4 whisky-uri durabile de crescut de Ziua Pământului
Toate produsele prezentate sunt selectate independent de echipa noastră editorială sau de colaboratori. Wine Enthusiast nu acceptă plăți pentru efectuarea vreunei analize a produsului, deși este posibil să câștigăm un comision pentru achizițiile efectuate prin link-uri de pe acest site. Prețurile erau exacte la momentul publicării.
Deși nu există o definiție unică a ceea ce face ca un whisky „durabil”, asta nu i-a împiedicat pe producători să încerce să facă o dramă mai bună pentru mediu.
De remarcat, băuturile spirtoase învechite în butoi – și whisky-ul în special – se confruntă cu vânt în contra. Mulți au amprente de carbon extraordinare, deoarece sunt făcute cu cereale cultivate departe de distilerie. În timp ce alții încep cu distilat provenit din altă parte , care este apoi transportat pentru amestecare și învechire.
Născut în S.U.A.: Cele mai bune whisky-uri americane pentru căruciorul tău de bar
Aprovizionarea în butoi creează o altă durere de cap de mediu. Luați în considerare impactul asupra mediului al butoaielor de stejar noi-nouțe necesar pentru a face bourbon , precum și spațiul și energia necesare pentru a stoca butoaiele în timp ce acestea îmbătrânesc—de ani de zile sau chiar decenii . Adăugați la asta modul în care whisky-urile sunt adesea ambalate: în sticle grele de sticlă, ambalate în cutii sclipitoare, dar risipitoare.
Cu toate acestea, unii își asumă provocarea de a face produse de whisky mai durabile. Acești patru producători de whisky ajută la schimbarea narațiunii și fac pași pentru îmbunătățire durabilitate .
Distileria: Marca Maker’s
Când moștenirea producătorului de bourbon din Kentucky a câștigat Certificare B Corp în 2022, a fost un moment de referință. Pentru a obține certificarea, companiile trebuie să îndeplinească o serie de standarde de mediu, sociale și legale. Nu numai că Maker’s a devenit cea mai mare distilerie din lume cu ștampila de aprobare B Corp, dar a reprezentat și un exemplu pentru alte distilerii de urmat.
Printre inițiativele care i-au ajutat să câștige statutul: o inițiativă de zero gropi de gunoi la nivelul întregii distilerii; un program de reciclare la fața locului; implementarea unor instalații solare extinse pentru alimentarea depozitelor în care butoaiele îmbătrânesc; și stabilirea unui program de sanctuar de apă de 33 de acri.
Rob Samuels, directorul de operațiuni al Maker’s Mark, a declarat că a luat compania „ aproape un an ” pentru a obține acea certificare, necesitând ca o echipă interfuncțională să-și dedice cea mai mare parte a timpului pentru a evalua zonele cheie de impact în cadrul companiei. Re-certificarea este necesară la fiecare trei ani. Cu alte cuvinte, este un angajament uriaș, motiv pentru care doar câteva distilerii sunt certificate B Corp.
Incearca-l: Mark Bourbon de la Maker
90-95 puncte Wine Enthusiast 29,99 USD
CaskersDistileria: Spiritele din nordul îndepărtat
Unii ar putea argumenta că distilatorii artizanali – cel puțin cei care se aprovizionează, distilează și îmbuteliază local – pot oferi cea mai bună opțiune cu amprentă redusă de carbon. Minnesota Distilătorul artizanal Far North se potrivește cu siguranță la asta. În timp ce face o gamă largă de spiritele , secara sa este deosebit de remarcabilă pentru accentul său hiper-local. Toate cerealele (cu excepția orzului de malț - care reprezintă 10% din secara sa din Minnesota, împreună cu 80% boabe de secară și 10% porumb) sunt cultivate la o milă de distilerie. Boabele sunt depozitate la fața locului, ceea ce elimină nevoia de transport. După distilare, cerealele uzate sunt reciclate ca hrană pentru vite sau răspândite pe câmpurile din apropiere ca îngrășământ.
