Unele lucruri sunt întotdeauna adevărate: nu spălați niciodată curcanul, puiul sau carnea de vită. Spălați întotdeauna verdeața cu frunze și tot fructe si legume , chiar dacă au coji pe care nu intenționați să le mâncați. Dar ar trebui să spălați ouăle înainte de a le folosi? Acesta este un subiect care ne împiedică mai mult decât celelalte, deoarece răspunsul depinde de tipul de ouă la care vă referiți.

Deci, pentru a obține verdictul final, ar trebui să spălați ouăle înainte de a le folosi? am apelat la USDA și la expertul nostru rezident în siguranță alimentară și profesionistă culinară, Lynn Blanchard, directorul Better Homes & Gardens Test Kitchen.

Jackyenjoyphotography/Getty Images

Ar trebui să spălați ouăle înainte de a le folosi?

Vom trece la goană: depinde, dar poți fi sigur că marea majoritate a celor 277 de ouă pe care fiecare american le consumă pe an (în medie, conform Producători de ouă uniți ) nu trebuie spălat.

Găinile depun ouă cu un înveliș natural pe coajă numit floare sau cuticulă. Aceasta acționează ca o primă linie de apărare împotriva oricăror potențiali invadatori bacterieni sau a aerului (care ar putea accelera deteriorarea).

Ouăle produse comercial au fost spălate și igienizate înainte de a fi ambalate, spune Blanchard, care este un proces Departamentul Agriculturii al Statelor Unite (USDA) cere. Acest lucru îndepărtează acel strat, precum și orice murdărie sau bacterii. Aceste ouă nu trebuie spălate din nou înainte de utilizare.

Legate de: Ouăle crăpate sunt sigure pentru utilizare sau congelate?

O parte a procesului de salubrizare comercială implică pasteurizarea, alta Serviciul de inspecție și siguranță alimentară (FSIS) al USDA mandat pentru oricine vinde ouă pe rafturile supermarketurilor. Aceasta înseamnă că ouăle au fost încălzite rapid și ținute la o temperatură ridicată pentru o anumită perioadă de timp pentru a ucide orice bacterii potențiale, atâta timp cât ouăle sunt proaspete, refrigerate (mai multe despre asta mai jos) și cojile sunt intacte, riscul pentru siguranța alimentară pentru majoritatea populațiilor ar trebui să fie scăzut.

The Centrele SUA pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) confirmă faptul că acest lucru este valabil chiar dacă vă plac ouăle poșate curgătoare sau folosiți ouăle pasteurizate în forma lor crudă, așa cum ați putea bezea sau maioneza.

Test de bucătărie: Nu folosiți niciodată ouă nepasteurizate pentru scopuri brute .

Ar trebui să spălați ouăle înainte de a le folosi dacă le adunați din coșul de găini din curte sau din piața locală a fermierilor?

Dacă strângi ouă de la propriul pui, continuă Blanchard, sau le cumperi de la piața fermierilor sau de la un alt vânzător care nu curăță și nu pasteurizează ouăle, poți folosi un prosop umed pentru a șterge resturile de pe ouă.

Pe lângă eliminarea resturilor și a celor mai multe șanse de bacterii, eliminați și acea înflorire naturală. Deoarece cojile de ouă sunt poroase, nu doriți să le scufundați în apă, explică Blanchard. Dar nu ezitați să le spălați individual folosind apă la 90 până la 120 ° F pentru a îndepărta orice resturi. (Apa mai rece are potențialul de a trage bacteriile în porii ouălor, în timp ce apa caldă permite ouălor să se extindă și să împingă orice bacterie.)

Pentru un pas suplimentar de siguranță alimentară, poate doriți să igienizați ouăle din curtea din spate sau din standul fermei. The Extensia statului Iowa te poate ghida prin cum se face asta.

Ouăle trebuie să fie refrigerate?

Chiar dacă sunt pasteurizate, toate ouăle ar trebui să fie refrigerate, confirmă Blanchard. Tratați orice ouă ca și cum ați manipula produsele lactate (bine, cu excepția untului, care este A-OK pentru a păstra pe blat dacă preferați). Păstrați ouăle în frigider alături de lapte, iaurt, brânză și alte produse perisabile.

Imediat ce ouăle necomerciale sunt spălate, ar trebui să fie și ele la frigider. Și cu siguranță nu poate strica să refrigerați ouăle nespălate de fermă sau din curte; asta va prelungesc viata lor .

Păstrați ouăle în cutiile în care le cumpărați și asigurați-vă întotdeauna că folosiți mai întâi ouăle mai vechi, ne sfătuiește Blanchard.

Cu alte cuvinte, primul intrat, primul iesit. Gătiți sau coaceți cu ouă pe care le-ați achiziționat mai devreme decât orice nouă duzină pe care se întâmplă să le achiziționați.

Legate de: 8 înlocuitori de ouă care merg dincolo de produsele din ouă refrigerate

Concluzia

Ouăle cumpărate din magazin au fost curățate și pasteurizate înainte de a ajunge pe rafturile frigiderelor din supermarketuri. Nu trebuie să spălați ouăle pe care le cumpărați de la magazinul alimentar. Dacă aveți găini din curte sau cumpărați ouă proaspete de la un fermier local, totuși, ar trebui să le ștergeți cu un prosop umed sau să le clătiți sub apă caldă, fără a le lăsa să se înmoaie.

Acum că cunoașteți cele mai bune practici pentru siguranța alimentelor cu ouă înainte de a găti, sunteți gata să începeți să folosiți rețetele noastre de ouă pentru micul dejun , rețete delicioase pentru gălbenușuri de ou sau bezele pufoase . Pentru a prelungi durata de viață a acestora, luați în considerare înghețându-ți ouăle . (Da, poți face asta!)

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimiteți