Nu vă lăsați intimidați de toți acești descriptori de vin fantezie sau de sunetele înfiorătoare și pline de viață pe care profesioniștii le scot în timp ce gustă. Pentru a evalua vinul, totul se reduce la „cinci S”.

Evaluarea calităților vizuale ale vinului / Ilustrație de Ryan McAmis

Vedea. Similar cu un psihic care privește o bilă de cristal, inspectarea vinului în pahar poate ajuta la prezicerea multor lucruri care vor veni pe nas și pe palat. culoare , adâncimea și intensitatea unui vin pot oferi o privire asupra vârstei, concentrării, corpului și stilului său general.

Indicație: vinurile albe câștigă culoare pe măsură ce îmbătrânesc, în timp ce vinurile roșii își pierd culoarea.

Totul este la încheietura mâinii / Ilustrație de Ryan McAmis

Vârtej. Vârtejul este esențial pentru a aeriza și permite vinul oxigen pentru a „deschide”. Această artă seducătoare dezvăluie complexitatea unui vin și va crește intensitatea în majoritatea îmbutelierilor tinere și opulente, precum și a celor frumusețe îmbătrânite. Mai bine, atunci când este făcut corect, îi va uimi și îi va hipnotiza pe cei din jur.

Tehnică care este chiar pe nas / Ilustrație de Ryan McAmis

Adulmeca / Miros. Nu vă fie teamă să vă împingeți întregul nas chiar în pahar. Vinurile cu intensitate medie până la pronunțată nu ar trebui să aibă nevoie de o scufundare atât de profundă, dar altele ar putea fi puțin îngrozitoare la început. În aceste cazuri, reveniți la Pasul nr. 2 și rotiți încă ceva. Aroma este, de obicei, locul în care auziți toți aceia reci și excentrici termeni de vin precum „pipi de pisică”, „câine ud” și „pepene verde la grătar”.

O chestiune de bun gust / Ilustrație de Ryan McAmis

Înghiţitură. Este nevoie de ceva timp pentru a gusta efectiv un vin în timpul procesului de examinare, dar de multe ori merită să așteptați. În plus, toți pașii anteriori ar trebui să ofere o idee destul de bună despre modul în care ar trebui să vină vinul pe gust.

Când profesioniștii gustă vin, este posibil să observați niște sunete destul de descurajante și de-a dreptul dezgustătoare, dar există motive pentru asta. Suflarea, stropirea și înghițirea asigură faptul că vinul lovește toate părțile limbii și gurii. Astfel, degustatorul poate măsura dulceața, aciditatea, amărăciunea, taninuri și identificați senzația generală de gură. Suptul în aer permite o aerare suplimentară pe palat și ajută componentele volatile să fie detectate de sistemul olfactiv pentru a atinge toate caracteristicile vinului.

Cum să gusti vinul ca un profesionist

Aici căutați caracteristici primare (fructe, flori și condimente), caracteristici secundare (arome de stejar și fermentație) și caracter terțiar (cele care rezultă din îmbătrânirea sticlei , cum ar fi ciupercile, tutunul și nucile), în funcție de vârsta vinului.

Nu uitați să vă bucurați / Ilustrație de Ryan McAmis

Savurați. Aici intră în joc finisajul. Vrei să savurezi esența finală a unui vin. Aici, nu căutați doar lungimea, ci echilibrul fructelor, acidității, taninului și texturii. Când un vin te lasă cu o dorință copleșitoare pentru o altă înghițitură, știi că ai găsit un câștigător.

Sfat final

Dacă un vin tânăr are un finisaj mult superior decât gustul său pe gust, probabil are nevoie de puțină aerare sau chiar de puțin mai mult timp în pivniță.