Close
Logo

Despre Noi

Cubanfoodla - Acest Populare Evaluări De Vin Și Comentarii, Ideea De Rețete Unice, Informații Despre Combinațiile De Acoperire Știri Și Ghiduri Utile.

Vin Italian,

Fapte și condiții pentru masterul vinului italian



Italia Proeminența în industria vinicolă globală nu a scăzut în niciun caz în ciuda mileniilor de istorie. Peninsula nord-sud, plină de soare, care se întinde de la paralela treizeci și șasea la a patruzeci și șasea, întruchipează buzunare de perfecțiune geografică, geologică și climatică între Adige Superioară și insula Pantelleria pentru producția de vin de calitate. Tradiția italiană este atât de strâns legată de viță, încât veselia bună și atitudinile ușoare asociate culturii vinului se oglindesc în temperamentul națiunii.

Revoluția italiană a vinului

În ciuda lungii afinități a Italiei cu vitis vinifera , industria vinicolă italiană a cunoscut o renaștere revigorantă în ultimele trei decenii care o deosebește cu adevărat de alte națiuni vitivinicole europene. Baby-boom-urile americane ar putea să-și amintească în continuare apos Valpolicella sau Chianti Classico în baloane învelite cu fân la restaurantele din cartierul New York sau vinurile generice „albe” și „roșii” din Corvo din Sicilia. Vinuri precum cele au consolidat reputația Italiei ca producător de cantități (spre deosebire de calitate, ca în Franța) de vinuri vândute la prețuri atractive. Dar, pe măsură ce Italia a câștigat încredere în anii prosperi de după război în domeniile designului, modei și gastronomiei, a demonstrat o atenție reînnoită asupra vinului. Datorită unei mici formații de viticultori în principal toscani, Italia s-a lansat cu hotărâre agresivă pe scena mondială ca producător al unora dintre cele mai bune vinuri produse vreodată oriunde: Amarone , Barolo , Brunello di Montalcino, și Passito di Pantelleria. Informațiile și experiențele despre vinurile italiene se află acum printre cele mai râvnite regiuni viticole din lume.

Ca o epidemie fericită, viticultura modernă și tehnicile enologice au străbătut peninsula italiană pe parcursul anilor 1980 și 1990: poziționare verticală a lăstarilor și grilaj bilateral de cordon în podgorie din oțel inoxidabil, fermentare controlată la temperatură și îmbătrânire a lemnului de barrique în crame. Pe măsură ce profiturile au crescut, producătorii au reinvestit în tehnologie, personal și consultanți la prețuri ridicate și s-a produs brusc o revoluție modernă a vinului italian.



Condiții privind vinul italian

La fel ca Franța, Italia a adoptat un sistem riguros de denumire controlată care impune controale stricte cu reglementări care reglementează calitatea podgoriilor, randamentele pe acru și practicile de îmbătrânire, printre altele. Există peste trei sute de documente (D nominalizări de origine controlată ) și DOCG ( Denumiri de origine controlate și garantate ) vinuri astăzi și clasificările cresc la peste cinci sute când IGT ( Indicații geografice tipice ) vinurile sunt luate în considerare. Datorită acestui sistem, cele cincizeci de mii de vinuri din Italia se bucură de un avantaj competitiv în ceea ce privește producția și vânzările de vinuri de calitate. Acești termeni de vin italieni permit consumatorilor să înțeleagă diferite niveluri de desemnare, astfel încât să poată lua decizii de cumpărare în cunoștință de cauză.

Struguri de vin italieni

Interesant, există o a doua revoluție a vinului în curs, care promite să deblocheze potențialul asociat unic cu Italia. Este reevaluarea și celebrarea bogatului patrimoniu italian de struguri „indigeni”. (Deoarece unele soiuri au provenit de fapt în afara Italiei, producătorii se referă adesea la ele ca soiuri „tradiționale”.) Acestea sunt struguri - ca Nero d'Avola , Fiano, Sagrantino și Teroldego - pe care numai enotria modernă le poate oferi consumatorilor mondiali. Drept urmare, un număr din ce în ce mai rapid de viticultori din cele douăzeci de regiuni vitivinicole italiene utilizează soiuri „tradiționale” pentru a se distinge pe o piață dominată de soiuri „internaționale” precum Merlot, Cabernet Sauvignon și Chardonnay.

