Simon Ford a petrecut decenii în industria băuturilor. A început să lucreze în magazinele de vinuri din Anglia natală, deschizând în cele din urmă Koba , Primul cocktail bar high-end din Brighton. Mai târziu, Ford a înființat un loc de ambasador al mărcii cu Pernod Ricard, unde a lucrat cu mărci precum Plymouth Gin . În 2012, a cofondat 86 Co. , o etichetă cunoscută pentru crearea spiritelor destinate barmanilor, dintre care una este Fords Gin . Pe măsură ce sticla care îi poartă numele se apropie de aniversarea a cinci ani, Ford ne-a dat povestea.

Cum a apărut Fords Gin?

Majoritatea oamenilor nu știu că Sasha [Petraske, regretatul proprietar al faimosului bar Lapte și miere ] a fost partenerul nostru în crimă. Am avut o conversație uimitoare despre gin și am venit cu această idee: am vrut să luăm elemente din toate ginurile noastre preferate și să le punem într-un singur „cocktail cocktail”. Ne întâlneam la Blue Ribbon Bakery - cea deschisă până la 4 dimineața - și aduceam toate aceste hărți aromatice și încercam să punem împreună un profil botanic care să se potrivească tuturor cocktailurilor clasice pe care noi, ca barmani , trebuie să facă zilnic.

Nu ai construit o distilerie. De ce nu?

Îmi dorisem inițial să-mi fac ginul în SUA și să-l fac singur. Dar când a început să se formeze rețeta, am știut că trebuie făcută în Anglia. Este singurul loc din lume unde se află brokerii istorici de plante botanice. De aceea am mers la Londra - cel mai bun ienupăr este acolo.

Gin Botanicals, Decoded

Când am avut primele rețete, le-am dus la mai multe distilerii. Charles Maxwell a făcut cu siguranță cea mai bună versiune. În următorii doi-trei ani, făceam constant gin cu el, aducându-l înapoi în Statele Unite, amestecându-l în martini, Negronis și gin tonic și Tom Collinses, apoi modificându-l și revenind la el.

Cine este Charles Maxwell?

Charles Maxwell este un distilator de gin din a opta generație ... Să-l facem ginul nostru este o onoare pentru mine. Mă întorc și îmi fac propriul gin, o fac în mod regulat. Dar îmi place să am pe cineva zi de zi care să facă ginul care să facă mai bine decât mine.

Știam că trebuie făcut în Anglia. Este singurul loc din lume unde se află brokerii istorici de plante botanice. De aceea am mers la Londra - cel mai bun ienupăr este acolo .

Deci, ce face Fords Gin unic?

Iată secretul: după toate aceste lucrări, Fords Gin nu a reinventat roata. Cred că am făcut un alt gin uscat foarte bun din Londra. Ne-a fost forțat, din greșeală, să facem un gin uscat cu citrice din Londra, care funcționează bine în cocktail-uri clasice bune.

De unde ai știut când ai reușit?

[Barman și autor] Dale Degroff a venit cu mine la distileria din Londra. Tocmai am făcut patru loturi pentru degustare. Ginul de care s-a îndrăgostit în acea zi a fost rețeta cu care am ajuns. Am terminat să mai fac 13, 14 după aceea, dar nu am făcut niciodată un gin mai bun decât în ​​ziua aceea.