Una dintre cele mai gustoase și prețuite ciuperci de pe Pământ, morcile sunt disponibile în sălbăticie doar pentru un sezon scurt. Iată cum să profitați la maximum de aceste ciuperci delicioase, bogate și cu aromă de nuci - dacă aveți norocul să găsiți unele în această primăvară.

De ce morcile sunt atât de prețioase

Deoarece sunt aproape imposibil de cultivat sau crescut (deși se face), morcile sunt adunate în habitatul lor nativ, sălbatic. Sunt destul de rare - de aici vine concurența acerbă sezonul de vânătoare de ciuperci — apare doar în condiții meteorologice specifice și pentru doar câteva luni în fiecare primăvară. Lipsa lor este un motiv important pentru care vând pentru un dolar de top ( o liră se poate vinde pentru oriunde între 20 USD și 60 USD).

Nu ieșiți și căutați hrană pentru morle decât dacă știți ce faceți, deoarece morcile false pot fi foarte toxice.

Sheena Chihak

Cum să gătești ciuperci Morel

Odată ce morlele tale sunt suficient curatat (clătiți bine în apă rece, apoi înmuiați pentru scurt timp în apă ușor sărată), sunteți gata să începeți să gătiți.

Prăjiți Morels

Prăjirea este probabil cea mai populară metodă de a găti ciuperci de morl. Iată cum să o faci, astfel încât să le poți savura imediat din tigaie sau deasupra burgerilor sau a altor preparate cu carne.

• Preîncălziți tigaia la foc mediu și topiți o bucată bună de unt. Cantitatea de care veți avea nevoie depinde de câte ciuperci pregătiți. Dacă este necesar, puteți adăuga oricând mai mult unt pe măsură ce mergeți.
• Pregătiți-vă acoperirea sau panerea. Unii oameni jură doar pe puțină făină, alții pe pesmet asezonat. Biscuiții zdrobiți sunt favoriți deoarece sunt deja condimentați (chiar dacă doar cu sare). Zdrobiți biscuiții într-o pungă cu fermoar și aruncați-le într-un castron.
• Spargeți câteva ouă într-un castron separat și bateți bine.
• Ungeți morcile curățate în ou, apoi biscuiți și puneți-le în tigaia acoperită cu unt. Sotesc ciupercile morl aproximativ cinci minute sau până când devin maronii și crocante. Îi vei face pe toți să caute mai mult.

Cum să faci pesmet acasă (plus 10 moduri de a le folosi)

Morle prăjite

Soterea este o modalitate splendidă de a arăta aroma pură a morels. Pentru cele mai bune rezultate, gătiți loturi mici (doar într-un singur strat) într-o tigaie uscată timp de cinci minute și întoarceți-le de câteva ori până devin aurii și fragede. Scoateți un lot, apoi înlocuiți-l cu următorul până când toate morcile sunt fragede. Asezonați după dorință.

Pentru mai multă aromă, urmați instrucțiunile din acest amestec de ciuperci sotate și întoarceți toate ciupercile în tigaie, adăugând părți egale de unt și ulei. Se amestecă niște eșalotă tăiată cubulețe și o strop de bourbon și se fierbe până când lichidul se evaporă. Se asezoneaza dupa gust cu sare si piper.

Chips-uri de ciuperci cu sală de eşalotă afumată

Blaine Moats

Pune morlii pe pizza de casă

Una dintre cele mai bune moduri de a evidenția o recoltă de ciuperci pământească este sub formă de pizza. Sari peste carnati si pepperoni si mergi la o sarbatoare plina a primaverii. Se aruncă morcile tăiate pe jumătate și sparanghel taiat cubulete într-o tigaie cu eșalotă, cimbru proaspăt și un strop de vin alb pentru un topping de pizza de nivelul următor. Alături de brânza Gruyère, morcile chiar strălucesc.

Se fierbe Morels

Pentru a crea o garnitură sau un sos (pentru un risotto delicios sau peste tăiței), experimentați cu acest Fricassee cu ciuperci (sos cremos înăbușit). Sotește morcile în ulei de nucă pentru a reflecta calitățile de nucă ale ciupercilor (uleiuri mai obișnuite, cum ar fi canola, vor funcționa, de asemenea, foarte bine), apoi fierbe-le până la o perfecțiune fragedă, spumoasă, cu vin de gătit Madeira, frișcă, arpagic și rozmarin.

Andy Lyons

Coaceți Morels într-o Quiche sau Tartă Savuroasă

Într-o quiche sau o tartă, morcile reprezintă un plus încântător la orice meniu de brunch. Gătiți ciupercile în slănină, apoi combinați cu ouă, slănină, ceapă verde, cimbru și brânză pentru a umple o crustă de aluat untoasă. Folosiți quiche-ul nostru cu spanac și ciuperci ca inspirație.

Acestea sunt cele mai bune cinci moduri de a găti ciuperci Morel, deoarece acestea permit cu adevărat morlelor să fie în centrul atenției. Cu toate acestea, dacă preferați să le păstrați aroma și textura puțin mai liniștite, luați în considerare să le gătiți în unt sau ulei de măsline și să le umpleți în ravioli sau să le amestecați în chiftele de ciuperci pentru un înlocuitor de burger fără carne. Este o ciupercă care merită încorporată oriunde doriți acea aromă savuroasă și pământoasă caracteristică ciupercilor sălbatice.

Poți mânca Morels crude?

Spre deosebire de alte soiuri de ciuperci care pot greși pe partea mohorâtă, morcile au o aromă care înclină mai mult cu nuci și mai prăjite în loc de acel gust de ciupercă prea „pământos”. Totuși, gătitul lor este de departe cel mai bun mod de a te bucura de aroma lor bogată și cel mai sigur mod de a le mânca. Ciuperci Morel contin toxine care se reduc prin gătit. Din fericire, să gătiți morels este cel mai bun mod de a le savura oricum! Au o textură cărnoasă care rezistă frumos la diferite metode de gătit și preiau extrem de bine untul și condimentele.

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimite