Există ceva special în a mușca o trufe de ciocolată decadentă, care este decorată cu un plus de ciocolată topită. Pentru majoritatea rețetelor (gândiți-vă la coajă de ciocolată, fructe înmuiate sau garnituri de prăjituri), puteți topi ciocolata folosind una dintre cele trei metode: căldură directă, un boiler dublu sau un cuptor cu microunde. Toate aceste metode funcționează atunci când o rețetă de desert necesită topirea ciocolatei cu un alt ingredient, cum ar fi untul, shorteningul, uleiul de cocos sau smântâna pentru frișcă. Pentru un finisaj mai spectaculos pentru deliciile tale dulci, ciocolata temperată oferă acel finisaj lucios cu aspect profesional. Luați batonul de ciocolată de calitate sau punga de ciocolată preferată și citiți în continuare pentru a afla cele mai bune modalități de a topi ciocolata pentru a stropi, înmuia și acoperi toate deserturile preferate.

BHG / Andrea Araiza

Obțineți rețeta pentru trufe din aluat de prăjituri cu ciocolată

Cum să faci ciocolată topită

BHG / Andrea Araiza

Aceste metode funcționează pentru topirea chipsurilor de ciocolată, batoanelor de ciocolată și pătratelor. Pentru cele mai bune rezultate, tăiați grosier batoanele și pătratele înainte de a urma aceste metode de topire a ciocolatei:

Cum să topești ciocolata pe aragaz

Această metodă este ușoară și convenabilă. Pune ciocolata într-o cratiță grea la foc foarte mic, amestecând continuu până când ciocolata începe să se topească. Scoateti imediat tigaia de pe foc si amestecati ciocolata pana se omogenizeaza.

Topirea ciocolatei folosind un boiler dublu

Această metodă durează puțin mai mult decât metoda cu încălzire directă, dar elimină posibilitatea de a pârjoli ciocolata. Pune apă în fundul boiler dublu (22 USD, Walmart ) astfel încât partea superioară a apei este la ½ inch sub tigaia superioară. Pune apoi boilerul la foc mic. Amestecați ciocolata constant până se topește. Apa din fundul boilerului nu trebuie să ajungă la fierbere în timp ce ciocolata se topește.

Cum să topești ciocolata în cuptorul cu microunde

Puneți până la 6 uncii de batoane de ciocolată tocate, pătrate de ciocolată sau bucăți de ciocolată într-un bol pentru cuptorul cu microunde, o ceașcă pentru cremă sau o ceașcă de măsurare din sticlă. Puneți la microunde, descoperit, la putere maximă timp de 1½ până la 2 minute, amestecând la fiecare 30 de secunde sau cam așa, sau până când ciocolata este suficient de moale pentru a se amesteca omogenă.

Cum se temperează ciocolata

BHG / Andrea Araiza

Călirea ciocolatei este o metodă de topire lent a ciocolatei urmată de răcirea cu grijă a acesteia. Acest lucru stabilizează untul de cacao, rezultând ciocolata cu o stralucire lucioasa care își păstrează forma.

1. Începeți cu ciocolată tocată la alegere și puneți-l într-un castron mediu cu material scurt (½ linguriță per uncie de ciocolată); se amestecă pentru a acoperi ciocolata cu shortening.
2. Turnați apă de robinet foarte caldă (110 ° F) într-un vas mai mare decât vasul cu ciocolată la o adâncime de 1 inch. Așezați vasul cu ciocolată în vasul cu apă caldă (apa trebuie să acopere jumătatea inferioară a vasului cu ciocolată). Reglați nivelul apei după cum este necesar (aveți grijă să nu stropiți cu apă în ciocolată).
3. Amestecați amestecul de ciocolată în mod constant cu o spatulă de cauciuc până când se topește complet și omogenizează (acest lucru ar trebui să dureze 20 până la 25 de minute). Când apa se răcește, scoateți vasul care conține ciocolata. Aruncați apa rece; se adauga apa calduta si se continua ca mai sus pana se topeste toata ciocolata.
4. Când este topită și netedă, ciocolata este gata pentru scufundare sau modelare. Dacă ciocolata devine prea groasă în timpul manipulării, repetați pasul 4. Amestecați ciocolata constant până când capătă din nou consistența de înmuiere.
5. Lăsați produsul finit să se instaleze într-un loc răcoros și uscat. Nu răciți produsul finit sau ciocolata își va pierde cumpătul și va deveni moale la temperatura camerei.

Sfaturi pentru topirea ciocolatei

Indiferent de metoda pe care o utilizați, rețineți aceste puncte:

Asigurați-vă că toate echipamentele sunt complet uscate.Orice umezeală de pe ustensile sau din recipient poate face ca ciocolata să se blocheze (trecând de la o stare fluidă mătăsoasă la tare și granulată). Dacă se întâmplă acest lucru, amestecați ½ până la 1 linguriță. scurtarea (nu unt) pentru fiecare uncie de ciocolată. Aveți grijă ca apa să nu se stropească în ciocolată.O singură picătură va face ciocolata să se blocheze. Țineți căldura scăzută pentru a evita arsurile. Se amestecă constantdeoarece majoritatea ciocolatei își păstrează forma pe măsură ce se topește. Acest lucru ajută, de asemenea, să nu se ardă ciocolata.

Blaine Moats

Încercați mini prăjiturile noastre cu dovleac și ciocolată

Sfaturi pentru decorarea cu ciocolată topită

BHG / Andrea Araiza

Indiferent dacă este vorba de o trufă întreagă sau de o jumătate de biscotti, puteți face ca deserturile dvs. finite să arate la fel de fantezice ca o brutărie. După ce ciocolata dvs. este topită folosind metodele și sfaturile de mai sus, încercați să vă decorați dulciurile folosind următoarele tehnici.

Folosind ciocolată topită pentru scufundare

Pentru a decora o prăjitură decupată, feliată sau biscotti cu ciocolată, înmuiați prăjitura în amestecul topit. Îndepărtați excesul trăgând prăjitura peste marginea tavii sau a bolului.

Cum se prepară un burniță de ciocolată

Puneți prăjituri, trufe sau bomboane pe un grătar peste hârtie cerată. Înmuiați o furculiță sau o lingură în ciocolată topită și lăsați prima picurare mare (pentru a preveni o picătură mare) să cadă în tigaie. Stropiți ciocolata peste marginile și vârfurile fursecurilor sau deserturilor.

Test de bucătărie: Pentru o burniță mai controlată, puneți ciocolata topită într-o pungă de patiserie sau într-o pungă de depozitare de plastic și tăiați o bucată mică dintr-un colț. Faceți gaura mai mare, dacă este necesar. Dacă ciocolata începe să se întărească în timp ce lucrați, încălziți punga în cuptorul cu microunde timp de 10 până la 15 secunde.

Odată ce stăpânești topirea ciocolatei, poți face atât de multe cu ea! Stropiți-l peste fursecuri de ciocolată pentru un finisaj extra dulce. Acoperiți-vă tortul de ciocolată cu un strat strălucitor de ciocolată călită. Faceți bombe de ciocolată caldă cu un strop de ciocolată albă pentru a face cadou celor dragi. Indiferent cum folosești ciocolata topită, va fi un adevărat răsfăț.

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimiteți