În podgoriile cețoase și muntoase din centrul Greciei, un soi nativ supranumit „Cameleonul” stă liniștit în așteptarea zilei sale mult așteptate în lumina reflectoarelor globale.

Moschofilero (mow-sko-FEEL-err-oh), strugurele de vin alb plin de viață și floral cultivat în regiunea Peloponezului din Mantinia, și-a câștigat apelativul din motive întemeiate. Cu pielea roz și aromat, expresia strugurilor este largă. Vinurile încă albe, roz și spumante oferă arome care variază de la ușoare și delicate, la coapte și iubitoare de distracție, la exotice și picante. Este adesea comparat cu Riesling, Traminer și Viognier, deși caracterul său este distinct grecesc.

Boutari 2016 Moschofilero / Fotografie de Meg Baggott

Boutari 2016 Moschofilero (Mantinia) 17 $, 92 de puncte .

Arome de lămâie, floare de portocal și trandafiri încep acest vin exotic și răcoritor. Pe gust, aromele strălucitoare de citrice se amestecă cu pepene galben și piper. Este ușor, dar distinctiv. Terlato Wines International.

Moschofilero a existat în diferite iterații din Grecia încă din cele mai vechi timpuri, dar popularitatea sa reală datează din anii 1970 și ’80, când producătorilor Tselepos , Boutari și Spiropoulos s-a descurcat în comportamentul soiului și a început să producă expresii mai elegante și orientate spre terroir.

„Când am început să lucrăm cu Moschofilero în 1979, vinul a fost folosit ca potențial pentru îmbunătățirea altor vinuri și nu exista niciun Moschofilero îmbuteliat pe piață”, spune Yiannis Tselepos, care a studiat oenologie la Universitatea din Dijon din Franța. Și-a fondat crama omonimă în 1989 împreună cu soția sa, Amalia.

Notele mai mari de aciditate, claritate și citrice caracterizează vinurile de la poalele muntelui, în timp ce platoul oferă un stil mai floral și aromat.

Expresii mai bune ale varietății au stimulat în curând cererea. Tselepos spune că a dus la „toată lumea dorind o etichetă Moschofilero în portofoliul lor”.

Aceasta s-a dovedit o provocare, deoarece randamentele ridicate ale soiului volubil sunt predispuse la dezechilibre de alcool și aciditate și sunt sensibile la vreme rea. Vinificatorii dornici să participe la acțiune nu au găsit întotdeauna succes, iar un aflux de vinuri inferioare a încurcat și mai mult identitatea stilului.

„Moschofilero aparține acelei categorii de soiuri cu un grad foarte ridicat de dificultate, atât din cauza locației sale, cât și a condițiilor de cultivare”, spune Tselepos.

Nasiakos 2015 Moschofilero / Fotografie de Meg Baggott

Nasiakos 2015 Moschofilero (Mantinia) 16 $ 91 puncte .

Arome opulente de miere, flori și piersici conduc acest alb distinctiv. Corpos și plin de arome exotice de citrice, condimente și fructe tropicale, este clasic, dar va atrage miriade de palate. O aciditate echilibrantă îi conferă focalizare. Stellar Importing Company, LLC.

Mantinia, cu o înălțime medie de 2.100 de picioare, a fost înființată ca denumire de origine protejată (DOP) în 1971. Podgoriile sale cu climat rece se află la aproximativ 2.200 de picioare deasupra nivelului mării, ceea ce poate lucra în favoarea strugurilor sau împotriva acestuia. 'Condițiile Mantinia din septembrie și octombrie se schimbă frecvent și rapid și fac dificilă maturarea strugurilor în mod corespunzător ... ceea ce poate împiedica expresivitatea și tipicitatea acestuia', spune Tselepos.

Chiar și în Mantinia, vinurile au diverse profiluri aromatice și aromatice. Notele mai mari de aciditate, claritate și citrice caracterizează vinurile de la poalele muntelui, în timp ce platoul oferă un stil mai floral și aromat. Toate sunt legate de eleganța acidității echilibrante care reflectă înălțimea generală și terroirul.

Tselepos 2015 Moschofilero / Fotografie de Meg Baggott

Tselepos 2015 Moschofilero (Mantinia) 17 $, 91 puncte .

Acest vin elegant caracterizează natura atrăgătoare a lui Moschofilero, cu un nas opulent, decolorat de trandafir, violet și citrice, și arome proaspete și elegante de pepene și lămâie. Cava Spiliadis.