American Rye Whisky are un moment
Similar altor stiluri regionale de secară, cum ar fi secara din Maryland, Pennsylvania sau Empire din New York, distilatorul principal și fermierul Mike Swanson își imaginează într-o zi o „secara din Minnesota”. În acest scop, el a întreprins o serie de experimente centrate în jurul soiurilor de secară locale și de moștenire, pe care le puteți verifica Aici .
„Bea este un act agricol”, spune Swanson. „Hbrizii sunt ceea ce fermierii doresc să crească pentru că [ei] cresc mai repede și marjele lor de profit sunt mai bune. Crești [secara] pentru producție sau pentru aromă? Suntem în tabăra de arome de aici.”
Incearca-l: Roknar Minnesota Secara
87 de puncte Pasionat de vin 59,99 USD
CaskersDistileria: Distileria Waterford
Îți place whisky-ul irlandez? Această distilerie oferă o opțiune interesantă, concentrându-se pe whisky-urile dintr-o singură fermă, toate făcute din orz irlandez 100%.
Ideea este să ne concentrăm pe terroir-ul fermelor individuale și al recoltelor. În plus, o nouă gamă de la Waterford, numită Arcadian Farm Origin, evidențiază fermierii care folosesc organice (adică fără substanțe chimice adăugate sau pesticide) și practici biodinamice . Aceasta încorporează cultivarea organică, împreună cu o abordare holistică care include materiale din surse locale pentru îngrășăminte și condiționarea solului și cicluri de plantare lunară – practici popularizat de lumea vinului . Unii dintre fermieri cresc, de asemenea, soiuri de moștenire de orz, în timp ce alții creează arome de fum folosind turba irlandeză, rar întâlnită în whisky-ul irlandez.
„Nu ne-am propus niciodată să fim sustenabili sau ca asta să fie jocul nostru de marketing”, spune Neil Conway, producătorul principal al Waterford. „Practicile pe care fermierii noștri le-au adoptat ne fac să fim o distilerie mai durabilă.”
Acestea fiind spuse, distileria a reușit Origine Verde acreditare, programul național de sustenabilitate a alimentelor și băuturilor din Irlanda și lucrează pentru certificarea B Corp.
Incearca-l: Waterford Biodynamic Luna: Ediția 1.1
90 de puncte Pasionat de vin 95,44 USD
Bursa de whiskyDistileria: Distileria Bruichladdich
Acest producător de single malt Islay a fost remarcat de mult timp ca un lider în eforturile sale sustenabile. Acum, se intensifică și mai mult. Deja certificată B Corp, Bruichladdich a lansat recent primul scotch biodinamic din industrie, Port Charlotte Islay Barley 2014.
„Din 2004, lucrăm cu cultivatori de pe insulă pentru a cultiva orz pentru noi”, spune Adam Hannett, distilatorul șef al Bruichladdich. „Aspectul de mediu este un lucru. Angajamentul de a ne aproviziona cât mai mult din insulă este important, pentru a continua să facem whisky pentru generațiile viitoare.”
Diferențele dintre Bourbon și Scotch, explicate
În timp ce Hannett respinge orice afirmație conform căreia distileria este pe deplin durabilă, el adaugă: „Este ceva la care lucrăm cu multă pasiune și entuziasm.” El subliniază progresele recente în reducerea „drastică” a producției de dioxid de carbon, utilizarea biocombustibililor și dependența de petrol.
O altă inovație notabilă: noua expresie Port Charlotte. Va fi ambalat într-o sticlă mai ușoară din materiale reciclate și omite ambalajele secundare, adică fără cutii sau cutii de carton. Acest lucru se va aplica tuturor whisky-urilor din Port Charlotte Line de acum înainte. „Arată bine, dar are și un impact real” în ceea ce privește reducerea amprentei de carbon, notează Hannett.
Încercați: Port Charlotte Islay Barley 2014
