Cultură

Mezcal, vinuri cu intervenție redusă și băuturi ancestrale: 5 pahare în San Miguel de Allende

San Miguel de Allende a atras o comunitate considerabilă de artiști și expați de la mijlocul anilor 20^th secol, dar numai în ultimii ani acest oraș de înaltă altitudine, desemnat în Patrimoniul Mondial UNESCO, din ținuturile muntoase Bajio din Mexic, a devenit o destinație culinară. Înființat în 1542 ca un centru minier de argint, San Miguel și-a păstrat măreția colonială cu străzile abrupte, pietruite și arhitectura spaniolă decorată în stil baroc și neogotic, ca să nu mai vorbim de numeroasele sărbători culturale de-a lungul anului.

Gama variată de opțiuni de luat masa și băutură din San Miguel acoperă o gamă variată de la restaurante rafinate și mâncare stradală până la mezcalerías , cocktail-baruri și cantine; unele dintre cele mai memorabile evidențiază ingrediente indigene și terroir-ul local, cu un sentiment palpabil de mândrie. Există, de asemenea, un accent mic, dar tot mai mare, pe băuturile precolumbiene la unele baruri și restaurante.

Ați putea dori, de asemenea: Cocktailuri, mezcal și pulque: 5 pahare în Mexico City

Desigur, băuturile spirtoase de agave – în special mezcalul – domnesc suprem în San Miguel. Cu siguranță, acordați timp pentru o degustare de tequila la Casa Dragonului; în timp ce tequila este distilată în Jalisco, marca a fost fondată în San Miguel în 2009 de Bertha González Nieves, prima femeie maestra tequilera din Mexic și creatorul MTV Robert W. Pittman. Sala de degustare cu șase locuri a lui Dragones, cu gresie obsidiană este situată în Dôce 18 Concept House , o piață publică cu design avansat, găzduită într-un 18 istoric^th clădire de secol.

Guanajuato a câștigat, de asemenea, teren ca Regiunea viticolă în plină dezvoltare a Mexicului , notabil pentru lansări cu intervenție scăzută, precum și soiuri precum Sauvignon Blanc , Semillon , Pinot Noir și Cabernet Franc . Vița de vie a fost introdusă în 16^th secol de către spanioli, dar vinificația a fost în cele din urmă interzisă pentru o perioadă, deoarece a concurat cu piața europeană. Astăzi, Guanajuato are 43 de podgorii, dintre care unele sunt la o scurtă călătorie cu taxiul de la San Miguel.

În ciuda legiunii sale de gropi de apă, atmosfera din timpul săptămânii din San Miguel este categoric somnoros. Acest lucru se schimbă în weekend, când vizitați capitalino (rezidenții din Mexico City) ajung în mulțime pentru a mânca, a bea și a se bucura de atmosfera unui oraș mic. S-ar putea să nu fie stele Michelin aici (încă), dar atunci când bea cultură, San Miguel își păstrează propria ei. Iată ce trebuie încercate înghițituri, gustări și locuri unde să stai în timp ce ești în oraș.

Valisa supremă pentru iubitorii de vin

Valisa noastră de vin cu 12 sticle, aprobată de TSA Vino-Voyage, face partenerul perfect pentru fiecare cramă de pe lista dvs. de găleți.

Cumpără acum

Mead la Bekeb

Situat pe acoperișul Casei Hoyos, a^th -century-residence-devenit-boutique-hotel, Bekeb—a 50 de cele mai bune descoperiri pick și primul cocktail bar din San Miguel — oferă vederi panoramice ale orașului. Dar cocktailurile realizate cu meticulozitate, concepute de proprietarul și barmanul apreciat internațional Fabiola Padilla sunt cele care fac din aceasta o vizită obligatorie. (Este necesară rezervarea, rețineți că apusul este ora de vârf.)

