Au trecut câțiva ani de când Wine Enthusiast a publicat o revizuire cuprinzătoare a îmbutelierilor cu vermut. Și de atunci, piscina a devenit considerabil mai adâncă.

Pentru început, nu mai este doar alb / uscat și roșu / dulce. Gama de vermuturi albe se întinde acum de la „extra uscat”, care tinde să fie crocant și slab, cu o dulceață mică sau deloc discernabilă până la „uscat”, care tinde să aibă un pic mai multă aromă, adesea atingeri delicate de fructe tropicale sau flori albe și, eventual, urme de miere sau vanilie la „bianco” sau „blanc”. Această ultimă categorie a explodat de-a dreptul în ultimul an și nu este de mirare - este delicioasă, cu note mai îndrăznețe, mai dulci și mai oxidate, precum stafide aurii, pere coapte și condimente. Este de multă vreme popular la nivel global, dar abia recent a găsit favoare aici în S.U.A.

Piscina a devenit considerabil mai adâncă ... nu mai este doar alb / uscat și roșu / dulce.

Între timp, categoria vermutului roșu crește, de asemenea, la un clip rapid, în special în rândul roșilor fabricate în Italia. Căutați Vermouth di Torino cu margini amare, în timp ce limitele se estompează între chinatos, vermut amaros și multe altele.

O altă tendință fascinantă în spațiul vermutului: un număr mic, dar în creștere, începe să evidențieze soiurile de struguri folosite pentru a face vinul de bază. Tendința a început anul trecut cu încântătoarele îmbuteliere Riserva Speciale ale Martini & Rossi. Bazele realizate din vinuri fortificate precum Sherry și Marsala au apărut, de asemenea, în grămada de recenzii.

Luați în considerare și geografia vermutului. Timp de decenii, a fost vorba despre vermuturi franceze versus italiene, variante fabricate în S.U.A. doar recent aducând în spate. Dar când a început Spania să trimită atât de mulți vermuti fabulos fabuloși în SUA?

În plus față de vermut, trec în revistă o mică probă de acvavite luna aceasta, inclusiv câteva versiuni neobișnuite, dar plăcute, în vârstă de butoaie. A fost o combinație fortuită care m-a făcut să amestec Negronis nordic (aquavit, vermut dulce și Campari) toată luna.

Vermouth Bianco Andreoli ilustrare de Attilio Bresciani, 1921.

Vermut alb / uscat

Alessio Vermouth Bianco (Italia Anchor Distilling, San Francisco, CA) 25 $, 95 puncte. Beți sau amestecați acest bianco proaspăt și brios. Paie ușoară în pahar, aromele sugerează pere coapte, flori albe și iarbă proaspăt cosit. Gustul neted, cu corp mediu, este ecoul acelei prospețimi delicate, dar adaugă fructe mai rotunjite la final.

Boissiere Vermouth Extra Dry (Franța Palm Bay Imports, Port Washington, NY) 10 $, 94 puncte. Producătorul îl numește în glumă 'Biss White Boissiere', dar este într-adevăr uscat, cu o aciditate îmbucurătoare. Aroma are o slabă pământenie, dar nu are dulceață, în timp ce palatul adaugă pere blânde și flori de bătrân, terminând doar cu un scârțâit de citrice. Beți cu o buclă de coajă de lămâie sau înlocuiți-l cu Sherry uscat în perechi de alimente sau cocktailuri. Cea mai buna achizitie .

Riserva Carlo Alberto Vermut din Torino Vermut alb (Italia Martin Scott Wines, New York, NY) 38 $, 92 de puncte. Acesta este un vermut îndrăzneț, bogat, care ar putea sta în cocktailuri cu spirite mai asertive. Gălbenele vibrante în pahar, aroma bogată și dulce este aproape de desert, evocând Sherry, stafide aurii, miere și cardamom. Gustul ecou acele note - măr la cuptor, vanilie, miere, plus o decolorare ușoară condimentată.

