațiul aerian pentru a afișa corect aroma vinului. Nu uitați, aromă = aromă!

Dreapta sticlărie este cel mai important aspect al pregătirii pentru o experiență de degustare bună. Aproape în urmă vă servește vinurile la temperatura potrivită. Indiferent dacă sunt albe sau roșii, vinurile prea reci își vor pierde toate aromele și o mare parte din aromă. Vinurile prea calde își pot pierde claritatea și se transformă în căldură flască și volatilă intensifică, de asemenea, impresia de alcool. Vinurile spumante și vinurile dulci de desert sunt servite la temperaturi mai scăzute, cu siguranță. Dar și ele pot fi supra-răcite, făcând ca aromele lor să fie dezactivate și aromele lor să fie mai puțin detaliate.

Pe parcursul unei degustări, vinurile se vor încălzi încet, așa că nu este o idee proastă să le începem pe partea rece. Pentru vinurile albe uscate, rozele sau roșii foarte ușoare, cum ar fi Beaujolais, acest lucru înseamnă aproximativ 45 ° F - aproximativ douăzeci de minute în frigider vor fi aproape potrivite. Pentru vinurile roșii, doar puțin peste temperatura pivniței, aproximativ 58-60 ° F, este cel mai bun punct de plecare. Vinurile spumante și vinurile dulci de desert pot fi răcite la frigider timp de o oră sau mai mult înainte de a fi servite.

Nu este o idee bună să vă puneți albii sau roșii într-o găleată de gheață, cu excepția cazului în care sunt mult prea calzi și trebuie să le răciți rapid. Vinul răspunde cel mai bine la un tratament delicat. Ori de câte ori este posibil, încercați să planificați din timp, acordând suficient timp pentru a aduce vinul la temperatura de servire adecvată treptat. A crama reglementata , sau mai bine, a racitor pentru vin cu controale variabile de temperatură, va face treaba bine. Veți fi recompensat cu mirosuri și arome atrăgătoare din momentul în care pluta este plută până când se scurge ultimul pahar.