Două tradiții antice se reunesc într-un mod neașteptat: Dragul , făcut din apă, orez, care (un tip de mucegai) și drojdie, se potrivește perfect cu legile kosher biblice.

La mijlocul anilor 2000, când cuvântul „organic” era pe buzele tuturor, câteva fabrici de bere au extins tendința și au adoptat standarde kosher pentru a atrage consumatorii care căutau un nivel suplimentar de îngrijire sau supraveghere în producție. Câțiva ani mai târziu, sake-uri kosher de la fabrici de bere precum Kikusui a debutat în locuri cu mari populații evreiești precum Îngerii . Cererea a crescut rapid. Alte fabrici de bere, văzând că vânzările de sake kosher cresc '20% de la an la an', potrivit Toshio Ueno de la importator Societate comercială reciprocă , a urmat curând exemplul.

Kosher Sakes to Try
Ama No To Heaven’s Door Junmai
Dassai 50 Junmai Daiginjo
Katoukichibee Shouten Born Gold Junmai Daiginjo
Kikusui Junmai Ginjo
Kikusui Kuramitsu
Nanbu Bijin Tokubetsu Junmai
Tamanohikari Junmai Ginjo

Împreună cu ingredientele sale compatibile cu kosher, practicile de producție ale sake-ului se aliniază kashrut reguli. Majoritatea sake-urilor sunt pasteurizate, un proces folosit pentru a face unele vinuri kosher.

Numai junmai sake-urile, care nu utilizează aditivi precum alcoolul (care respectă standardele stricte ale purității kosher), sunt eligibile pentru a primi sigiliul kosher. Sizehikari , care datează din 1673, produce doar junmai, așa că „certificarea a fost un pas ușor”, spune Yuji Fukai, de la divizia de vânzări internaționale a fabricii de bere.

Știința oferă Sake un upgrade modern

Monica Samuels, manager național de vânzări pentru importator Conexiuni cu viță de vie , crede că tendința kosher va continua. Ea spune că întărește mesajul calității.

Kikusui are șapte sake-uri kosher în gama sa, în timp ce Îmi place să nu a primit certificare în urmă cu puțin peste un an.

Tsuneki Kakizaki, președinte al Asamai Shuzo , compania care produce Ama No To, spune că „filozofia purității va răsuna în întreaga lume, datorită certificării kosher”.