Padilla, originară din Jalisco, își celebrează moștenirea culturală și plantele native ale regiunii cu un efect spectaculos, așa cum se dovedește în băuturi precum Aguamiel, preparate cu variola (un spirit ceremonial indigen din porumb, grâu și/sau trestie de zahăr), lichior de cacao. , extract de nucă de cocos, spumă de cacao și pulque . Ultimul este fermentat intern din aguamiel proaspăt, seva din agave maguey, provenită din ferma din apropiere a unchiului lui Padilla.

Ați putea dori, de asemenea: 5 pahare la Milano: cultura aperitivului înseamnă Negroni Sbagliatos și o mulțime de Franciacorta

Există, de asemenea, un meniu prescurtat de gustări sărate, picante și sărate, inclusiv patatas bravas cu salsa roja, tacos și esquites cu vârf de habanero sau salată de porumb. Bonus: Dacă sunteți interesat de un răsfăț dulce, încercați Polén, care este ca o cremă lichidă, făcută cu gin mexican, lichior de bergamotă Italicus, smântână, citrice, polen de albine și miere de varaduz fermentată cu mezquite de la ferma tatălui lui Padilla din înaltul Jaliscan.

Băuturi ancestrale la Mezcaleria

După cum sugerează și numele, mezcalul este specialitatea aici. Meniul bine îngrijit include mezcaluri în loturi mici făcute din agave sălbatice , cu accent pe metodele de producție ancestrale sau artizanale, inclusiv fermentarea în piele. Meniul rotativ include, de asemenea, unic, cum ar fi un mezcal cupreata delicios de erbacee de la Coyuca de Benitez, în statul Guerrero, care a fost infuzat cu canabis. Veți găsi, de asemenea, băuturi spirtoase mexicane, cum ar fi variola distilata cu porumb sălbatic, raicilla , bacanora si sotol. De asemenea, margaritas-urile vor lovi cu siguranță (castraveții-coriandru, güero chile și ghimbir-mentă sunt remarcabile).

Dar ceea ce face cu adevărat La Mezcaleria atât de specială este selecția sa de băuturi ancestrale. Meniul se mândrește cu mai multe băuturi sacre fermentate care sunt încă consumate ca medicamente, inclusiv tascalate de ciocolată, făcute din masa prăjită, cacao, nuci de pin măcinate, achiote, vanilie și piloncillo, precum și pulque cu drojdie și gazos provenind din comunitățile din apropiere. Aceste pulques vin într-o varietate de arome de casă, cunoscute sub numele de curados, cum ar fi banane-arahide și ananas-ghimbir. Există chiar și o mână de băuturi prehispanice pe bază de porumb, cum ar fi pinole, pozol și tejate.

Indiferent de băutură răcoritoare pe care o alegeți, asigurați-vă că economisiți loc pentru coproprietarul și bucătarul bucătar Mario Iribe Benitez, născut în Oaxaca, precum tlayudas cu huitlacoche și burtă de porc cu mole negro. Degustări private de mezcal sunt, de asemenea, disponibile pe bază de rezervare.

Vinuri mexicane cu intervenție redusă la Xoler

Primul bar de vinuri din San Miguel s-a deschis în 2022 într-o zonă atent conservată, 19^th^– secolul fost farmacie. Cu piatra sa cioplită grosier și pereții din cărămidă expusă, Xoler are o atmosferă atrăgătoare, asemănătoare pivniței, compensată de ferestre cu batoane din podea până în tavan, care se deschid spre stradă. Accentul aici este vin cu intervenție redusă din Mexic si dincolo.

Este greu să greșești cu ceva de pe lista bine îngrijită. Dar, dacă sunteți în căutarea unui pahar care simbolizează regiunea viticolă Bajio, comandați Cariera Garambulo Orange Rover 2021. Amestecul proaspăt, bine echilibrat, Chardonnay-Albariño, miroase a citrice și fructe cu sâmburi, cu o notă de funk.

