Oamenii gătesc cu vin și chiar bere tot timpul. Deci, de ce nu cocktail-uri?

Așa de raționalizată Patricia Williams, bucătarul executiv la restaurantul NYC’S Nios din toamna trecută, când a creat un sos de mojito pentru friptura sa cubaneză. Williams a crezut că menta din băutură se va completa și se va amesteca deosebit de bine cu ingredientele preparatului, care includ chimenul, carnea de porc sărată, sofrito și coaja de portocală. Cu toate acestea, metoda ei nu presupunea doar amestecarea uneia și turnarea ei peste carne.

„M-am inspirat din băutură folosind ingredientele care intră în mojito, nu băutura propriu-zisă”, spune Williams. „Am scos din profilul de aromă al mojito și am plecat de acolo.” Nu a fost prima dată când acest bucătar inovator a experimentat cu băuturi populare în bucătărie. De fapt, ea a creat recent o salată de martini, unde pansamentul include gin, iar salata este aruncată cu ceapă murată și măsline umplute cu brânză albastră. Pentru bucătarii de casă, ea sugerează să experimenteze cocktail-uri preferate și să țină cont de aromele gratuite. Rețetele pentru sosul ei de mojito și salata de martini sunt enumerate mai jos:

Rețetă de sos Mojito

1 lingura unt
3 linguri de ulei de măsline
1 lingură usturoi tocat
1 lingură de șalotă tocată
1 lingura suc de lamaie
1 lingura 10k rom
¼ cană felii de mentă
Un vârf de zahăr

Încălziți untul și uleiul de măsline la foc mic până începe să spumeze. Scoateți tigaia de pe foc și adăugați usturoiul și șalotele. Se adauga suc de lamaie, rom si menta, adaugand zahar dupa gust.

Rețetă de salată Martini

1 cană de smântână proaspătă
Suc și coajă de 2 lămâi
1 lingura gin
1 lingură vermut uscat
1 linguriță boabe de ienupăr
2 linguri smântână grea
2 lingurite sare
2 grinduri de piper proaspăt
1 lb salată frisee spălată
12 cepe de cocktail murate
1 linguriță boabe de ienupăr
12 măsline mari de martini
¼ cană de brânză albastră
2 linguri smântână grea

Așezați crème fraiche, lămâie, gin, vermut, ienupăr, smântână grea, sare și piper într-un castron mare și amestecați bine. Adăugați frisee și aruncați până se acoperă. Pus deoparte. Într-un castron mic, aruncați ceapa cocktail cu ienupărul. Pus deoparte. Într-un alt castron mic, combinați brânza albastră și smântâna. Umpleți măslinele. Împărțiți salata în patru boluri pentru salată. Adăugați trei cepe și trei măsline la fiecare porție.