Este ușor să înțelegeți greșit alesul pal. Pentru început, numele stilului nu excită exact. Merriam-Webster dicționarul definește palul ca fiind „deficitar în culoare sau intensitatea culorii, nu strălucitor sau strălucitor, slab, slab sau deficitar în cromă”. Sinonimele includ plictisitoare, estompate, ușoare și spălate. Băutorii inocenți sunt capabili să presupună că produsul rezultat este o selecție ușoară, moale, ușor de băut, de mică intensitate, complexitate sau caracter. Sună delicios, nu?

Deși este posibil să nu aibă caracterul excesiv al fraților lor IPA, aleele palide nu sunt deloc lipsite de aromă sau distincție.

Dincolo de nume, există, de asemenea, o varietate stilistică în cadrul categoriei. Acest lucru îi lasă pe consumatori să se întrebe exact ce vor găsi în cadrul unei sticle cu etichetă pale ale dată. Este nevoie de un pic de înțelegere și, probabil, de o cercetare a fabricii de bere, pentru a determina la ce ar trebui să ne așteptăm de la oferta individuală de pale ale unei mărci.

Alele pal acoperă un spectru larg de culori, variind de la aur deschis până la cupru mediu și toate nuanțele între ele. Și, deși este posibil să nu aibă caracterul suprem al lor IPA fraților, aleele palide nu sunt deloc lipsite de aromă sau distincție.

Ale palide americane au de obicei caracteristici proeminente de fructe, florale și / sau citrice de intensitate variabilă. Acestea exprimă în mod viu soiurile de hamei care sunt utilizate, uneori chiar având ca scop exprimarea profilului general al unui soi specific de hamei (cum ar fi noul Programul Anchor Brewers ’Pale Ale face).

O tehnică care a devenit din ce în ce mai populară pentru berile pale americane este saltul uscat, un proces în care se adaugă hamei, de obicei în fermentația secundară, pentru a produce o aromă mai mare și o aromă de hamei proaspăt sau nefiert berea profil. Deoarece hameiul nu este fiert, uleiurile nu sunt extrase din flori, ceea ce înseamnă că procesul nu conferă amărăciune suplimentară, ci doar arome și arome pure de hamei.

Cu toate acestea, cheia alegerilor palide de succes este că acestea sunt echilibrate de o cantitate proporțională de malț pentru a contracara orice speranță prea pronunțată. Ar trebui să prezinte un personaj de hop, dar să nu fie niciodată complet copleșiți de ei.

Revigorarea berilor albe belgiene

Anchor Brewers ’Pale Ale Nelson Hop Blend (American Pale Ale Anchor Brewing, CA) 10 $ / 12 oz Pachet de 6, 91 de puncte . Făcută pentru prima dată în 2017 și îmbuteliată în 2018, noua serie Anchor Brewers ’Pale Ale va conține rețete în evoluție care evidențiază diferite amestecuri de hamei pe tot parcursul anului. Accentul acestei îmbutelieri îl constituie hameiul Nelson Sauvin din Noua Zeelandă. Chiar dacă are dublu hop-hop, are totuși o aromă strălucitoare, citrică și ierboasă, susținută de note de cereale curate și malț. Palatul cu corp mediu oferă ceva mai multă greutate, cu arome de fructe tropicale coapte, pepene galben, coajă de portocală confiată și cereale dulci. Este neted și ușor de apreciat, cu un finisaj clar și precis, care se mândrește cu cantitatea potrivită de amărăciune amețitoare. abv: 5,3%

Deschutes Red Chair NWPA (American Pale Ale Deschutes Brewery, OR) $ 12/12 oz 6 pachete, 91 puncte . Aceasta revarsă o culoare superbă de chihlimbar, cu o ceață ușoară și o spumă cu un deget care prezintă o bună reținere. Nasul se mândrește cu arome cu gust de citrice, rășină de hamei, iarbă tăiată și unele tonuri bogate de fructe tropicale care sunt contracarate de un fir de cereale ușor prăjite. Este neted în gură, cu un simț rotund la gură și note bogate de malț caramel care inundă palatul mediu. Finalizarea, totuși, este tot hop - ai putea confunda acest lucru cu un IPA cu amărăciunea care trece prin finalizare . abv: 6,2%

Deschutes Mirror Pond Pale Ale (American Pale Ale Deschutes Brewery, OR) 12 $ / 12 oz 6 pachete, 90 de puncte . Această pală single-hop (Cascade) este acum disponibilă în cutii, perfectă pentru activități în aer liber și adunări. Este cu siguranță mai avansat în profilul său de hamei, cu arome asertive de rășină de pin, coajă de grapefruit și ulei de portocale și coajă care inundă nasul. Turnarea limpede de culoare cupru-chihlimbar prezintă un cap alb solid și oferă o coloană robustă caramel-malț pentru simțul gurii cu greutate medie. Are o textură plină și netedă, cu o carbonatare moderată și o notă de amărăciune la sfârșit, care conferă o senzație ușoară de uscare până la finisare. abv: 5%

Saugatuck Paled It! (American Pale Ale Saugatuck Brewing Co., MI) 12 USD / 12 oz 6 pachete, 89 de puncte . Strălucitor și clar în sticlă, acesta revarsă o frumoasă culoare aurie medie, cu un cap alb spumos. Buchetul este proaspăt și fructat, cu mirosuri anterioare de ananas copt, mango, clementină dulce și grapefruit rubiniu. Gustul neted, ușor cremos, este aromat și bine echilibrat, cu mai multe tonuri dulci de citrice și fructe tropicale care împărtășesc scena cu un miez de malț piperat, cracker și carbonatare medie. O impresie uscată, aproape pinioasă, se desfășoară pe finisaj, ridicând aromele de fructe coapte și terminând cu un sărut de amărăciune. abv: 5,5%

Sketchbook Honeybird Pale Ale Brewed With Honey and Bus (American Pale Ale Sketchbook Brewing Company, IL) 11 $ / 16 oz 4 pachete, 89 de puncte . O culoare aurie-portocalie curată, această conservă pale ale este preparată cu miere de origine locală și busuioc sfânt thailandez. Este o turnare interesantă, cu busuioc imediat vizibil pe nas, completată de o prezență moale, florală de hamei și caracter dulce de malț și miere. Are un corp mediu, cu o carbonatare moderată pentru a contracara aspectele mai dulci ale infuziei. Tonurile de plante se liniștesc prin înghițitură, cu un ușor sărut astringent pe finisaj, care conferă o senzație de curățare și uscare până la capăt. Este ideal pentru cei care preferă o paliditate neagresivă. abv: 5,7%

Samuel Adams Pale Ale (American Pale Ale The Boston Beer Company, MA) $ 10/12 oz 6 pachete, 88 de puncte . Această turnare ușor tulbure, aurie, se deschide cu arome asperte de pin și ierboase de hamei, poate ceva mai sugestive pentru un IPA, spre deosebire de un pale ale. Gustul cu corp mediu oferă un nucleu pronunțat de malț dulce de aromă de caramel și biscuiți care fundamentează profilul intens de hamei citrice-coajă, cu note persistente de ulei de lămâie, coajă și câteva note de pin rășinoase. O cantitate bună de amărăciune rămâne prin finisajul de uscare, terminând ușor strălucitor și lipicios. abv: 5,4%