Acasă la faimoasele terenuri de golf din Pebble Beach, priveliștile cu chiparos de pe 17-Mile Drive și, fără îndoială, cel mai bun acvariu din lume , Județul Monterey este un punct turistic de renume mondial. Și datorită industriei vitivinicole din regiune, care prosperă de la crame urbane din apropierea nisipurilor din Marina până la dealurile acoperite de podgorii Munții Santa Lucia , este mai mult de bucurat aici decât apusurile și viața marină.

Județul Monterey se întinde de la Valea Salinas, foarte cultivată, cunoscută sub numele de „Salad Bowl of the World”, până la stâncile maiestuoase din Big Sur. Dar nucleul epicurian al regiunii se află la capătul sudic al golfului Monterey. O mulțime de restaurante, baruri și săli de degustare se află pe linia Cannery Row a lui John Steinbeck din Monterey și se extinde în orașele adiacente Carmel-by-the-Sea și Pacific Grove. Ușor spre interior, Valea Carmel găzduiește două duzini de săli de degustare care funcționează alături de restaurante eclectice și stațiuni de lux.

S-a înregistrat un val recent de noi vinării și săli de degustare, dar istoria vinicolă a regiunii se extinde mai mult decât aproape oriunde în SUA. Primii struguri de vin au fost plantați în 1771 de către fratii spanioli în apropierea misiunilor Soledad și San Antonio. Era modernă a început în 1919, când un francez, Lucius Charles Tamm, a plantat Chenin Blanc și alte soiuri la ceea ce este acum Chalone Vineyard . Aproape patru acri din acele viță de vie seculare supraviețuiesc și sunt folosite pentru a produce vinuri fantastice.

În ultimii 50 de ani, mii de acri de viță de vie au fost plantați în fiecare colț adecvat al județului. Județul Monterey a devenit coloana vertebrală a multora Coasta Centrală vinuri, inclusiv populare Chardonnays și Pinot Noirs. Regiuni precum Highlands Santa Lucia deveniseră dragi critici la începutul anilor 2000.

Ca și în alte regiuni vitivinicole din California, semințele culinare plantate de această tradiție viticolă au înflorit cu baruri de vin de șold și restaurante rafinate cu liste deschise pentru ochi. Există și o scenă în plină expansiune a berii și a băuturilor spirtoase.

„Este incitant să văd atâtea noi restaurante deschizându-se prin oraș”, spune Thamin Saleh, care lucrează în regiune din 1984. El a deschis un restaurant, Jeninni Kitchen & Wine Bar în Pacific Grove, acum cinci ani. „Aceștia introduc opțiuni distractive, noi pentru mese și împing restaurantele consacrate să rămână proaspete. Și va deveni și mai interesant atunci când Ghidul Michelin își extinde acoperirea spre Coasta Centrală în această vară. ”

Fotografie oferită de A Taste of Monterey

Magazine de vinuri și baruri de vinuri

Un gust de Monterey

Un lider în scena degustării de vin a județului a fost Un gust de Monterey , care s-a deschis într-un mic centru comercial de pe Cannery Row în urmă cu 23 de ani. Spațiul aerisit oferă vedere extinsă la Golful Monterey și mai mult de 100 de vinuri. „Când am început, aproape nimeni nu avea camere de degustare”, spune Scott Kuramura, asistentul manager. Vinurile sunt disponibile în zboruri de degustare (opt linii diferite, de la 15 la 24 USD), la pahar sau sticlă sau pentru a le lua acasă.

„Întotdeauna a fost misiunea noastră să reprezentăm județul Monterey cel mai bine posibil”, spune Kuramura.

Stave Wine Cellar la Spanish Bay

Plin de restaurante de stațiune care conțin liste adânci de vinuri, Pebble Beach nu a avut un bar de vinuri adecvat până în 2015, când Wendy Heilmann a deschis Stave Wine Cellar la Spanish Bay .

„Mi-am dorit un spațiu confortabil în care oamenii să se poată bucura de vinuri din întreaga lume”, spune Heilmann, care își folosește rolul de director de vinuri și băuturi spirtoase din stațiune pentru a accesa uimitoarele Champagnes, Burgundies și Bordeaux, pentru a completa puternica linie de pe Stave Central Coast.

Somelierul, Jeffrey Birkemeier, a construit o serie de evenimente și cursuri de vinificator. „Avem o componentă educațională reală pentru tot ceea ce facem”, spune Birkemeier.

Village Wine Tap Room / Fotografie de Michael Hughes

Village Wine & Tap Room

După ce a văzut micii producători luptându-se cu distribuția, nativa din Carmel Valley, Jessica Trask și soțul ei Michael au deschis Village Wine & Tap Room în martie.

„Este un bar de vinuri care se concentrează doar pe viitorul viitor”, spune Jessica, care toarnă branduri de tip boutique precum Lepe Cellars, Samuel Louis Smith, Kobza, Larkspur și Sinecure. Miguel Lepe face, de asemenea, casa barului amestecuri albe și roșii, care poartă numele bulldogilor englezi ai lui Trask, Emme și Elle, și costă 7 USD și respectiv 8 USD pe pahar.

