Diferențele dintre Bourbon și Scotch, explicate
Whisky-ul acoperă o gamă largă de categorii, inclusiv două dintre cele mai cunoscute: America’s bourbon și Scotch-ul Scoției . În timp ce sunt amândoi distilate făcut din cereale și învechit în stejar, asemănările se termină aici. De fapt, ei nici măcar nu vraja whisky la fel: americanii folosesc whisky cu un „e” (cum vom continua să facem acest lucru aici, pentru a descrie universul general al whisky-urilor), în timp ce Scoția merge cu „whisky”.
Ca și în cazul oricărui tip de whisky, „fiecare va fi influențat de caracteristicile bobului, apei, drojdiei, climei, tipul de alambic folosit și tipul de butoi în care este maturat, în țările lor respective, ” spune Lia Niskanen, fondator al Talent de putere baril , o companie de evenimente de whisky. Iată principalii factori care diferențiază bourbon și scotch.
Care este diferența dintre Bourbon și Scotch?
1. Locația
„Marea diferență este unde sunt făcute”, spune Niskanen. „Bourbonul, prin lege, trebuie să fie făcut în Statele Unite (și nu numai în Kentucky , contrar credinței populare) și scotch-ul trebuie făcut în Scoția.”
Acestea fiind spuse, nu toate whisky-urile americane sunt Bourbon (gândi secară , Whisky Tennessee , single malts americani etc.). Dar tot whisky-ul produs în Scoția este considerat scoțian.
2. Cereale
Pe scurt, bourbonul este mai ales porumb, în timp ce scotch este mai ales orz. De notat, Scotch include atât whisky de malț, cât și whisky de cereale.
„Bourbonul trebuie să conțină mai mult porumb decât orice alt cereale (minimum 51%)”, spune Robin Robinson, autorul cărții Cursul complet de whisky . Prin comparație, „Scotch-ul desemnează orzul și orice alt cereale, stabilind diferența dintre tipul de whisky de malț (numai orz) și tipul de whisky de cereale (orice alt cereale – în zilele noastre este în mare parte grâu) plus orz.”
3. Metoda de distilare
Scotch-ul este lăsat să fie distilat la o putere mai mare decât bourbonul. Acestea fiind spuse, ambele tipuri de whisky sunt de obicei diluate cu apă pentru a le reduce la o putere plăcută.
„Whisky-urile de malț sunt în general distilate la aproximativ 63% alcool în volum (abv), iar whisky-urile de cereale din Scoția au o limită maximă de 94,8%”, notează Niskanen. Prin comparație, bourbonul poate fi distilat nu mai mult de un alcool în volum (abv) de 80%, sau 160 dovadă.
4. Îmbătrânirea
În timp ce ambele îmbătrânesc în stejar, specificațiile recipientului și timpii de învechire variază.
„Bourbon specifică [trebuie să fie] maturat într-un recipient nou, carbonizat, de stejar, dar nu oferă o perioadă minimă de timp”, spune Robinson. (Cu toate acestea, în ceea ce privește învechirea — bourbonul pur trebuie să fie învechit de cel puțin doi ani, bourbon-ul îmbuteliat în obligație trebuie să fie învechit de cel puțin patru ani etc.).
Între timp, „ Whisky-urile scoțiene trebuie să fie supuse unui repaus de minim trei ani într-un recipient de stejar înainte de a putea fi recunoscut legal”, spune Robinson. De asemenea, de notat: Scotch-ul nu necesită butoaie noi și adesea este învechit în butoaie de bourbon uzate.
Dacă doriți să încercați ambele, iată sticlele noastre de bourbon și scotch de top.
Bourbon-uri de top
Un amestec de Bourbons drepte : Barrell Bourbon Batch 031 Rezistenta la butoi
97 de puncte Pasionat de vin
Arome nuanțate de vanilie și fructe tropicale introduc acest amestec de bourbon puri, cu vârsta cuprinsă între 6 și 16 ani. Gustul se deschide cu zahăr brun și condimente delicios de sărate, cayenne și cuișoare. Adăugarea apei formează o notă de espresso, în timp ce o notă trecătoare de ananas iese la expirare.
89 USD Vin total și mai multUn clasic Kentucky Bottled-in-Bond: Old Fitzgerald 11 ani Bourbon
97 de puncte Pasionat de vin
Caramel concentrat cu nuanțe de caramel și espresso duce la nas. Gustul îndrăzneț oferă mai mult la fel, deși un strop de apă adaptează aroma la un ton mai uscat, piele, terminându-se lung cu ghimbir, piper negru și tutun. Îmbuteliat în Bond. Ediția de toamnă 2021.
560 USD CaskersUn „Wheater” (Wheated Bourbon) de savurat: New Riff Distilling Red Turkey Wheated Bourbon
95 de puncte Pasionat de vin
Căutați un toffee bogat și mocha pe nas și gust, tăiate cu căldură de cuișoare și piper negru. Un strop de apă adaugă nuanțe de turtă dulce prăjită și unt, terminând destul de aprins. Aceasta este o ediție limitată lansată în noiembrie 2021, făcută cu 70% porumb și 25% grâu de curcan roșu, cultivat în Ohio și achiziționat de la Blue Oven Bakery, cu restul de 5% orz malț.
