„Avem nevoie de puțin Crăciun. Chiar chiar în acest minut ”, se lovește diferit anul acesta.

În industria ospitalității, muncitorii din baruri și restaurante sunt îngrijorați de viabilitatea economică a sezonului de sărbători atât de important, deoarece vremea se răcește, iar capacitățile de locuri în interior rămân limitate, dacă este permis. Fără rezervări corporative de petreceri sau camere pline cu petreceri, barurile trebuie să schimbe strategiile.

Mulți creează țări minunate de iarnă inovatoare, în încercarea de a spori vânzările - și poate spiritele - într-un an deosebit de provocator.

Înainte ca zona să lanseze comenzi de la domiciliu, Elixir-ul din San Francisco și-a vopsit extensiile de trotuar și le-a împodobit cu ghirlande. Fotografie de Marc Forito

Barurile tematice sărbătorilor nu sunt noi, desigur, dar pandemia a adus câteva schimbări cheie. Unii dau startul sezonului festiv mai devreme decât de obicei și au început să strângă luminile în prima săptămână a lunii noiembrie.

În Washington, D.C., echipa de la Tiki TNT , care include o distilerie de rom, precum și un bar Tiki, a pornit cele două aparate de zăpadă pe 21 noiembrie. „De obicei, aș aștepta o săptămână după Ziua Recunoștinței”, spune proprietarul TNT Todd Thrasher.

El a adăugat un al doilea aparat de zăpadă și decorațiuni din depozitul său personal în acest an pentru a face ca barul să fie mai festiv. La fel ca în anii precedenți, Tiki TNT va avea, de asemenea, lumini de sărbătoare proiectate pe fiecare perete și un pom de Crăciun supradimensionat atârnat cu susul în jos și împodobit cu ornamente tiki, pentru a-i atrage pe cumpărători să cumpere cocktail-uri tropicale și sticle de Thrasher’s Rum.

„Este puțin mai mare, puțin prea mare”, spune el. „Încerc doar să-l fac distractiv și nebun pentru oameni.”

Unele contracarează restricțiile de distanțare socială cu structuri exterioare destinate adăpostirii unor echipe mici, cum ar fi saloanele igloo de la Chicago LondonHouse hotel și Geraldine’s la Kimpton’s Hotel Van Zandt în Austin. Există, de asemenea, cabine noi, inspirate de schi Verzii la Pier 17 din New York.

În Houston, The Chalet at Rosie Cannonball are focare și un meniu Irish Coffee / Fotografie de Julie Soefer

Houston Noapte bună Charlie’s canalizează o atmosferă de cabană de schi. În timp ce locația a fost închisă din martie, la începutul lunii noiembrie, a transformat curtea în aer liber a restaurantului partener, Rosie Cannonball, în The Chalet, completată cu focare și un Cafea irlandeza meniu conceput de managerii de baruri Alex Negranza și Sarah Crowl. Există nopți duminicale în industrie, cu băuturi aprinse în jurul focului.

Conceptul este „o formă de evadare și confort”, explică coproprietarul June Rodil, MS. „Simți că te afli într-un cadru în care călătorești într-un sezon plin de veselie”.

Acestea fiind spuse, escapismul nu este ieftin.

„Cea mai grea parte a organizării sărbătorii este angajarea în investiția pentru crearea Cabanei”, spune Rodil. Mobilierul a fost refăcut cât mai mult posibil pentru a reduce costurile, cum ar fi vopsirea meselor și a scaunelor de menta-băț alb-roșu. Soțul lui Rodil, designerul de mobilă Aaron Rodil, bănci și focare personalizate.

„Suntem nevoiți să cheltuim pentru a funcționa în spațiul pandemic, dar există întotdeauna teama unei opriri care ar duce la pierderi suplimentare de pandemie”, spune ea.

Pe măsură ce temperaturile se răcesc și restricțiile se schimbă, restaurantele devin creative cu masa în aer liber

În timp ce proprietarii de baruri fac tot posibilul pentru a crea spații distractive și primitoare, mulți sunt obosiți după un an atât de provocator.

„Vom face cu toții o înjunghiere când suntem veseli și veseli”, spune H. Joseph Ehrmann, proprietar al San Francisco’s Elixir . „Dar dacă Congresul pleacă în vacanță până în noul an, fără pachete de ajutor, vor reveni la o situație mult mai gravă. Aceasta este cea mai mare dificultate dintre toate. ”

Tema de iarnă a Elixirului a inclus extensii de trotuar, numite parchet, culori pictate de sărbători și împodobite cu ghirlande. Și-a conectat cele șase cabine cu difuzoare care pătrund în melodiile de sărbători, iar oaspeții de acolo ar putea savura rom fierbinte cu unt sau ouă de casă. Luna aceasta, zona Bay a introdus o comandă de ședere la domiciliu asta înseamnă că Elixir, ca și alte locuri de băut și luat masa, este temporar incapabil să folosească aceste facilități.

Interiorul Elixirului este deja destul de confortabil, încălzit pe tot parcursul anului cu lemn antic, iluminat victorian și tavanul vopsit în stacojiu. Anul acesta, barul a pus un accent deosebit pe tunderea exteriorului barului, inclusiv pe ferestrele mari, cu o scenă de pom de Crăciun într-una și un ecran TV încadrat în cealaltă, care prezintă fie evenimente sportive, fie un jurnal Yule. Ciorapii pentru angajați au fost atârnați în aer liber anul acesta în loc de-a lungul barei din spate. Ideea a fost să-i atragă pe oameni să intre și să-și construiască afaceri, spune Ehrmann.

În Washington, D.C., Todd Thrasher al lui Tiki TNT a adăugat un al doilea aparat de zăpadă și decorațiuni din depozitul său personal, pentru a face ca barul să fie mai festiv / Fotografie prin amabilitatea lui Tiki TNT

Ehrmann subliniază un punct important: majoritatea anilor, barurile cu tematică de vacanță se referă la atragerea mulțimilor și la creșterea vânzărilor de la sfârșitul anului. Anul acesta, decorațiunile sunt parțial supraviețuitoare, parțial costuri scăzute pentru a construi bunăvoință și pentru a menține oaspeții care se întorc după ce noua pandemie de coronavirus se încheie.

„Investesc pentru viitor”, explică Thrasher. „Am o perspectivă pe termen lung. Anul acesta este un bust. Este gata. Niciunul dintre noi nu se va îmbogăți anul acesta. ”

Dar asta nu înseamnă că este complet cinic.

„Anul acesta, nu știu cum se va traduce în numerar”, continuă el. „Dacă îi poate face pe oameni fericiți, faceți-i să uite ce se întâmplă timp de o oră sau două, am succes”.