Tendințele Restaurantului

Restaurante Napa cu vin de epocă

Vinificatorii atrași de podgoriile istorice spun că ceea ce iubesc cel mai mult la acești oameni de stat în vârstă este să-și imagineze toate lucrurile care s-au întâmplat de-a lungul generațiilor de când a fost plantată o viță veche.

Simt la fel cum am băut o sticlă de vin mai veche. Ce se întâmpla în Napa Valley când a fost fabricat Inglenook din 1947? Sau când Joe Heitz a realizat primul său Martha’s Vineyard Cabernet Sauvignon în 1966?

Dar vinurile de epocă îmbătrânite în stare bine întreținută sunt greu de găsit. Trei locuri speciale din Valea Napa dedicate pivniței și servirii vinurilor mai vechi sunt muzee de istorie a vinului.

Restaurantul de la Meadowood din St. Helena a fost recunoscut pentru multe lucruri, până la urmă, bucătarul executiv Christopher Kostow a câștigat trei stele Michelin pentru gătitul său. Dar, împreună cu bucătăria sa înaltă, poate fi cel mai bun loc din America pentru a găsi vinuri îmbătrânite din Napa Valley și Russian River Valley.

Printre frumusețile demne de luat în considerare se numără Mayacamas Vineyard's 1986 Mt. Veeder Chardonnay și Rochioli din 1992, blocul vestic rusesc River River Pinot Noir. Călăreții Merlot ar putea medita la un 1974 de la Sterling Vineyards din Calistoga, o perioadă în care varietatea a făcut ca inimile să curgă.

Dar bogăția vechiului Cabernet este cea care diferențiază Meadowood. Încercați proprietatea Rutherford din 1966 a Beaulieu Vineyard. Sau rezerva privată Georges de Latour a vinăriei din 1961, cu cele mai multe recolte ulterioare din anii 1960, 70 și 80.

Restaurantul listează, de asemenea, Cabernet-ul lui Charles Krug din 1951, precum și vinurile din Diamond Creek, Dominus, Heitz Cellars, Inglenook (inclusiv anul 1947) și Dunn.

La Restaurantul Greystone, care face parte din campusul St. Helena al Culinary Institute of America, verticalele din pivniță sunt oferite de uncie pentru 7-20 dolari pe gust, ceea ce face din Cabinetele familiei Bryant din 1995, 1996 și 1998-2002 o tentație accesibilă. Sau încercați Les Pavots din Peter Michael din 1997 și ’98 și Quintessa în 1995.

Restaurantul Press din Sfânta Elena este dedicat în mod similar vinurilor îmbătrânite, oferind ceea ce el numește un depozit de cunoștințe despre vinurile Napa Valley din anii 1950.

Oaspeții pot comanda 1993 Merlot Frog’s Leap (de la magnum) la sticlă, precum și Louis M. Martini Pinot Noir în magnum din 1968 și ’69. Presa poate fi singurul loc în afara pivnițelor proprii ale cramelor pentru a găsi Riesling-ul lui Chappellet din 1980 și mulți Gewürztraminers Stony Hill.

Pentru vizitatorii din Napa Valley, aceste comori vinuoase sunt cele mai apropiate lucruri de o mașină a timpului și merită să savurezi fiecare înghițitură.