Regiunile majore ale vinului italian

Nordul

Alpii italieni se lovesc de întinderile lungi ale câmpiilor râului Po, lăsând mici buzunare și microclimate de-a lungul poalelor munților, fiecare legat de propriul lor vin special. Începând din nord-vest Piemont , Nebbiolo strugurii formează doi stâlpi înalți ai moștenirii vinului italian: Barolo și Barbaresco, denumite în tradiția franceză după cătunele de pe deal, unde s-au născut vinurile. La fel ca în Burgundia, exclusivitatea acestor vinuri are mult de-a face cu lupta vinificatorilor împotriva naturii și cu capacitatea extraordinară de îmbătrânire a vinului. Vinuri precum stelele Barolos din 1985 sau 1990 sunt dragii colecționarilor de vin serioși.

Frumusețea din Barbaresco

Mai la est, în Veneto regiunea, viticultorii urmează o formulă străveche în care vinul se face din stafide uscate pe covorașe de paie. Cu o concentrație mai mare și alcool, Amarone mătăsos este cel mai distinctiv vin din Italia și poate obține prețuri record pentru noile versiuni. Veneto, Trentino, Alto Adige și Friuli-Venezia Giulia sunt celebre pentru vinurile lor albe - cum ar fi succesul fenomenal Pinot Grigio . Cel mai bun vin spumant din Italia este fabricat în Trentino și zona Franciacorta din Lombardia, sub reglementări stricte, cu struguri Pinot Noir și Chardonnay.

Centrul

Cu dealurile sale cu chiparos și fermele de piatră frumoase, Toscana este regina pin-up a enologiei italiene. Peisajul de vis iconic al regiunii a contribuit la promovarea imaginii vinului italian în străinătate, spre deosebire de nimeni altul. În granițele Toscanei se află o comoară de vinuri excelente: Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, albi San Gimignano, Bolgheri și Maremma roșii. Revoluția italiană a vinului a început aici, când producătorii consacrați, cum ar fi Piero Antinori, au lucrat în afara reglementărilor privind denumirea pentru a face vinuri amestecate cu soiuri internaționale precum Cabernet Sauvignon. Aceste vinuri sunt cunoscute sub numele de Super Tuscans și sunt considerate paritate cu cele mai bune cruze din Bordeaux și California.

Italia centrală oferă mai multe vinuri interesante, cum ar fi Sagrantino din orașul umbric Montefalco, Montepulciano dens și întunecat din Abruzzo și Verdicchio alb din Le Marche.

Sud și Insule

Regiunile din sudul Italiei și insula Sicilia în special, sunt privite ca frontiera enologică a Italiei: reglementarea relaxată și experimentarea sporită promit un viitor luminos atât pentru vinari, cât și pentru investitori. În multe privințe, sudul Italiei este o regiune viticolă „nouă lume” închisă în limitele unei realități vitivinicole „lume veche”. Această dualitate unică are multe pariuri pe promisiunea sa enologică.

Campania se mândrește cu albi minunați, cum ar fi Fiano și Greco di Tufo, care întruchipează caracteristici clare și minerale din solurile vulcanice. Roșul său este Taurasi („Barolo din sud”) realizat din Aglianico. Același strugure face ca Aglianico del Vulture să fie atât de hyped. Puglia , „călcâiul” cizmei Italiei, a fost în mare parte un producător de vin în vrac, dar îl deține astăzi printre regiunile vitivinicole cu struguri Primitivo și Negroamaro.

Sicilia a arătat un expert în marketing puternic în a atrage atenția mass-media asupra strugurilor săi nativi precum Nero d'Avola (roșu) și Cricket (un alb folosit cândva în producția de vin fortificat Marsala) și a făcut o treabă excelentă în promovarea sudului italian în general. Unele dintre cele mai senzoriale vinuri de desert din Europa provin din insulele satelite ale Siciliei, precum Passito di Pantelleria, bogat în miere. Cealaltă mare insulă a Mediteranei, Sardinia , lucrează în mod constant la strugurii săi Cannonau și Vermentino pentru a crește nivelul de calitate acolo.

Pe măsură ce gustați prin diferite regiuni ale Italiei, veți ajunge să înțelegeți dicționarul de vin italian și ceea ce face ca fiecare regiune și soiul de struguri indigeni să fie atât de speciale.