„De la prima dată când am avut unul, am fost atras”, spune Christopher Warenkiewicz, analist financiar din New Jersey , despre seltzer tare . „Numărul scăzut de carbohidrați este imens, plus că este ușor, răcoritor, puteți adăuga cuburi de gheață sau puteți adăuga altceva dacă doriți. Am observat că, chiar dacă am câțiva, nu mă îngraș așa cum aș face [cu] beri . '

Warenkiewicz este în companie bună. Vânzările de seltzeri puternici sunt în plină expansiune, în creștere cu 255% în decursul unei săptămâni la începutul lunii iunie.

Cu toate acestea, nu este un lucru anormal. Seltzerul dur face parte dintr-o schimbare culturală în care oamenii care se bucură de băutură își prioritizează sănătatea sau percepțiile din jurul ei. Pe măsură ce baby boomers și generația X îmbătrânesc, iar milenialii și generația Z ajung la vârstă pe piața marketingului pentru sănătate, consumatorii urmăresc conținutul de calorii, carbohidrați și zahăr ca niciodată.

Producătorii de băuturi sunt atenți.

„Consumatorii au evoluat și adoptă o perspectivă mai holistică [despre consumul de alcool]”, spune Mary Jo Hardy, vicepreședinte asociat al perspectivelor și strategiei comerciale pentru FIFCO SUA , ceea ce face ca berile să fie ca Genesee și Pălărie magică , și Seagram’s Escapes băuturi aromate de malț. „Nu este vorba doar de calorii, ci de carbohidrați, zaharuri și etichete curate. Cu cât sunt mai puține ingrediente, cu atât mai bine. ”

Pe măsură ce dietele cu conținut scăzut de carbohidrați au devenit populare în anii 1990, mulți băutori au apelat la vodcă și sifon club. Seltzerul greu răspunde aceleiași nevoi și oferă o combinație nesfârșită de arome de fructe, cum ar fi citronele și vodca de vanilie din anii precedenți. Pe măsură ce atracția a crescut, alte băuturi, cum ar fi sucurile tari și ceaiurile tari, au scăzut. Astfel de tendințe se reflectă și în industria băuturilor nealcoolice.

Prinsă în mijlocul tuturor acestor lucruri este industria berii.

În ultimii 40 de ani, industria berii artizanale din SUA a crescut la peste 8.000 de fabrici de bere, iar volumul producției a crescut. Mulți producători de bere au evitat să atragă atenția asupra numărului de calorii al berelor lor. India pale ales (IPA), stouturile imperiale și quad-urile în stil belgian au ajutat puțin la menținerea sub control a taliei. Un vin de orz tipic, de exemplu, începe de la aproximativ 300 de calorii.

Între timp, luminile domestice ușoare ca Michelob Ultra au împărtășit caloriile pe etichete. S-au comercializat ca o modalitate de a evita curajul berii. Stiluri precum sesiunea IPA-uri iar laptele de lapte își arată acum cotletele cu conținut scăzut de calorii pentru a atrage băutorii și majoritatea nu au un identificator „ușor” în numele lor.

„Consumatorii sunt strategici și doresc să aibă o ocazie socială și să se lase cu o băutură, dar încă se mențin pe aspirația de a fi o persoană sănătoasă”, spune Hardy. „Ei primesc ce vor din aceste băuturi. Este cel mai bun din ambele lumi. ”

Un vin poate fi vreodată „curat”?

Mulți producători de bere din SUA au intrat, de asemenea, în categoriile cu alcool scăzut în volum (abv) și nealcoolice. Produsele cu conținut scăzut de abv, cele cu 0-3,9% abv, au crescut cu 8,4% în ultimul an, în timp ce restul de bere și băuturi aromate de malț au înregistrat câștiguri de 7,4%. Potrivit firmei de urmărire a industriei IRI , produsele cu consum redus de abv reprezintă acum 1,4% din totalul achizițiilor de bere.

Brooklyn Brewery și Heineken sunt printre mărcile majore cu oferte low-abv și nealcoolice, populare în perioade precum „ianuarie uscat” și „octombrie sobru”, când unii consumatori de alcool limitează consumul de alcool.

Startup-urile din categoria nealcoolice includ Connecticut’s Athletic Brewing , care are o serie de beri, cum ar fi un IPA, blond ale și stout. Marca se aliniază la sportivi, în special la maratonisti și triatleti. Compania a crescut constant de la începuturile sale din 2016. Recent, a anunțat că va prelua o altă instalație de fabricare a berii pe coasta de vest pentru a satisface cererea.

Cu sediul în Japonia Suntory a început să promoveze GRATUIT recent, pe care marca o numește „o băutură fără alcool, asemănătoare berii”. Cei mai mari producători de bere din lume, precum Heineken și Budweiser , împingeți și versiunile nealcoolice ale mărcilor populare. Acesta din urmă a început un blitz media pentru oferta sa nealcoolică în ultimele săptămâni.

Există, de asemenea, o cale de mijloc. Grapefruitul Stiegl-Radler, un amestec de bere și suc de fructe sifon cu 2,5% abv, are un aspect de cult.

Jack Hendler , unul dintre fondatorii Jack’s Abby , a anunțat 2% Inițiativă de bere , o linie de beri și lagere low-abv. Hendler a făcut primul lot de cinci butoaie dintr-o bere ABV de 2%, o bere ușoară, fără a împărtăși mai întâi ceea ce făcea cu restul echipei.

„Am fost surprins de cât de mult interes și sprijin a primit de la toată lumea de aici, din vânzări, marketing și din fața casei”, spune el. „Toată lumea vrea să o vadă crescând.”

Primul lot a fost lansat în luna mai și s-a vândut în câteva săptămâni, chiar dacă sala de băuturi a fabricii de bere a fost închisă din cauza noii pandemii de coronavirus. O bere blondă, un Pilsner și un IPA în stilul New England sunt toate planificate pentru tratamentul cu 2% abv.

Deși au un conținut scăzut de alcool, Hendler spune că nu pot avea o aromă flască. Există o așteptare cu privire la modul în care ar trebui să guste berea, iar aceste opțiuni cu conținut scăzut de alcool trebuie să îndeplinească acest lucru.

„Nu știu dacă acest lucru va fi un succes comercial sau nu, dar este ceva ce vom face în mod regulat în berărie cu siguranță, deoarece este ceva care mă pasionează”, spune el. „Cred că prepararea berii cu 2% poate ajuta la schimbarea unor perspective.”