Meșteșug independent

În această epocă a fuziunilor, achizițiilor și investițiilor, este din ce în ce mai dificil să se spună ce mărci se califică încă ca fabricanți de bere artizanală. Asociația Brewers , un grup comercial care reprezintă operațiuni americane mici și independente, definește un fabricant de bere artizanală ca având o producție anuală de șase milioane de barili de bere sau mai puțin, cu deținerea sau controlul de către un producător de bere non-artizanală sau o companie de fabricare a berii limitată la maximum 25% , și una care folosește arome tradiționale și tehnici de fermentare. Pentru a ghida consumatorii conștiincioși, grupul a dezvăluit un oficial Sigiliul de bere independent Craft Brewer în iunie 2017 pentru utilizarea membrilor săi. Mentalitatea „meșteșugărești” ar fi putut depăși industria, dar această însemnă face mai ușoară identificarea și sprijinirea producătorilor de bere mici, tradiționali și independenți, mai mult de 3.200 de fabrici de meșteșuguri folosesc acum marca.

O Renaștere Lager

A existat o tendință distinctă „înapoi la elementele de bază” în 2017, iar renasterea lager din acest an arată că tema încă răsună. Iubitorii de bere pricepuți caută lagere bine făcute și echilibrate și le găsesc adesea în interpretările meșteșugărești americane. În acest an au fost lansate multe lager-uri de artizanat, inclusiv Solid Gold Premium Lager al fondatorilor și Firestone Walker’s Firestone Lager . Producătorii de bere și-au ridicat jocul lager pentru a face apel la un public mai larg, precum și la cei care sunt „curioși”, spune Dave Engbers, președinte și cofondator al Fondatori Brewing Co. Aceste lagere sunt ani bisecți de la apa galbenă de gaze a producătorilor de bere mari. Acestea oferă complexitate subtilă și potabilitate fără a sacrifica aroma și calitatea.

Haze Craze

În anumite privințe, India Pale Ales (IPA) sunt elemente anuale pe lista tendințelor noastre, deoarece există întotdeauna ceva nou de încercat. Succesele din acest an sunt IPA-urile în stilul New England (NEIPA), care sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de IPA suculente sau tulburi. În timp ce au crescut în ultimii câțiva ani, acest stil IPA plin de gură și incredibil de fructuos a explodat în 2018. Acoperirea și distribuția lor au crescut dincolo de selecțiile de cameră de degustare de nișă. Trei categorii - pale ale suculente sau tulburi, IPA și IPA duble sau imperiale - sunt acum recunoscute de Ghidul stilului berii al Asociației Brewers , astfel încât fanii se pot aștepta să vadă mai multe lansări. Iubește-l sau urăște-l, nebunia de ceață este aici pentru a rămâne.

Revigorarea berilor albe belgiene

Atât de acru

În timp ce berile acide nu sunt noi, ele au devenit surprinzător de populare, atrăgând atât iubitorii de bere, cât și iubitorii de vin și băutorii încrucișați care sunt pasionați de sunetul acid al vinului. Pentru a face acri, drojdii „sălbatice” sau bacterii - cum ar fi Brettanomyces , Saccharomyces , Pediococ și Lactobacillus —Se adaugă în timpul fermentării. Acestea dau o amprentă acră distinctă, precum și posibile tonuri de curte, animale sau pământ. Poate suna funky, dar cele mai bune sticle se mândresc cu personalitate și complexitate serioase. Și, în timp ce acidulele tradiționale sunt de obicei create printr-o a doua fermentație și o îmbătrânire îndelungată în butoaie, o creștere recentă a acidulării fierbătorului, în care organismele sălbatice sunt aruncate direct în fierbător înainte de fermentația tradițională, au permis mai multor fabrici de bere să sară pe linia stilului fără nevoie de un inventar masiv de butoaie sau perioade lungi de pivniță.

Tratează lichide dulci

De la gogoși și s’mores până la tort de ciocolată german și chiar pâine cu banane, fabricanții de bere încearcă să creeze geamănul lichid al dulciurilor lor preferate. Așa-numitele „beri de patiserie” au apărut peste tot, oferind promisiunea unui clasic de confort într-un pahar. Este greu să reziste aromelor lor îndrăznețe și bogate, simțurilor bucale luxuriante și conținutului de alcool încălzitor. Sunt adesea o vânzare ușoară pentru cei cărora „nu le place berea” sau, mai degrabă, nu le place gustul berilor tradiționale sau al lagerelor. Poate fi extrem de satisfăcător să identifici aceste arome și arome de masă de desert cunoscute. Dar un cuvânt pentru cei înțelepți: împărtășiți aceste preparate. Este ușor să experimentați prea mult dintr-un lucru bun (dulce).

Hiperlocal

Există acum peste 6.000 de fabrici de bere în Statele Unite . Această cifră reprezintă un nivel maxim din toate timpurile și care s-a dublat în ultimii patru ani. Dintre aceste fabrici de bere, peste 98% sunt clasificate ca fabrici de bere tradiționale. Deși o astfel de mare de opțiuni ar putea face alegerile de bere un pic mai dificile, oferă și mai multe oportunități de a bea local, întrucât aproximativ 83% dintre adulții în vârstă de băut trăiesc la mai puțin de 10 mile de o fabrică de bere. Acești fabrici de bere au un impact pozitiv și asupra comunităților lor. Potrivit Asociației Brewers, aceste companii au creat peste 135.000 de locuri de muncă în 2017, iar fabricanții de bere americani au donat aproximativ 73,4 milioane de dolari pentru cauze caritabile pe tot parcursul anului 2016. Deci, dacă nu v-ați explorat propria curte pentru turnări delicioase, nu a existat niciodată un lucru mai bun timpul pentru a ieși și a bea local.