California este cunoscută mai ales pentru vinul său, dar are și o cultură în creștere a whisky-ului. De fapt, cele mai noi îmbutelieri includ o mână care mizează pe o cerere pentru un nou whisky „în stil California”.

Când producătorul din Los Angeles, CALI Distillery, și-a lansat whisky-ul ușor condimentat, a declarat: „Ne-am reinventat whisky-ul ca un spirit californian”. Distileria Griffo, din Petaluma, folosește fermentația în aer liber pentru a încuraja drojdia sălbatică să înflorească pentru a adăuga terroir local la îmbutelierea Stony Point.

În altă parte, în Sonoma, Whisky-ul american Redwood Empire de la Graton Distilling Co. este făcut cu o porțiune mică de secară veche de doi ani, odihnită în butoaie de vin și port. Iată opt whisky-uri fabricate în California care merită să fie turnate chiar acum.

Regulile pentru degustarea spiritelor ca un profesionist

Whisky american care intră și intră

Spiritele Sf. Gheorghe, Alameda

Această distilerie de artizanat aflată chiar la sud de Oakland glumește că noul său hobby este „furtul de butoaie”. Whisky-ul este realizat în principal cu secară din Tennessee și Bourbon, plus Kentucky Bourbon „smuls din câteva distilerii noastre preferate”, afirmă producătorul. Totul este amestecat cu whisky de malț fabricat la unitatea St. George. Acest sipper prezintă vanilie netedă, condimente și stejar, cu un gust de fructe roșii pe final. abv: 43%

Fotografie prin amabilitatea Cali Distillery

Whisky CALI

Cali Distillery, Beverly Hills

„Am reimaginat whisky-ul ca un spirit californian”, spun acești producători, care descriu Whisky CALI ca „relaxat, dar sofisticat, cu o margine accidentată”. Acest whisky aromat este fabricat cu Kentucky Bourbon și secară, finisat cu ierburi, condimente și plante botanice din California. Gustul duce cu condimente dulci, bomboane Red Hot și o notă ușoară care sugerează pâine cu banane. Se termină dulce și încălzitor. abv: 42,5%

În interiorul distileriei Charbay / Fotografii de Sara Sanger și Drink in Nature Photography

Charbay Doubled & Twisted

Distileria Charbay, Sf. Elena

Marko Karakasevic adoră să facă whisky cu „bere gata pentru sticlă” și această ofertă dinamică nu face excepție. Whisky-ul începe cu trei beri, un singur malt, un stout și un Pilsner, fabricate la comandă de Sonoma’s Bear Republic Brewing Company. Aceste beri sunt apoi distilate în whisky, apoi amestecate la putere maximă. Whisky-ul finit este pluș și ușor haosit, în timp ce crudul oferă o bogată notă de cacao. abv: 45%

Michael Griffo privind într-o coloană statică / Fotografie de Michael Woolsey

Whisky Griffo Distillery Stony Point

Distileria Griffo, Petaluma

Acesta este un Bourbon fabricat în California de la început la sfârșit. Începe cu o piure de porumb și secară, fermentată în cuve deschise pentru a încuraja drojdia locală să înflorească pentru „un [caracter] bogat al terroirului local”, potrivit producătorului. Este distinct de nuci, cu note moi de vanilie, cafea și pecan, înainte de un finisaj care conține condimente de copt și coajă de lămâie îmbucurătoare. abv: 47%

Peach Brandy, America's Forgotten Heritage Spirit

Low Gap 2-Year Rye

Craft Distillers, Ukiah

Această secară de lot mic este realizat pe un alambic de coniac antic și îmbătrânit timp de doi ani în foste butoaie Bourbon și Cognac care dețineau anterior coniac Germain-Robin. Rezultatul final este delicat picant și super matasos. Eticheta Low Gap include, de asemenea, o gamă excelentă de whisky de grâu, Bourbon și whisky amestecat. abv: 42,2%

Redwood Empire Whisky american

Compania de distilare Graton, Graton

Un amestec de borboni provenind cu vârsta cuprinsă între cinci și 11 ani și o secară de trei ani este combinat cu o secară de doi ani fabricată la Graton. O porție de whisky-ul de asemenea, a fost odihnit în butoaie de vin și foste porturi la distileria Sonoma. Produsul finit este un amestec moale de tonuri de vanilie și fructe de piatră, cu un finisaj plin de scorțișoară-cayenne. abv: 45%

Fotografie prin amabilitatea Greenbar Distillery

Whisky Slow Hand Six Woods

Distileria Greenbar, Los Angeles

Ce începe întrucât un malț american de trei ani este îmbătrânit într-o cuvă mare de stejar alb francez cu doage din lemn de hickory, arțar, dud, stejar roșu și struguri. Procesul neconvențional adaugă o complexitate surprinzătoare. Nasul și palatul sunt colorate cu prune, stejar, cacao, ceai și cuișoare. Încercați-l într-un mod vechi. abv: 42%

Producătorul de whisky al Sonoma Distillery, Adam Spiegel / Foto de Michael Woolsey

Whisky Sonoma Bourbon

Distilarea Sonoma, Parcul Rohnert

Această etichetă de țară vinicolă a fost un pionier printre whisky-urile produse în California la lansarea sa în 2010. Fost cunoscut sub numele de West of Kentucky, borbonul bătut se face cu porumb și grâu cultivat în Midwest provenind din California și Canada, pentru bogăție de migdale și caramel. De asemenea, fii atent la versiunea afumată cu cireș, o versiune sezonieră disponibilă în toamnă. abv: 46%