„M-am simțit puternic să am o calitate bună, dar să o mențin sub 10 USD”, spune Jessica. Trask vinde, de asemenea, bere la robinet, la fel ca pionierul regional al fabricării berii English Ales, Peter Blackwell.

Casa Vinului

Situat la epicentrul văii Carmel, Casa Vinului este creația surorilor Rachel Beshoff și Charlotte Beshoff Joyce, care este căsătorită cu producătorul de vin din a doua generație Russell Joyce. Joyce Vineyards sala de degustare se află în același complex, la fel ca și sala de degustare pentru Crama Testarossa .

„Conceptul a fost de a crea o atmosferă de hangout a localnicilor”, spune Charlotte. „Am vrut să încorporăm câteva vinuri distractive, diferite și incitante pe care localnicii vor să le încerce.”

Vinurile se extind în afara regiunii până la strălucitorul Chenin Blanc din Loire, Vinho Verde din Portugalia, rosé din Provence și Gamay din Beaujolais. Aruncați bocce, focuri de foc, bere de la robinet, un mic meniu de mușcături și muzică live și nu este de mirare că locul zumzăie până la închiderea orei 21:00 în fiecare seară.

Magazinul de brânzeturi

Deși se numește Magazinul de brânzeturi , această mică piață gastronomică este magazinul de vinuri Carmel-by-the-Sea de zeci de ani.

„Ne place formatul mare și încercăm să avem o mulțime de lucruri ciudate”, spune Kyle Felder, asociat senior. Magazinul stochează peste 200 de brânzeturi și puteți adăuga o bucată de brânză la degustările de vinuri organizate în partea din spate a magazinului.

„Gama noastră se schimbă de la o zi la alta”, spune Felder despre degustările de vin, dar brânza este o poveste diferită. „Putem gusta toate brânzeturile în fiecare zi.”

Fotografie oferită de Sardine Factory

Restaurante cu liste de vinuri grozave

Fabrica de Sardine

Exteriorul Fabrica de Sardine este pescar-kitsch, completat cu o șalupă care se sprijină pe verandă la doar un bloc de Monterey’s Cannery Row. Dar în interior se află opulența culinară, de la conservatorul cu tavan de sticlă până la camera căpitanului decorată cu tapet.

Pivnița restaurantului este legendară, construită de-a lungul deceniilor de renumitul maestru somelier Fred Dame. Există mai mult de 12.000 de sticle în 1.800 de mărci diferite. Mai mult de 35 de turnări sunt disponibile pe sticlă și încă 40 în formate mari, care includ Napa Cabs, care se întorc în anii 1940.

Pește pasionat

Pacific Grove’s Pește pasionat poartă o listă progresivă de vinuri care conectează Cuvântul Vechi și Lumea Nouă. Este opera lui Jannae Lizza, directorul vinului / directorul general care lucrează acolo din 1997.

Restaurantul evidențiază vinurile durabile, susține mărcile care strâng bani pentru organizații nonprofit, susține gloria Aligoté și oferă o gamă profundă de bule. Eforturile Lizza asigură că bucătăria ecologică a bucătarilor / proprietarilor Cindy și Ted Walter este susținută atât în ​​mod senzorial, cât și sufletesc.

Thamin Saleh de la Jennini’s Kitchen & Wine Bar / Fotografie de Manny Espinoza

Jennini’s Kitchen & Wine Bar

În apropiere, Thamin Saleh a deschis Jennini’s Kitchen & Wine Bar în 2013, cu accent pe bucătăriile mediteraneene regionale, inclusiv Africa de Nord, Levant și Grecia. Somelierul veteran împerechează mâncarea cu mai mult de 97 de vinuri din California și Europa, care includ 23 de oferte de sticlă.

„Nu ne ridicăm vinurile la un nivel ridicat pentru a ne încuraja clienții să încerce să se bucure de soiuri noi sau de o regiune pe care și-o pot permite confortabil”, spune Saleh, care susține și cocktailurile fără alcool și fără alcool.

Balena

Întrebați un vinificator unde mănâncă în Carmel-by-the-Sea și probabil vor spune Balena sau Grillo . Ambele restaurante cu influență toscană sunt deținute de Emanuele Bartolini, care a crescut în Florența, care a deschis La Balena în 2012 și Il Grillo, care oferă un preț mai rustic, în 2015. Este mândru să arate pe listele sale clasa mai tânără de vinificatori din Monterey, dar sunt și pline de vinuri italiene vibrante.

Stridii la The Sanctuary Beach Resort / Fotografie prin amabilitatea Salt Wood Kitchen & Oysterette

Bucătărie din lemn sărat și Oysterette

În orașul litoral Marina se află Sanctuary Beach Resort , un hotel ascuns, cu vile, la doar câțiva pași de focurile nocturne de pe plajă și de zăpadă constantă.

