Cum să faci sos Alfredo acasă, care este cremos și delicios
O rețetă delicioasă de sos Alfredo de casă face ca un vis culinar să devină realitate. De îndată ce stăpâniți cum să faceți sosul Alfredo, puteți combina o mână de ingrediente la prețuri accesibile, puteți fierbe niște paste, le amestecați pe toate și veți simți că ați fost transportat instantaneu într-o trattorie italiană.
The sos Alfredo original Rețeta a fost dezvoltată de restauratorul Alfredo di Lelio în Roma anilor 1920. Felul său distinctiv, fettuccine Alfredo, combina fettuccine fierbinte cu un sos bogat din unt, smântână groasă, parmezan și piper măcinat generos.
În timp ce o rețetă de fettuccine Alfredo este încă un fel de mâncare clasic și foarte iubit, sosul Alfredo a devenit un plus delicios la multe alte preparate preferate ale familiei, inclusiv rețete de caserole , legume și pizza . Cu acest ghid despre cum să faci sosul Alfredo de la zero, poți fi bine aprovizionat pentru acest sos versatil și mătăsos, astfel încât să nu fii niciodată la mai mult de câteva minute distanță de toate aceste feluri de mâncare și multe altele.
BHG/Madhumita Sathishkumar
Cum să faci sos Alfredo de la zero
Este greu de crezut că doar patru ingrediente (plus sare și piper) pot avea ca rezultat un sos de smântână atât de minunat.
BHG/Madhumita Sathishkumar
1. Adunați ingredientele
Vă vom prezenta cum să faceți sosul Alfredo, așa cum este explicat în Better Homes & Gardens New Cook Book .
Obțineți RețetaVeți avea nevoie de următoarele:
- Unt
- Usturoi, tocat
- Frișcă (sau crema groasa)
- Sare și piper negru proaspăt măcinat
- Parmezan proaspăt ras
Puteți folosi brânză parmezan tocată în prealabil în această rețetă de sos Alfredo, dar nu va avea aroma pronunțată, intensă și proaspătă pe care o obțineți când o dați pe răzătoare chiar înainte de utilizare. Și dacă chiar vrei să te răsfeți cu ceva minunat de autentic, folosește Branza parmezan brânză (originalul italian, importat din provinciile Parma, Reggio Emilia și Modena, la nord de Bologna). Ar putea fi un pic mai mult o investiție decât versiunile autohtone, dar oferă o aromă îndrăzneață, rapidă, greu de imitat.
Cele mai bune 15 rețete de paste pesto pentru un gust aromat al ItalieiUnii oameni încearcă să scurteze sosul Alfredo de casă înlocuind crema de brânză, dar merită efortul suplimentar pentru a merge pe calea clasică. Parmezanul proaspăt sau Parmigiano-Reggiano sunt, fără îndoială, cele mai bune opțiuni pentru aromă. Aflați mai multe din ghidul nostru complet de brânzeturi.
BHG/Madhumita Sathishkumar
2. Gatiti usturoiul
Acest pas înmoaie usturoiul crud pentru a scoate arome mai dulci prăjite.
- Într-o cratiță, topeste untul peste mediu-mare. Asigurați-vă că untul nu se rumenește - unul dintre semnele distinctive ale sosului Alfredo este culoarea alb-crem.
- Pentru a înmuia usturoiul și a-i scoate aroma, gătiți-l în untul fierbinte la foc mediu-mare timp de 1 minut.
BHG/Madhumita Sathishkumar
3. Îngroșați crema
Ingredientul secret pentru cum se face sosul Alfredo atât de cremos este, ei bine, smântâna!
- Turnați cu grijă smântâna în cratiță cu untul topit și usturoiul. Se adauga sare si piper dupa gust.
- Aduceți amestecul de unt-smântână la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți ușor, fără acoperire, aproximativ 3 până la 5 minute. Gatiti sosul usor pana incepe sa se ingroase, amestecand des cu a lingura de lemn . Veți ști că rețeta de sos Alfredo este suficient de groasă când acoperă partea din spate a lingurii.
