Pale ales sunt cam în mijlocul unei crize de identitate. Pentru a fi corect, este un stil ușor de înțeles greșit. Pentru început, numele stilului nu spune exact despre ceea ce este vorba despre bere. De obicei, dacă auzi cuvântul „pal”, te gândești imediat la ceva lipsit de culoare, plictisitor, estompat sau spălat. Așadar, de ce nu ar presupune oamenii imediat că o pale ale este o selecție ușoară, moale și ușor de băut, cu intensitate, complexitate sau caracter redus? Dar, de fapt, adevărul este destul de departe de asta.

Deși este adevărat că există destul de puțină varietate stilistică în cadrul categoriei, alesele palide nu ar trebui să fie retrogradate în versiuni plictisitoare, ușoare, fără minte, de adâncime minimă.

Alele pal acoperă un spectru larg de culori, variind de la aur deschis până la cupru mediu și toate nuanțele între ele. Și, deși este posibil să nu aibă caracterul excesiv al fraților lor din India pale ale, aleele pale nu sunt deloc lipsite de aromă sau distincție.

Deși există o varietate destul de stilistică, alesele palide nu ar trebui să fie retrogradate în versiuni plictisitoare, ușoare, fără minte, de adâncime minimă.

Ale palide americane au de obicei caracteristici proeminente de fructe, florale și / sau citrice de intensitate variabilă. Ele exprimă în mod viu hameiul folosit, identificând adesea - și, prin urmare, sărbătorind - soiurile utilizate pe etichete. Uneori, își propun chiar să exprime profilul general al unui soi specific de hamei, cum ar fi noul Seria magazinului din Connecticut Two Roads Brewing .

O tehnică care a devenit din ce în ce mai populară pentru berile pale americane este saltul uscat, un proces în care se adaugă hamei, de obicei în fermentația secundară, pentru a produce o aromă mai mare și o aromă de hamei proaspăt sau nefiert la profilul berii. Deoarece hameiul nu este fiert, uleiurile nu sunt extrase din flori, ceea ce înseamnă că procesul nu conferă amărăciune suplimentară, ci doar arome și arome pure de hamei.

Cu toate acestea, cheia alegerilor palide de succes este că acestea sunt echilibrate de o cantitate proporțională de malț pentru a contracara orice speranță prea pronunțată. Ar trebui să prezinte un caracter de hamei, dar să nu fie niciodată complet copleșiți de ei, mai ales pe palat.

Cinci beri de colaborare pentru a căuta

Ale palide de căutat

Maine Beer Company Peeper (American Pale Ale Maine Beer Company, ME) 10 $ / 500 ml, 92 puncte . Oricine afirmă că aleele palide sunt simple sau plictisitoare trebuie să ridice această sticlă de la Maine Beer Company. Rețeta de lansare originală a fabricii de bere, Peeper este un pale pale clasic, bine echilibrat și stratificat, fabricat cu hamei Amarillo, Cascade și Centennial. O culoare galben-aurie strălucitoare în sticlă, cu o ușoară ceață și un cap alb pernă, care prezintă o reținere excelentă, buchetul conduce cu arome ispititoare de coajă de grapefruit, iarbă tăiată proaspăt și busuioc de lămâie. Palatul cu greutate medie oferă mai multe note de grapefruit, lămâie și căpșuni de căpșuni la început, dar apoi se transformă într-o dulceață granuloasă care curăță senzația și oferă un anumit sprijin pentru impresia finală uscată și amară. abv: 5,5%

Two Roads Shop Series Speciality Hop Series Centennial & Chinook Pale Ale (American Pale Ale Two Roads Brewing Co., CT) 14 $ / 12 oz Pachet de 12, 90 de puncte . Aceasta este o nouă serie de hamei rotative distractive, de la Two Roads, unde berea de bază va rămâne consistentă, dar soiurile de hamei prezentate vor varia la fiecare câteva luni sau cam așa ceva. Această versiune, care conține hamei Centennial și Chinook, este minunat echilibrată, oferind în față coaja de citrice și pin proaspăt, cu un indiciu de floare de portocal și iarbă dulce în fundal. Gustul este împământat de arome ample de malț caramel, cu note persistente de coajă de ananas și miez portocaliu. Este disponibil exclusiv în pachetul de soiuri Hoppy Beer Two Roads sau la fabrică de bere sub formă de cutii simple sau șase pachete. abv: 5,5%

Sketchbook No Parking Citra Pale Ale (American Pale Ale Sketchbook Brewing Company, IL) 10 $ / 16 oz pachet de 4, 89 de puncte . Preparat cu cinci malțuri diferite și hamei Citra, acesta este un turn bine echilibrat și ușor de băut. Revarsă o culoare auriu-închis ușor cețoasă, cu un cap alb murdar, care prezintă o retenție decentă. Suprafața de hamei din coajă moale, proaspătă de pin și portocală se însoțește - bine cu miezul condus de malț de biscuiți graham, cereale prăjite și o notă de nuci. Corpul este doar timid de greutate medie, deși miezul malț și tonurile de plante ude dau o impresie mai bogată decât sugerează alcoolul și simțul gurii. În general, este un turn bine echilibrat și foarte sesionabil. abv: 4,4%

Figueroa Mountain Brewing Co. Fig Mtn Mosaic Pale Ale (American Pale Ale Figueroa Mountain Brewing Co., CA) 10 $ / 12 oz 6 pachete, 88 puncte . Această bere limpede, de culoare chihlimbar-aurie, se revarsă cu un cap alb spumos, care arată o bună putere de ședere și lasă un șiret decent după ce a căzut. Conduce cu note asertive de coji de citrice și uleiuri, împreună cu note de fructe topice coapte și piersică galbenă. Palatul surprinzător de ușor și ușor de băut oferă mai mult de același lucru, cu o carbonatare moderată și o lovitură finală de coajă de pepene galben la sfârșit. Este o selecție sesionabilă, pregătită pentru vară, care se va descurca bine pentru o zi plăcută în timp cald sau noapte. abv: 5,5% Preț:

Heavy Seas Ameri Cannon Double Pale Hop-American Hop Ale (American Pale Ale Heavy Seas Beer, MD) $ 13/12 oz 6 ambalaje, 88 de puncte . În ciuda faptului că această bere este dublată în hamei cu hamei Centennial și pulbere de lupulină Simcoe, acesta nu este un impostor IPA. Sigur, este în față plin de hamei, cu arome pronunțate de coji de citrice, rășină de pin și grapefruit amar, dar acele note sunt echilibrate de un palat neted, de malț, care conferă o oarecare rotunjime și dulceață pachetului amar. Există, de asemenea, suficientă carbonatare pentru a împiedica senzația strălucitoare și lipicioasă să devină prea dominantă, oferind în cele din urmă un echilibru frumos și o reîmprospătare până la final. abv: 5,75%