Piesa sa centrală este Bucătărie din lemn sărat și Oysterette , unde Paul Corsentino folosește un grătar pe lemne pentru a face magie cu pui la grătar, cotlet de porc și cod. Dar stridiile sunt vedeta, de la versiunile afumate crude și savuroase până la cele acoperite cu unt de kimchi sau pesto de béarnaise-tarhon. La fel ca meniul sezonier, cocktailurile urmează exemplul, în timp ce lista de vinuri reflectă prospețimea decorului de coastă.

Bucătărie Valley la complexul Carmel Valley

În Valea Carmel, primele locuri de luat masa sunt adesea situate în stațiuni. Bucătărie Valley la Complexul Carmel Valley este locul unde bucătarul executiv Tim Wood creează mâncăruri folosind produse din surse regionale, miere, pește, lapte de capră și chiar sare. Filosofia restaurantului extinde eticheta Swing Wine, pe care Ian Brand o elaborează pentru stațiune.

Fotografie oferită de Bernardus Lodge and Spa

Restaurantul Lucia

Un veteran de 20 de ani al experienței de lodge / dining din țara viticolă este Bernard Lodge & Spa , unde Chef Cal Stamenov folosește produse cultivate în grădina organică a fermei pentru a alimenta Restaurantul Lucia bucătărie rafinată. Lista de vinuri de 30 de pagini prezintă marca sa de vin Bernardus, împreună cu alte vedete din California și clasice din lumea veche.

Seventh & Dolores Steakhouse

Vibrațiile de friptură din orașul mare domnesc la Seventh & Dolores Steakhouse , unde fripturile și cotletele Niman Ranch sunt servite cu sosuri clasice, afumate la modă veche și serii Cabernet Sauvignons. Este restaurantul viticultorului Greg și Madigan Ahn, care au lansat în apropiere Cramă populară și podgorii în 2015.

The Viento Estate Vineyards din Greenfield, California / Fotografie prin amabilitatea Scheid Family Wines

Afară și despre destinațiile de băut

Cea mai mare concentrație de camere de degustare se găsește în câteva locații. Există River Road, care trece prin fermele și podgoriile din Highlands Santa Lucia, cu o jumătate de duzină de pete piperate de-a lungul traseului de 20 de mile. Veți găsi mai multe în centrele mai dens dezvoltate din Carmel Valley și Carmel-by-the-Sea, unde camerele de degustare par să se ascundă după fiecare colț.

Pe River Road, începe la Vinuri de mânie la marginea de nord a denumirii, unde vinificatorul Sabrine Rodems produce vii Pinot Noir, Chardonnay și Syrah. Există, de asemenea, mai multe oferte avangardiste precum Falanghina îmbătrânită în amforă. Spre capătul sudic este Hahn Family Wines , găzduiește atât valori excelente, cât și marca Lucienne de ultimă generație. Faceți rezervări pentru un tur ATV prin proprietate sau programați un prânz de împerechere în mijlocul vederi epice ale Văii Salinas.

Wrath Wines / Fotografie de Mike Kelley

În Carmel-by-the-Sea, Pivnițele Caraccioli produce unele dintre cele mai bune vinuri spumante din California. Vinificatorul Scott Caraccioli face, de asemenea, o treabă excelentă cu versiunile statice de Pinot Noir, Chardonnay și roz. De asemenea, puteți explora lățimea județului Monterey cu o degustare la Podgorii separate . Acesta cultivă 39 de soiuri - să nu mai vorbim de 20 de clone de Pinot Noir - pe 4.000 de acri în Valea Salinas.

În Valea Carmel, două duzini de săli de degustare funcționează în câteva blocuri de mers pe jos. Aflați despre denumirea Arroyo Seco de la Vinuri Milostive , unul dintre cei mai puternici campioni ai acestei regiuni stâncoase chiar la est de Highlands Santa Lucia. Sau încercați noua etichetă a lui Chris Miller, superstar Master Sommelier, devenit vinificator, Seabold Beci . Produce o gamă largă de îmbutelieri la prețuri moderate, care servesc drept exemple excelente de ce contează expresiile cu o singură via.

Când este timpul pentru bere, optează pentru Alvarado Street Brewing , o parte cheie a revitalizării din centrul orașului Monterey. S-a deschis în mai 2014 ca un restaurant plin de viață și o grădină de bere în interiorul vechiului Teatru Rio, construit în 1916. Dar este, de asemenea, fabrica de bere de producție de bere, cum ar fi populara Mai Tai PA, care adaugă o notă toastă la formatul hoppy.

„Avem o nouă versiune conservată în fiecare săptămână”, spune Wade Caswell, producătorul de bere principal care estimează râzând că face mult peste 50 de beri diferite pe an. „Întotdeauna evoluează și se schimbă mereu.”

În 2016, strada Alvarado a deschis o altă unitate de producție și o sală de degustare într-un cartier de depozite din Salinas. Împreună, cele două instalații au pompat anul trecut peste 8600 de barili de bere. La sfârșitul anului trecut, a introdus Drojdia Edenului , o instalație de bere acră, bar și restaurant în inima Carmel-by-the-Sea, la doar câțiva pași de sălile de degustare Wrath, Blair și Hahn.