Atxa White Vermouth (Spain De Maison Selections, Chapel Hill, NC) 20 $, 91 puncte. Cu nuanța sa ușoară de miere și parfumul dulce care amintește de pere, caprifoi și flori de bătrân, acest vermut alb este plăcut de dulce pe gust, stratificând citrice și vanilie prăjită. Savurați direct sau savurați-vă într-un spritz. Cea mai buna achizitie.

Vermut roșu / dulce

După Teatro Cocchi Vermouth Amaro (Italia Haus Alpenz, Edina, MN) 20/500 ml $, 95 puncte. Acest sipper mătăsos, cu nuanțe de granat, are o doză dublă de chinină amară, dar nu vă faceți griji, nu se citește mai ales amar. Are un parfum ispititor de cireș condimentat și o aromă care sugerează un compot de cireșe, cu o vopsea violetă pe finisaj și doar cantitatea potrivită de margine amară. Beți sau amestecați. Cea mai buna achizitie.

Cinzano 1757 Vermouth Rosso (Italia Campari America, San Francisco, CA) 30 $ 1 L, 94 puncte. Destul de plăcut pentru a bea drept, acest vermut adânc de prune are un parfum oxidat care sugerează stafide și smochine uscate. Bogat și plin de fructe pe gust, aroma de fructe uscate dă un finisaj relativ uscat, cu note amare de coajă de grapefruit, gențiană și ierburi uscate.

Red Lustau Vermouth (Spania Europvin SUA, Van Nuys, CA) 22 $, 92 de puncte. Un nou venit interesant pe piața SUA, baza acestui vermut este un Sherry bogat, cu nuci - 80% amontillado și 20% Pedro Ximenez, mai exact. Are o nuanță cafenie și un miros strălucitor de plante uscate. Gustul se uimeste cu caramel lipicios, caise uscate, coaja de portocala si cacao. Ideal pentru a adăuga complexitate băuturilor cu băuturi spirtoase întunecate.

Vya Vermouth Sweet (SUA Quady Winery, Madera, CA) 23 $, 90 de puncte. Ideal pentru Negronis și alte cocktailuri, acest vermut zesty are o dulceață miere, smochine uscate și sarsaparilla, plus un finisaj rotunjit cu o mulțime de note de caise uscate, smochine uscate, Sherry și condimente de copt.

Totul despre Aquavit

Aquavit

Brennivin Special Cask Selection (Islanda Brennivin America, Jackson, WY) 50 $, 96 puncte. Acest „aquavit de iarnă” în ediție limitată este terminat în fostele butoaie din Bourry și oloroso Sherry. Rezultatul final este un duh excelent, care explodează cu vanilie și dulceață proaspătă de pere. Finalul este lung și complex, cu note de banane, pâine de secară, condimente de copt și fum subtil.

Linie Aquavit (Norvegia Sazerac, Metairie, LA) 30 $, 95 puncte. Depozitat în fostele butoaie din Sherry, acest acvavit face o călătorie maritimă prin lume, navigând spre Australia și înapoi, traversând ecuatorul sau „linie” de două ori. Rezultatul final este o nuanță strălucitoare de buttercup și nuanțe de vanilie moale, mentă de speară, cuișoare și stejar, plus un finisaj mătăsos de butar.

Aalborg Jubilaeums Akvavit (Danemarca Sazerac Company, Metairie, LA) 26 $, 94 puncte. Această îmbuteliere îmbătrânită se întoarce la lansarea din 1946, când a sărbătorit jubileul de 100 de ani de la Aalborg, de unde și numele. Timpul butoiului adaugă o nuanță strălucitoare de aur și o dulceață ușoară de vanilie, dar este totuși plin de viață, cu mentă înțepătoare și chimion sărat pe straturi de coriandru și anason pentru un finisaj încălzitor. Cea mai buna achizitie.

Krogstad Festlig Aquavit (SUA House Spirits Distillery, Portland, OR) 27 $, 93 puncte. Acest lucru este mare și îndrăzneț, cu mult anason, lemn dulce și chimion pe nas și palat, plus indicii de fenicul, piper negru și scorțișoară zing pe finalul picant, apăsător. Producătorul recomandă o „Norvegiană Bloody Mary”, cu suc de roșii, lămâie și condimente. Cea mai buna achizitie.