Syrah provine din Franţa și și-a câștigat faima din vinurile prețioase din Valea Rodului . Adesea cărnoasă, tanic și corpolent, acest strugure cu piele negru-albăstrui s-a dovedit adaptabil la podgoriile din întreaga lume.

Syrah prezintă o serie de arome și texturi, care depind de originea, stilul și vârsta sa. La un capăt, măslinul negru, piperul alb, violeta și chiar fumul de cărbune dezvăluie partea elegantă și sărată a Syrah, în timp ce plăcinta de lemn dulce, afine și mure prezintă trăsăturile sale luxuriante și fructate.

Cu atât de multe opțiuni, consumatorii vor beneficia la maximum de degustările comparative. Explorează contrastul dintre Syrah din Lumea Veche Franța și Lumea Nouă California , sau diferențele stilistice dintre Shiraz și Syrah din Australia.

Organizați-vă degustarea în trei categorii cheie: Lumea Veche Franța versus Lumea Nouă California Syrah australian versus Shiraz și tânăr versus Syrah matur. Pe măsură ce gustați, căutați arome și arome, dar gândiți-vă și la textură. Taninurile sunt fine, netede sau zdrobitoare?

Desigur, va trebui să ridicați câteva sticle, așa că am inclus sfaturi despre ce să căutați. Dacă nu găsiți potriviri exacte, solicitați distribuitorului preferat să recomande alternative.

Strugurii Syrah în California / Getty

Old World France vs. New World California

Dacă Franța este patria Syrah, Valea Rhône este sediul său central. Vinuri roșii din renumitele denumiri ale Rhône de Nord - Cornas , Sfântul Iosif , Schit , Crozes-Schitul și Côte-Rôtie evidențiați Syrah în formă clasică.

Mulți experți consideră Syrah de pe versanții abrupți ai Côte-Rôtie ca vârful eleganței și al structurii, cu capacitate de perioade lungi de îmbătrânire. Aceste vinuri reprezintă o tradiție locală unică: alocația a până la 20% din soiul de struguri albi Viognier . Deși majoritatea vinificatorilor încorporează mult mai puțin, Viognier împrumută note florale și condimentate, împreună cu o textură mai rotunjită. Recomandările strălucitoare și cererea colecționarilor au contribuit la creșterea costului acestor vinuri.

Sticlele de la Hermitage aduc și prețuri ridicate, în special cele din satul Tain-l’Hermitage. Aceste vinuri pot îmbătrâni de zeci de ani și evocă tonuri de mur, violet, fum și carne prăjită.

În Rhône de Sud, Syrah a demonstrat afinitate în amestecurile cu cele mai fructuoase Garnacha și burlier Mourvèdre . Acest amestec clasic Côtes-du-Rhône, cunoscut sub numele de „ GSM , ”A fost imitat de vinificatorii din întreaga lume. Mulți își adaugă propriile rotiri pentru a crea SMG-uri sau MSG-uri, unde prima literă indică strugurii cu cel mai mare procent din amestec.

Varietal Syrah din Rhône oblic proaspăt și sărat, cu caracteristici erbacee, cărnoase, afumate și florale în tinerețe care devin piele și mai piperate cu timpul.

Deși unele regiuni din Lumea Nouă se apropie de Syrah din Rhône de Nord, fructele coapte și lucioase, împreună cu alcoolul mai ridicat, varsă inevitabil secretul soarelui din Lumea Nouă.

California conduce în producția americană Syrah. În funcție de locul în care este cultivat în stat, vinurile pot fi restrânse sau strălucitoare. Cu toate acestea, soarele revelator din California și verile lungi și calde oferă originea vinului, chiar și în una dintre cele mai bune și mai tari regiuni ale statului, Coasta Sonoma . Dacă gusti un Syrah propulsat mai mult de fructe și condimente decât pământesc, probabil ai sorbit un vin din California.

Old World France vs. New World California Syrah

Vinul 1 : Căutați un roșu din Côte-Rôtie, Cornas sau din oricare dintre celelalte denumiri din Rhône de Nord pentru un exemplu clasic de Syrah din Lumea Veche.

Vinul 2 : Căutați regiunile Coastei Centrale din California pentru o opțiune pentru Lumea Nouă.

Syrah în California / Getty

Syrah australian vs. Shiraz

Syrah și Shiraz sunt același strugure . În Australia , când vinurile sunt etichetate ca una sau alta, diferența provine din climatul regional și stilul asociat.

Australia regiunile cu climă mai rece cunoscute pentru Syrah includ Valea Yarra , Peninsula Mornington și Tasmania , precum și Dealurile Adelaidei și Margaret River , unde se găsește sticla ocazională. În aceste părți, vinificatorii îl modelează pe Syrah după stilurile vii, slabe și savuroase ale Franței. Clima le oferă această alegere.