59 USD wine.comUn Bourbon versatil care nu va sparge banca: Dickel Bourbon în vârstă de 8 ani
94 de puncte
Aromele de zahăr de arțar sunt accentuate de un indiciu de rădăcină, asemănător cu sarsaparila. Adăugați un strop de apă pentru a se potrivi după gust; recompensa este ars de zahăr brun și arțar, uscând până la un finisaj complex care sugerează condimente de copt, piele și o notă trecătoare de espresso. O opțiune versatilă de a sorbi sau de a amesteca. Lansat în iunie 2021.
24 USD Vin total și mai multScotch-uri de top
Un amestec de scotch fructat, accesibil: Compass Box Orchard House Scotch Whisky
93 de puncte Pasionat de vin
După cum sugerează și numele Orchard, acest scotch este marcat de fructifer prin design. Așteptați-vă la o nuanță aurie deschisă și arome strălucitoare, proaspete de mere și pere, tachinate de o mică notă de fum de turbă. Gustul se deschide cu vanilie și migdale, plus note de plăcintă cu cremă de lămâie. Un strop de apă eliberează un strop de fum de turbă, ducând la un finisaj gustos de sare și piper negru. Scotch de malț amestecat.
51 USD Vin total și mai multUn amestec de scotch prietenos pentru buget de sorbit sau amestecat: Chivas Regal 12 Blended Scotch Whisky
91 de puncte Pasionat de vin
Mierea și o aromă asemănătoare rășinii duc la un gust moale, care arată măr copt și caise uscate stropite cu miere. Adăugarea de apă convinge mai multă scorțișoară și cuișoare, plus aciditate cu lămâie și o notă de cremă de vanilie. Cea mai buna achizitie .
30 USD Vin total și mai multUn single malt Smoky Islay: Ardbeg Wee Beastie 5 ani
91 de puncte Pasionat de vin
O notă distinctă de fum de mezquite conduce nasul acestui single malt Islay. Gustul feroce se deschide cu migdale, miere picant și fum de turbă, plus un strop de sos grătar. Fiecare înghițitură savuroasă se termină încălzită și intensă, împletită cu eucalipt, sare de mare și cayenne. Lansat în 2020, acesta este o completare permanentă la gama de bază Ardbeg.
46 USD Vin total și mai multUn single malt care face un cadou grozav: Benriach cei doisprezece
96 de puncte Pasionat de vin
Ceea ce se află în sticlă este un single malt vechi de 12 ani, învechit într-o combinație de butoaie de Sherry, bourbon și Port. Așteptați-vă la o nuanță brună și arome de migdale și mere roșii proaspete. Gustul se deschide vioi și îndrăzneț, prezentând arome de caramel și mere coapte. Un strop de apă scoate în evidență tonuri de moka alături de scorțișoară și ghimbir. În general, acesta este un înghițitor ușor dulce, încălzitor și delicios.
63 USD Vin total și mai multUn Single Malt Heavy-Hitter menit să impresioneze: Dalmore 15
93 de puncte Pasionat de vin
Acesta este un scotch de 12 ani, finisat în butoaie de Sherry pentru încă trei ani. Rezultatul este o nuanță de chihlimbar profund și arome de cireșe uscate și scorțișoară. Gustul se deschide cu stejar și fructe uscate, terminându-se cu scorțișoară închisă la culoare, cacao, cuișoare și o notă vie de coajă de lămâie.
135 USD Vin total și mai multCum să răcești whisky-ul
Deși nu este nimic în neregulă să sorbi whisky pur, uneori este plăcut să ai o bucată mare de gheață pentru a se răci și să o diluezi încet în timp ce sorbi.
Majoritatea barurilor nu folosesc forme de gheață, dar au acces la aparatele Kold-Draft sau Clinebell pentru a face gheață de lux la cerere sau lucrează cu furnizori profesioniști de gheață precum Hundredweight pentru a obține gheață de cocktail limpede. Acestea fiind spuse, am cerut recomandări pentru a face acasă gheață demnă de whisky.
Un ultim cuvânt de precauție: evitați pietrele de whisky, care nu se topesc și nu pun în pericol lucrările dentare.
Cele mai bune forme de gheață pentru a răci whisky-ul
În mod clar Înghețat
În mod clar Înghețat
„Clearly Frozen folosește spumă pentru a ajuta la înghețarea direcțională , și primesc de fiecare dată cuburi minunat de clare”, spune Amy eu incerc , un barman în Chicago. „Acesta, la fel ca majoritatea tăvilor de gheață transparentă, va ocupa destul de mult spațiu în congelator , dar cred că ar putea merita dacă cineva își dorește cu adevărat experiența cu gheața limpede.”
38 USD AmazonPeak Ice Works Spheres
„O sferă de gheață se va topi mai lent decât un cub mare de gheață”, spune Rémy Ramparts , barman sef pentru RPM fructe de mare în Chicago. Pentru o variantă mai decorativă, optează pentru Forme cu bile de gheață Star Wars Star Wars .
18 USD Pe masămasa
„ ȘI Le trimiți logo-ul sau inițialele tale și le vor înscrie în matrița de silicon pentru gheață, astfel încât să poți avea blocuri de gheață personalizate pentru a impresiona pe prietenii tăi când le servești. Bourbon ai platit prea mult pentru ”, spune Robinson.
30 USD Siligrame
