S-ar putea să fii familiarizat cu carne fierte ; se rumenesc și se fierb în lichid câteva ore până când carnea este fragedă. Cand vine vorba de gătit varză , braising este aceeași idee. Varza se rumenește ușor în puțină grăsime, apoi se adaugă lichid, iar varza continuă să se gătească. Cu toate acestea, spre deosebire de carne, coacerea varzei durează câteva minute în loc de ore pentru a preveni formarea mirosurilor și aromelor puternice. Unii oameni susțin că nu le place varza, dar probabil pentru că au gătit-o prea mult. Alege orice varietate din această legumă cruciferă și urmează acești pași pentru a face varză înăbușită.

Supă de varză

Cum se prepară varză înăbușită

Iată cum se prepară varză în trei pași simpli.

BHG/Sonia Bozzo

Pasul 1: Pregătiți varza

Fie că gătiți felii sau varză mărunțită, pregătirea începe la fel:

• Îndepărtați și aruncați orice frunze exterioare ofilite; spala capul de varza .
• Tăiați capul în sferturi, tăind miezul pe o suprafață de tăiere cu un cuțit de bucătar.
• Tăiați miezul interior dur în fiecare sfert; arunca.
• Dacă faceți felii de varză înăbușită, tăiați din nou fiecare sfert pentru a forma în total opt felii. Pentru a marunti varza, tineti-va de un capat al sfertului si taiati in cruce in bucati care au o latime de aproximativ ¼ inch (tineti-va degetele din drum!). Unora le place să taie bucățile în cruce, formând bucăți pătrate.

Cum să mărunți salata verde și varza pentru tacos, salată și multe altele

BHG/Sonia Bozzo

Pasul 2: Adăugați varză în tigaie

Se încălzește o lingură de unt sau ulei de gatit la foc mediu-mare într-o tigaie mare. Adăugați felii sau bucăți de varză; gătiți până se rumenesc ușor, întorcând felii sau amestecând bucățile după cum este necesar. Reduceți căldura la mediu, dacă este necesar.

BHG/Sonia Bozzo

Pasul 3: Terminați varza înăbușită

Adăugați aproximativ ½ cană de apă în tigaie; aduce la fierbere. Reduceți focul și fierbeți, acoperit, timp de șase până la opt minute pentru felii; trei până la cinci minute pentru bucăți sau bucăți. Pentru un plus de aromă, adăugați în tigaie niște mere tăiate cubulețe și o stropire de semințe de chimen când adăugați apa.

Test Bucătărie Sfat : Pentru și mai mult factor yum, gătiți mai întâi câteva felii de slănină în tigaie. Transferați slănină pe prosoape de hârtie pentru a se scurge, rezervând o lingură de picurare în tigaie. Varza maronie usor in picuraturi. După ce varza este fiartă, sfărâmă slănina și amestecă-o în varză.

Oală sub presiune Varză dulce-acrișoară

Blaine Moats

Varză roșie vs. Varză verde

Varza roșie și cea verde pot fi folosite alternativ în majoritatea rețetelor. Diferența dintre gătitul de varză verde și de varză roșie este doar un pas în plus. Compușii care dau culoarea verzei roșii, numiți antociani, sunt solubili în apă și vor căpăta o culoare albastră neapetisantă când sunt gătite. Pentru a păstra culoarea roșie strălucitoare, adăugați o cantitate mică de acid, cum ar fi oțet, împreună cu apa de gătit. Calculați aproximativ o lingură de oțet per cană de varză mărunțită crudă.

Cum să cumpărați și să păstrați varza

În Statele Unite, cele mai comune soiuri de varză sunt rotunde, cu frunze ceroase, bine învelite, fie în verde, fie în roșu. Dar s-ar putea să găsiți și alte tipuri de varză verde în piața dvs., inclusiv savoia, cu frunzele încrețite, și napa palidă, cu gust ușor. Varza este o sursă excelentă de fibre alimentare, acid folic și vitaminele C, B6 și K. Ar putea ajuta la reducerea riscului de cancercând sunt consumate în mod regulat.

O farfurie grozavă de varză înăbușită începe chiar înainte de a o găti. Când cumpărați capete rotunde, căutați-le pe cele care sunt compacte și grele pentru dimensiunea lor. Frunzele exterioare trebuie să fie crocante și profund colorate. Puteți la frigider varză într-o pungă de plastic în toc de prăjitură timp de până la două săptămâni, dar cel mai bine este folosită într-o săptămână de la cumpărare.

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele TrimitețiSurseBetter Homes & Gardens se angajează să folosească surse de înaltă calitate, de renume, inclusiv studii evaluate de colegi, pentru a susține faptele din articolele noastre. Citiți despre noastre

Legume crucifere și prevenirea cancerului . Institutul National al Cancerului