Vinificatorii includ adesea tulpini sau ciorchini întregi în fermentație, o tehnică care caută un caracter pământesc, lemnos, pe bază de plante. De asemenea, urmărește o anumită finețe tanică, pe care clima nu o va permite întotdeauna. Nivelurile de alcool tind să fie mai scăzute decât cele din regiunile mai calde, în timp ce vinurile au taninuri mai uscate, mai grippier și o structură bună.

Tot ce trebuie să știți despre Syrah / Shiraz

Alternativ, Valea Barossa , McLaren Vale și Coasta de Calcar, care se îndreaptă mai departe, toate în Australia de Sud, și-au câștigat reputația pentru stilurile îndrăznețe de Shiraz. Din punct de vedere stilistic, aceste vinuri sunt luxuriante, fructifere, pline de corp și cu un conținut ridicat de alcool.

Shiraz poate da, de asemenea, impresia de dulceață, datorită aromelor de fructe negre coapte și delicioase, efectului alunecos-dulce al glicerinei, un produs secundar al producției de alcool sau din zahăr rezidual. Acesta din urmă este mai obișnuit cu Shiraz, la nivel de intrare, la prețuri avantajoase, în timp ce exemplele premium sunt fermentate uscate. Taninurile Shiraz sunt mai fine și mai rotunde, datorită strugurilor mai maturi.

Syrah australian vs. Shiraz

Vinul 1 : Căutați un vin etichetat „Syrah” din Valea Yarra, Peninsula Mornington sau Dealurile Adelaide.

Vinul 2 : Shiraz din Barossa este simbolul îndrăznețului stil australian.

Recoltarea strugurilor Syrah în Côte-Rôtie, Franța / Getty

Tânăr vs. Shiraz matur / Syrah

Toate vinurile îmbătrânesc. Unii fac o treabă mai bună la asta decât alții. Cheia este dacă un vin se îmbunătățește sau evoluează favorabil în fiecare an în care rămâne în sticlă.

Cel mai bun Syrah poate îmbătrâni 30 de ani, deși intervalul mediu pentru un Syrah bun până la mare este de la cinci ani la 15 ani. Strugurii Syrah, cum ar fi Pinot Noir sau Cabernet Sauvignon , conțin trei stâlpi structurali care creează roșii grozavi: acid , fructe și tanin.

Syrah din clime mai reci tind să aibă mai multă aciditate. Tendința strugurilor de a păstra aciditatea naturală îi ajută longevitatea. Aciditatea conferă structurii vinului, prospețimii și acționează ca un conservant.

Vinurile roșii capabile să meargă la distanță au, de asemenea, o concentrare bună de fructe. Syrah, indiferent de origine, se coace într-un vin plin de aromă, cu note de slănină cărnoasă și afumată, stratificate cu lemn dulce, măsline, fructe negre și condimente de piper.

Ce înseamnă când același strugure are nume diferite?

În echilibru cu aciditatea și concentrația de aromă, nivelurile de tanin îmbunătățesc, de asemenea, potențialul său de îmbătrânire. De fapt, taninurile din tinerețe pot fi aspre, astringente sau neunite, care practic necesită timp în sticlă pentru a se înmuia. Polimerizarea, un proces prin care taninurile se combină pentru a forma lanțuri mai lungi, are ca rezultat o senzație de gură mai fină și mai armonioasă.

Când gustiți vinuri tinere cu sticle mature, comparați trei calități: culoare, aromă și caracterul gustului.

Mai întâi, examinează culoarea. Syrah strălucitor, saturat, de culoare rubiniu sau violet indică tinerețea. Vinurile mai vechi, datorită oxidării, își pierd sclipiciul și se estompează în tonuri maronii și cărămidă. Încep să se arate pe marginea sau janta unui vin și se filtrează în centru în timp.

În al doilea rând, comparați aromele. Vinurile tinere miros proaspăt, fie cu mure strălucitoare, grăsime de slănină, carne la grătar, piper negru crăpat sau violete. Vinurile mai vechi pierd aceste arome primare față de note secundare sau terțiare. Când aromele se înmoaie în note de piele, cutie de trabucuri sau chiar pământ uscat, vinul a început să îmbătrânească.

La gust, vinurile mai tinere au, de obicei, aciditate vioi și taninuri grosiere, în raport cu îmbutelierea mai matură. Vinurile mai vechi dezvoltă complexitate pe măsură ce aciditatea și taninurile lor se netezesc și se integrează.

Tânăr vs. Shiraz matur / Syrah

Vinul 1 și Vinul 2 : Încercați să căutați selecții de biblioteci de Syrah de la același producător, ideal cu o diferență de cel puțin cinci ani de epocă. Sau, încercați să puneți mâna pe două sticle din aceeași regiune cu o diferență vintage de cel puțin cinci ani.