BHG/Madhumita Sathishkumar
4. Adăugați Brânza
Profesioniștii noștri Test Kitchen jură că cele mai bune rețete pentru prepararea sosului Alfredo includ parmezan proaspăt ras. Iată cum să-l adăugați:
- Se ia tigaia de pe foc si se amesteca parmezanul.
- Continuați să amestecați până când brânza este încorporată în sos. Sosul dvs. este acum gata pentru a fi amestecat cu paste sau folosit după cum doriți.
Test Bucătărie Sfat
Asigurați-vă că tigaia este oprită de pe foc când amestecați parmezanul, deoarece focul ridicat poate face ca brânza să se aglomereze sau să devină aprinsă, mai degrabă decât să se topească lin.
Ultimul pas în modul în care se prepară sosul Alfredo de la zero pentru antreuri de paste este să - ați ghicit - asortați sosul cu tăiței. Aruncați sosul cu 8 uncii de paste fierbinți, fierte și scurse. Fettuccine este tradițional și ține frumos sosul cu firele lungi, dar aproape orice paste va functiona.
Transferați pastele cu sos Alfredo într-un vas cald de servire și serviți imediat. Dacă doriți, stropiți cu parmezan suplimentar și acoperiți cu pătrunjel italian proaspăt tăiat.
Cei mai buni 6 producători de paste din 2024, conform testelor
BHG/Madhumita Sathishkumar
Utilizări dincolo de paste pentru această rețetă de sos Alfredo
Sosul Alfredo de casă funcționează bine oriunde este nevoie de un sos bogat și cremos. Acum că știi cum să faci sosul Alfredo ca un profesionist, începe să-l folosești în rețete fără fettuccine, cum ar fi în rețetele de scoici și sparanghel Alfredo și macaroane Alfredo cu dovleac și varză. Apoi fii cu adevărat creativ și folosește sosul Alfredo în rețete care nu implică paste.
Sos Alfredo de casă vs. Sos Alfredo cumpărat din magazin
Sigur, puteți cumpăra borcane sau recipiente frigorifice cu sos Alfredo, iar acestea își fac treaba cu siguranță când ești presat de timp. Cu toate acestea, unele produse comerciale folosesc cremă de brânză sau amidon alimentar ca agenți de îngroșare, care pot masca aromele clasice de unt, smântână și parmezan ale sosului. Când înveți cum să faci sosul Alfredo de la zero, acesta va avea un gust mai proaspăt – iar aromele acestor trei ingrediente vor fi mai îndrăznețe. Din fericire, sosul Alfredo de casă durează doar câteva minute pentru a fi pregătit.
Când vă simțiți puțin, încercați să utilizați sosul Alfredo achiziționat în aceste rețete de ton și tăiței cu lămâie-capere, plăcinte Alfredo cu pui și tortellini Alfredo cu ardei prăjiți. Și, desigur, poți oricând să schimbi rețeta ta de sos Alfredo de casă în fiecare dintre aceste rețete.
Acum că ești un expert în cum să faci sosul Alfredo de la zero, aprovizionați cu usturoi, unt, smântână și parmezan. În acest fel, nu veți fi niciodată la mai mult de jumătate de oră distanță de o masă confortabilă și delicioasă de inspirație italiană.
Mai multe sosuri pentru paste de făcut de la zero
Acum că știți cât de delicios este sosul Alfredo de casă, puneți deoparte celelalte sosuri în borcane și pregătiți-le pentru mai multe mese făcute de la zero. Sosul Puttanesca este un sos roșu sarat gătit cu hamsii și capere pentru o aromă profundă, intensă. Un ragu de vita satisface intotdeauna iubitorii de carne. Serviți-l cu penne pentru a obține cel mai bun raport sos-paste. Pentru un sos pe bază de legume, pregătiți niște sos de paste cu cremă de caju (omiteți Parm pentru o versiune vegană).
