Dacă sunteți un iubitor al libației pe bază de băuturi alcoolice, probabil că știți că săptămâna trecută a fost Săptămâna Mondială a Cocktailurilor, o serie de sărbători - multe care implică maeștri mixologi - organizate în toată SUA (cu câteva în Australia și Polonia, de asemenea) pentru a strânge bani pentru Muzeul Cocktailului American în New Orleans. Orașele participante au inclus Chicago, Los Angeles, Miami, St. Louis, San Francisco, Seattle, New Orleans, New York, Washington, D.C. și, la nivel internațional, Sydney, Melbourne, Brisbane, Perth și Warszawa, Polonia. Mai jos, Kelly Magyarics relatează despre un eveniment DC organizat la restaurantul destul de potrivit numit, Proof.

De Kelly Magyarics

Cocktailul poate nu a fost inventat aici, dar Rickey a fost. Rolul înrădăcinat și consacrat al orașului în Interzicere și Abrogare este incontestabil. Și zgomotul care înconjoară scena înfloritoare a băuturilor sugerează că Washington, D.C., este semnificativ mai mult în aceste zile decât să fie acasă pentru noii rezidenți la 1600 Pennsylvania Avenue.

Pentru a sărbători Săptămâna Mondială a Cocktail-urilor, unsprezece mixere și shaker-uri din D.C. Craft Bartenders Guild și-au unit recent forțele la Dovadă restaurant pentru o cină, combinând preparatele lor cu mâncărurile inovatoare ale bucătarului-șef Haidar Karoum, cu venituri în beneficiul Muzeului Cocktailului American din New Orleans. „Spre deosebire de mulți barmani în stil, ei prepară băuturi cu integritate culinară, care se bazează pe abordări istorice și clasice ale ambarcațiunii”, spune fondatorul muzeului Phil Greene, rezident DC, despre vedetele districtului din spatele bar.

Luați pumnul cu lapte, de exemplu. Colonialistii pricepuți au coagulat în mod deliberat laptele încălzindu-l și amestecându-l cu băuturi spirtoase și citrice. Lichidul strecurat era subțire, dar cremos și, cel mai important, păstrat săptămâni întregi fără refrigerare. Versiunea modernă și răcoritoare a mixologului Justin Guthrie a folosit sucuri aromatice Hendrick’s Gin, lapte și var și castraveți, evocând comparații gratuite cu un produs de tratament spa.

Oaspeții au fost la fel de captivați de notele florale și citrice care se amestecă în Rose’s Bitter Punch. Postări cocktail american rezident Rico Wisner echilibrat aperitiv amar italian Amaro și suc de grapefruit cu un ceai de trandafir ușor dulce pentru o băutură atrăgătoare și vremea caldă.

Combinația lui Proof, somier / vrăjitor de cocteiluri, Sebastian Zutant este cunoscut pentru a apuca oală pentru a bate vermut sau amare de casă. Pentru SebastGIN, Zutant a infuzat vodcă cu produse botanice, inclusiv citrice, rozmarin, coriandru și salvie. Cocktailul Eyeball Kid a prezentat spiritul omonim, precum și falernum, amare de rubarbă ale lui Zutant și un arbust de cidru de mere, iar puckery potable s-a asociat fără efort alături de „Three Minute Ceviche” de la Chef Karoum Abalone, cu citrice, castraveți și nori prăjite.

„Săptămâna aceasta ne-a permis să ne reunim cu toții în toată țara și să ne prezentăm talentele și să atragem atenția asupra ambarcațiunii noastre”, explică președintele breslei Owen Thomson. Ca înaltă modă a lumii cocktailurilor, unele dintre aceste băuturi folosesc tehnici, probabil, prea implicate pentru barmanul de acasă. Dar, ca și în cazul modei, mixologia cuprinde experimentarea și descoperirea gustului personal. Oaspeții plini de spirit ai Proof ar fi putut fi inspirați să-și încerce mâna la un arbust, să se amestece cu un spirit necunoscut sau să ajungă mai des la o sticlă de amărui. Și această formă de imitație este într-adevăr măgulitoare.
Rose’s Bitter Punch
Amabilitatea lui Rico Wisner, Poste, Washington, D.C.
1 oz vodcă (Wisner folosește vodca Sub 42)
1 oz Averna Amaro
1 oz ceai negru de trandafir ușor îndulcit (ceai negru chinezesc, petale de trandafir, fructe longan)
¾ oz. suc de grapefruit roșu rubiniu
1 linguriță. zahăr
1 fâșie de coajă de grapefruit (aproximativ 2 inci lungime)
Apă
Felie de grapefruit deshidratată pentru garnitură. (Utilizați deshidratator sau cuptor cu temperatură scăzută pentru a deshidrata fructele.)

Într-un agitator de cocktail, amestecați 1 linguriță. zahărul și coaja de grapefruit. Adăugați ½ oz. apă pentru dizolvarea zahărului. Adaugă ingredientele rămase, amestecă și servește peste gheață. Se ornează cu o felie de grapefruit deshidratată.

Alice și Vincent
Amabilitatea lui Todd Thrasher, Restaurantul Eve și PX in Alexandria, VA
2 oz. suc de sfeclă
1 oz suc de portocale prăjit
¼ oz. gastrique de sfeclă (reduce lichidul de decapare a sfeclei)
1 oz Rhum Clement VSOP
½ oz Clement Creole Shrub
Sfeclă confiată (pentru garnitură)

Combinați toate ingredientele într-un agitator cu gheață și amestecați. Se strecoară într-un pahar cupe și se ornează cu o sfeclă confiată.
Kelly Magyarics este un scriitor de vinuri și băuturi spirtoase și educator de vin, în zona Washington, D.C. Ea poate fi accesată prin intermediul site-ului său web, www.trywine.net .