Ghimbir-Tamarind Margarita la Primăvara

Când vine happy hour, săriți peste locurile turistice din jurul El Jardin, piața principală din San Miguel, și urcați pe deal către această cantină veche de 104 ani. Ornat cu plăci vibrante și pereți acoperiți cu picturi murale alb-negru, acest bar slab luminat este întotdeauna plin de localnici.

S-ar putea să vă placă și: Baja and Beyond: tot ce trebuie să știți despre vinul mexican

Dacă plimbarea te lasă puțin mai rău pentru uzură (pietrișele acelea sunt greu de navigat, mai ales la altitudine), margarita de ghimbir-tamarind cu sare chile și câteva tostadas cu fructe de mare te vor învia cu siguranță. Cocteilurile de aici nu sunt de lux, dar sunt puternice și, în unele cazuri, foarte mari, cum ar fi Porumbel servit într-un pahar de halbă.

Este greu să obții un loc în orele de vârf, dar dacă poți să găsești unul la barul din lemn închis la culoare, probabil că te vei găsi într-o conversație fascinantă cu o mulțime de personaje locale.

Cocktailul Olivia la Camera

Rătăciți prin ușile înguste din lemn, acoperite de intemperii, ale camerei și parcă ați fost teleportat într-o altă dimensiune – una cu iluminare capricioasă, scaune intime și pereți colorați, pictați manual.

Această mezcalerie plină de viață este specializată într-o listă rotativă de băuturi spirtoase în loturi mici care aderă la metodele de producție artizanale și ancestrale, dar dacă zborurile nu sunt treaba ta, există și o listă prescurtată de cocktail-uri bine gândite precum Olivia. În esență, un riff crocant pe un martini, cocktailul este făcut cu gin pe bază de mezcal, uscat vermut , lichiorul pe bază de porumb Lichior de porumb Nixta si ulei de masline. Degustări private sunt oferite cu rezervare.

Unde să stați: Cele mai bune hoteluri din San Miguel de Allende

Lemn de trandafir San Miguel de Allende

Vrei clopotele unui hotel de lux (spa, concierge pentru animale de companie, centru de afaceri, piscină, terenuri de tenis, programare pentru copii etc.) cu intimitatea unei proprietăți de tip boutique? Aceasta 16^th - moșie colonială de secol, cu 67 de camere și reședințe aerisite, cu decor colonial modern.

Dar ceea ce diferențiază o ședere aici este inovația mărcii Programul PlaceMaker . Acest parteneriat cu artiști locali, designeri, creatori și practicieni holistici le permite oaspeților să se bucure de experiențe culturale captivante, inclusiv degustări de mezcal și vin mexican sau un tur al fermei Vía Organica , urmată de un curs de gătit cu produse recoltate la fața locului. Pentru ceva diferit, urcă-te pe un cal și lovește-te în cele mai pline de viață găuri de apă din San Miguel în Canteen Tour. Camerele încep de la 496 USD pe noapte.

Meson Hidalgo

Fondată ca o „colaborare intimă între patru branduri conduse de femei cu rădăcini în Mexic”, care include un designer, argintar, îmbrăcăminte și parfumier, această pensiune și spațiu de vânzare cu amănuntul reflectă un sentiment de loc cu stil. Cele trei camere au podea de teracotă, grinzi expuse, textile țesute manual, pereți din stuc și palete de culori inspirate în deșert. Terasa de pe acoperiș, amenajată superb, o pune deasupra. Tarifele încep de la 325 USD pe noapte.

Casa Angelitos

Această hacienda fermecătoare, cu mai multe etaje, este situată într-un cartier rezidențial liniștit, chiar în afara centrului Centro. Are o grădină întinsă, iar fiecare dintre cele 11 camere este complet unică. Unele au terase private sau podea cu gresie de teracotă, în timp ce altele au pereți de piatră, grinzi expuse, șeminee sau chicinete. Animalele de companie sunt binevenite, iar tarifele camerelor sunt relativ accesibile, de la 100 USD pe noapte.