Invitați invitați

Cu cât este mai bine, din moment ce este BYOB. Solicitați fiecărui oaspete să aducă două sticle identice cu vinul lor preferat. Puteți oferi linii directoare, cum ar fi albii, roșii sau numai cu bule, să setați o gamă sau o limită de dolari sau să o țineți larg deschisă și să vedeți ce aduce fiecare.

Oaspeții sosesc

Când sosesc oaspeții, puneți deoparte câte o sticlă pentru schimb: Deschideți al doilea set de sticle și aranjați-le într-o ordine de gust dur. Începeți cu vinul spumant uscat, apoi cu albi mai ușori, mai uscați, progresând către albi mai grei, mai dulci, cu roșii mai deschise și, în cele din urmă, cu roșii grele. Vinurile de desert ar trebui degustate ultima dată.

Porniți Swap-ul

Scrieți numele oaspeților pe bucăți de hârtie și puneți-le într-un castron. Desenați un nume și lăsați persoana respectivă să aleagă un vin din masa sticlelor nedeschise pentru a-l lua acasă. Desenați următorul nume și lăsați persoana respectivă fie să „fure” vinul primei persoane, fie să alegeți o sticlă nouă de pe masă. A treia persoană poate „fura” de la oricare dintre persoanele anterioare sau poate alege o sticlă nouă, și așa mai departe, până când tot vinul a dispărut.

Degustare

Distribuiți fiecărui oaspete cărți de degustare și pixuri: doriți ca toată lumea să evalueze și să ia notițe cu privire la fiecare vin. Acest lucru va fi important mai târziu în timpul swap-ului. Se toarnă o uncie sau două din fiecare vin pentru fiecare oaspete: acordă tuturor timp să se învârtească, să sorbă și să evalueze fiecare vin înainte de a-l turna pe următorul. Sfat: scoateți o scuipătoare și încurajați oamenii să arunce vin care nu le place.

Servire

Planificați să serviți o gamă de aperitive după degustare (degustarea vinurilor crește pofta de mâncare!): O regulă bună este 12 aperitive de persoană când nu serviți cina (șase pe oaspete dacă serviți cina) . Pentru opt persoane sau mai puțin, scoateți trei aperitive pentru mai mult de opt, faceți patru sau cinci. Mâncărurile precum o tartă de legume de primăvară și curmalele umplute învelite în prosciutto pot face gustări prietenoase cu vinul.

Mănâncă, bea și fii fericit

După degustare, invitați oaspeții să se ajute la aperitive și la un pahar cu orice vin le-a plăcut cel mai bine în degustare.

---

curmale umplute

Această întâlnire umplută cu brânză cu mâncăr de prosciutto este un aperitiv simplu, dar de lux, prezentat în Williams-Sonoma Rustic Italian: Rețete simple, autentice pentru gătitul zilnic (Weldon Owen, 2011).

24 curmale medjool, gropite
3 uncii de brânză Cambozola
12 felii subțiri de prosciutto di Parma, tăiate pe jumătate pe lungime

Poziționați un cuptor cu 4 inci sub sursa de căldură. Porniți broilerul la mare.

Umpleți fiecare curmale cu aproximativ ½ linguriță de brânză și înfășurați câte o fâșie de prosciutto. Aranjați curmalele umplute pe o foaie de copt, așezați-le sub grătar și fierbeți până când prosciuttoul este crocant și brânza clocotește, aproximativ 4-5 minute. Transferați curmalele într-un platou de servire și serviți fierbinte. Serveste 8-12.

Recomandarea vinului:
Un roșu cu corp deschis, cum ar fi Pinot Nero din Alto Adige, completează curmale dulci și prosciutto sărat fără a copleși brânza cremoasă și înțepătoare.

Tarta de legume de primăvară

Această rețetă este preluată din capitolul Pinot Grigio din 100 Perechi perfecte: farfurii mici pentru a te delecta cu vinurile pe care le iubești (Wiley, 2010) - un aperitiv elegant și ușor datorită foietajului convenabil cumpărat din magazin.

1 lingură sare kosher
1 praz, numai piese albe și verde deschis, curățate, tăiate în felii de inch-inch
3 cartofi mici albi sau roșii (aproximativ 4 uncii), tăiați felii de inch-inch
1 lingură de făină universală, pentru a întinde aluatul foietaj
1 foaie (½ dintr-un pachet de 17,3 uncii) foietaj, dezghețată
1 cană de brânză Gruyère mărunțită, împărțită
4 uncii de inimi înghețate de anghinare, dezghețate și sfărâmate pe lungime
2 felii subțiri de prosciutto (aproximativ 1 uncie), tăiate în benzi de ¼-inch (opțional)
1½ lingurițe pătrunjel tocat
1½ lingurițe amestecate de mentă proaspătă tocată și tarhon
1 pană de lămâie

Aduceți o cratiță medie de apă la fiert la foc mediu-mare și condimentați cu sare. Adăugați prazul și gătiți până se înmoaie, aproximativ 1-2 minute. Îndepărtați prazul cu o lingură și puneți-l pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie.

Adăugați cartofii în apa clocotită și fierbeți până se înmoaie, aproximativ 2-3 minute. Scurgere. Lasă cartofii și prazul deoparte. (Puteți pregăti prazul și cartofii cu până la 2 zile în avans, păstrându-le acoperite în frigider. Reveniți la temperatura camerei înainte de a continua.)

Căptușim o foaie de copt cu hârtie pergament. Făinați ușor un blat cu lingura de făină și întindeți aluatul pentru a crea un pătrat de 10 inci. Se transferă pe foaia de copt pregătită. Cu o furculiță, străpungeți patiseria peste tot. Așezați foaia de copt în frigider timp de cel puțin 20 de minute. (Puteți pune la frigider patiseria, acoperită, până la o zi.)

Preîncălziți cuptorul la 400 ° F.

Presărați aproximativ ¾ ceașcă de brânză pe foietaj, lăsând o margine de 1 inch fără brânză. Aranjați prazul, cartofii, inimile de anghinare și prosciutto deasupra și acoperiți cu ½ ceașcă de brânză rămasă. Coaceți tarta până când este crocantă și aurie, aproximativ 25 de minute.

A servi: Chiar înainte de servire, presară ierburile și stoarce lămâia peste tarta. Tăiați în bucăți și serviți cald sau la temperatura camerei. Serveste 4-6.

Recomandarea vinului:
Produsele bogate de patiserie, Gruyère cu nuci și cartofi necesită un vin alb cu corp mediu, precum Pinot Gris Ponzi din 2010, un alb proaspăt, fructat și uscat din Valea Willamette din Oregon.