Acest profil unic include agilitatea, potrivit expertului din Atena, Yiannis Karakasis, MW.

„În platoul de mare altitudine din Mantinia, Moschofilero dezvoltă un caracter floral și piperat, cu exemple de top care arată un potențial puternic de a evolua peste patru ani după recoltare”, spune el.

Inovația se află în ADN-ul regiunii. Producătorii au experimentat cu succes îmbătrânirea stejarului, fermentarea drojdiei sălbatice și contactul extins cu pielea. Tselepos lucrează la vinuri roz, portocalii și naturale care „confirmă multiplicitatea Moschofilero”. Bosinakis produce, de asemenea, un Moschofilero roz, subliniind natura clară și cochetă a strugurilor.

Domaine Spiropoulos 2015 Moschofilero / Foto de Meg Baggott

Domaine Spiropoulos 2015 Moschofilero (Mantinia) 18 $, 88 puncte .

Aromele exotice de condimente și ierburi sunt urmate de un gust de fructe proaspete și un final piperat în acest alb atrăgător și jucăuș. Importurile Athenee.

Amestecurile Moschofilero din denumirile cu indicații geografice protejate (IGP), cum ar fi Peloponezul sau Grecia Centrală, sunt de asemenea comune în toată țara. Soiuri internaționale precum Chardonnay sau struguri indigeni precum Roditis și Savatiano pot fi folosiți, parteneriat bine cu natura curată și versatilă a Moschofilero.

În ciuda atracției și accesibilității soiului, este încă în mare parte subapreciat în afara Greciei, spune Kamal Kouiri, directorul vinului Ousia în New York.

Patru vinuri grecești care vă vor duce

Mâncărurile preferate ale lui Moschofilero
Deși Moschofilero face un aperitiv delicios, aciditatea sa ridicată și aromele proaspete îi conferă un avantaj de asociere a alimentelor. Încercați cu aceste feluri de mâncare:
Pește la grătar sau sotat, scoici, pui
Sparanghel la grătar, brânză de capră, ardei prăjiți
Se răspândește meze din Orientul Mijlociu

„Moschofilero ca soi grecesc este înțeles greșit în general”, spune el. „Soiul este, în general, ușor și distractiv, dar poate oferi și o eleganță incredibilă, versatilitate cu mâncarea și o agilitate impresionantă.”

Acest caracter dinamic poate face ca varietatea să fie greu de înțeles, spune Kouiri, care spune că modul în care Moschofilero este comercializat este esențial.

Zacharias 2015 Ambelos Phos Roditis-Moschofilero / Foto de Meg Baggott

Zacharias 2015 Ambelos Phos Roditis-Moschofilero (Peloponez) 11 $, 88 puncte .

Acest amestec de Moschofilero și un alt soi indigen, Roditis, se căsătorește cu note aromate și florale, cu un caracter viu, viu. Aromele și aromele de mere și citrice abundă, cu un finisaj mineral care adaugă pep. Stellar Importing Company, LLC. Cea mai buna achizitie

Această multiplicitate face parte din atracția sa, contrazice Tselepos, atâta timp cât calitatea este bună. În opinia sa, fiecare îmbuteliere „are propriile sale caracteristici speciale care oferă vin cu o personalitate distinctă”.

Charles Bililies, proprietarul popularului grătar grecesc Souvla în San Francisco, spune că la nivel premium, caracterul său „parfumat, floral, cu conținut ridicat de acid” este ideal pentru fanii împerecherilor sofisticate. El spune că sushi, stridii și alte fructe de mare și crustacee crude sunt meciuri preferate pentru Moschofilero.

Troupis 2015 Fteri Moschofilero / Foto de Meg Baggott

Troupis 2015 Fteri Moschofilero (Arcadia) 13 $, 89 puncte .

Arome de trandafir, iasomie și lămâie coaptă asemănătoare moscatului, urmate de arome de coajă de lămâie și fructe albe. Finisaje curate și clare. Frederick Wildman & Sons. Cea mai buna achizitie

Alte îmbutelieri accesibile, adaptate la portofel, sunt mai puțin formale și „perfecte pentru băutorul de vin obișnuit, care dorește un vin alb ușor, luminos și ușor de băut”, spune Bililies.

Indiferent de stilul său, Moschofilero este aici să rămână.