Sunt crocante, ușor mestecate și au o aromă de unt-caramel. Fursecurile florentine sunt un plus delicios la orice tartina de prajituri de sarbatori.

Până acum câteva zile, nu am avut niciodată o prăjitură florentină care să nu fie cumpărată din magazin. Apoi am văzut un episod din The Great British Bake Off care a prezentat prăjituri florentine drept provocare de semnătură în timpul „Săptămânii biscuiților”. Privind brutarii creând acele prăjituri florentine delicate (le spun britanicii biscuiti florentini ) părea dificil, dar am fost intrigat de proces.

Se pare că fanii spectacolului au fost și ei curioși. În plus față de ' prăjitură florentină ,” termeni precum „biscuit florentin” și „ce este un biscuit florentin” au câștigat multă acțiune (+1000% pentru unii) în Google Trends după episod. Citiți în continuare pentru mai multe informații despre cookie-urile florentine și sfaturi despre prepararea florentinelor din propria mea încercare.

Katlyn Moncada

Încercați rețeta noastră de fursecuri florentine

Ce este un biscuit florentin (sau prăjitură)?

Fursecurile florentine sunt fursecuri subțiri, crocante, făcute dintr-o bază de nuci (de obicei migdale sau alune), fructe precum cireșe și citrice, unt topit și smântână. Acestea sunt combinate pentru a crea o bază asemănătoare bomboanelor care apoi este coaptă. Odată ce se răcesc, florentinele sunt scufundate sau stropite cu ciocolată topită pentru o notă finală. Pe baza ingredientelor folosite pentru a le face, prăjiturile florentine probabil că nu sunt originare din Florența, Italia, așa cum ați putea crede. În schimb, este mai probabil că cookie-urile au fost create în Franța și numite după monedele de aur din Florența, care au fost moneda standard a Europei timp de sute de ani.

Cum să faci prăjituri florentine

Am folosit rețeta noastră BH&G pentru dantelate florentini pentru a face prăjituri florentine de casă. Sunt destul de aproape de majoritatea rețetelor clasice de prăjituri florentine pe care le-am putut găsi, dar puteți folosi asta reteta de Mary Berry dacă doriți să vă asigurați o interpretare mai autentică. Sau încearcă British Bake Off concurent Prajiturile Florentine ale lui Lottie , care a câștigat o râvnită strângere de mână a lui Paul Hollywood (un adevărat semn de aprobare din partea celebrității judecătorului bucătar).

1. Preîncălziți cuptorul la 350°F. Pregătiți două până la trei foi mari de copt cu folie (unsă ușor), hârtie de copt sau un covor de copt din silicon.
2. Într-o cratita medie (20 USD, Baie în pat și dincolo ) la foc mic, combinați untul, zahărul, smântâna și mierea. Gatiti si amestecati la foc mic pana cand untul se topeste si zaharul se dizolva.
3. Măriți căldura și aduceți amestecul la fierbere. Amestecați constant și împingeți amestecul pe părțile laterale pentru a preveni cristalizarea zahărului. Decupați un termometru pentru bomboane (11 USD, Ţintă ) pe partea laterală a tigaii și gătiți până când ajunge la 238°F (etapa soft-ball).
4. Adăugați rapid ovăz, nuci, făină, coaja de lamaie , și ghimbir cristalizat (sau fructe uscate). Se amestecă pentru a combina.
5. Puneți aluatul cu linguri, la 3 inci unul de celălalt, pe foile de biscuiți pregătite. Înmuiați dinții furculiței (sau dosul lingurii) în apă rece și apăsați ușor fiecare prăjitură pentru a-l aplatiza și a-l uniformiza. Coaceți 8 până la 10 minute sau până când devine maro deschis și se fixează. Schimbați foile de biscuiți la jumătate dacă coaceți două în același timp.
6. Se răcește complet și se stropește cu ciocolata topita . Lăsați ciocolata să se întărească și bucurați-vă.

Sfaturi pentru a face fursecuri florentine

Îmi place să coac, dar să fiu complet sinceră, a face florentini nu a fost o sarcină simplă. Iată câteva sfaturi pe care le pot oferi dacă este prima dată când coaceți aceste prăjituri crocante.

• Fursecuri florentine răspândite! Lăsați mult spațiu pe foile de prăjituri. Prima mea foaie s-a întins într-o prăjitură uriașă (de care încă îmi plăcea doar rupându-mă în bucăți). Recomand să faceți doar șase prăjituri pe fiecare foaie de copt .
• Am descoperit că folosirea unui spray ușor de gătit pe folie de aluminiu întinsă cu un prosop de hârtie a funcționat cel mai bine pentru a-mi unge tigaia.
• Urmăriți-vă cu atenție prăjiturile în timp ce se coace. Cu siguranță vrei să fie ferme și să aibă cantitatea perfectă de snap, dar florentinele coapte în exces vor fi prea fragile.
• Dacă prăjiturile dvs. se răspândesc puțin prea mult, folosiți un tăietor de biscuiți sau un tăietor circular pentru a modela ușor Florentinele în mod uniform, cât timp sunt încă calde.

S-ar putea să fii un tip de persoană clasică de prăjituri mestecate (inclusiv eu), și asta este absolut OK. Cu toate acestea, dacă sunteți fan de bomboane și ciocolată, vă veți bucura din plin de aceste fursecuri florentine subțiri și crocante. Așadar, după ce ați avut soluția de prăjituri crocante, untoase, continuați să coaceți mai multe rețete de prăjituri preferate .

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimite