În acest episod, îl atingem pe Lauren Buzzeo, director de degustare și editor senior, pentru a răspunde la întrebările tale despre vinul arzător și pentru a dezbate cele mai comune mituri. În plus, Editorul de management digital Marina Vataj ajunge pe străzile din New York pentru a afla cât de mult știu iubitorii de vin despre băutura lor preferată. Rezultatele te vor surprinde.

Ascultați alte episoade ale podcastului Wine Enthusiast

Citiți transcrierea completă a „Wine Myths Debunked”:

Marina Vataj: Sunt Marina Vataj, editor digital la revista Wine Enthusiast Magazine. În episodul din această săptămână, îi cerem lui Lauren Buzzeo, director de degustare și editor principal, să dezvăluie cele mai comune mituri ale vinului. De asemenea, am intrat pe străzile orașului New York pentru a afla cât de mult știu iubitorii de vin. Se pare că există o mulțime de concepții greșite și mituri. Haideți să ajungem la partea de jos.

Lauren Buzzeo, director de degustare și editor principal la Wine Enthusiast Magazine. Vă vom pune, expertului, toate întrebările noastre despre vin. Vă răcoriți cu asta?

Lauren Buzzeo: Yikes.

MV: Va fi ușor. În regulă, deci unul dintre cele mai comune mituri despre vin este că vinurile scumpe sunt vinuri mai bune. Spuneți-ne în primul rând, este adevărat sau fals?

LIVRE: Adică, nu poți face cu adevărat o declarație generală pentru a spune că doar pentru că un vin este mai scump sau peste un anumit prag de preț, va fi de o calitate mai bună decât ceva care este semnificativ mai mic. Acum, există motive pentru care vinurile pot fi mai scumpe decât alte vinuri. De exemplu, unele dintre cele mai mari vinuri germane sunt recoltate din podgorii care sunt plantate pe pante foarte abrupte. Prin urmare, puterea omului și mașinile, sau lipsa mașinilor necesare pentru a obține acele vinuri, pentru a trage acei struguri și pentru a obține acele vinuri în pivniță, este mult mai substanțială decât ceva ce se spune, poate fi recoltat de mașină fără probleme . Pământ frumos plat. Ca urmare, veți vedea prețuri puțin mai mari la vinurile din acele zone. Deci, există o mulțime de factori diferiți care ar putea contribui la motivul pentru care un vin ar putea fi mai scump, dar, din nou, asta nu înseamnă că, deoarece este, va fi de o calitate mai bună.

După cum știm, gustăm peste 22.000 de vinuri în fiecare an și, cu siguranță, gustăm o mulțime de vinuri pe care le desemnăm ca fiind cele mai bune cumpărături. Sunt vinuri care ating un anumit raport calitate-preț, care poate fi un Pinot Noir de 15 USD de pe coasta centrală a Californiei, care ar putea fi de 91 de puncte. Și, cu siguranță, ar putea fi comparabil cu o delicioasă burgundă roșie stabilită, care teoretic ar putea fi de 3, 4, 5 ori prețul. Dar, în ceea ce privește calitatea și calitatea, acestea sunt la același nivel.

Așadar, nu este un fapt dat, doar pentru că vei cheltui mai mult pe o sticlă, că va fi mai bine. De aceea ceea ce facem, este atât de important pentru noi atunci când evaluăm și examinăm vinurile, încât gustăm totul orb. Nu cunoaștem prețurile atunci când examinăm vinurile, deoarece nu vrem să fie un factor.

MV: Dreapta. Este foarte grozav. Mă bucur să aud că nu trebuie să cheltuiți mult pentru a obține o sticlă bună de vin, mai ales atunci când nu doriți întotdeauna.

LIVRE: Categoric.

MV: Așadar, acesta este un mit pe care băieții îl puteți purta pentru anul nou. Ia o sticlă grozavă, așa cum a spus ea.

LIVRE: Economisiți-vă dolari și cumpărați mai mult.

MV: Înscrie-mă pentru asta.

Bine, deci, următorul mare mit al vinului: vinurile albe cu pește și vinurile roșii cu carne. Acum, tind să fiu puțin mai aventuros cu împerecherile mele. Tind să cred că opusele atrag.

LIVRE: Desigur, lucrezi aici. Desigur, ești mai aventuros.

MV: Exact. Dar cred că există unele ... există un mic adevăr de asta, probabil, dar spune-mi, ce crezi?

LIVRE: Nu voi fi de acord cu tine. Când mănânc pește, cu siguranță tind spre vinuri albe și, dacă am o friptură mare și îndrăzneață, cu siguranță caut un roșu consistent, care să aibă ceva mai multă structură, taninuri, concentrație în greutate. Dar așa cum spuneați, asta nu înseamnă că trebuie să le tratați exclusiv. Există, cu siguranță, preparate de pește, mai inimă, precum un somon, care se potrivește cu un Pinot Noir de pământ sau chiar unele preparate de creveți pot merge excelent cu o Barbera suculentă. Deci, cu siguranță există modalități de a gândi în afara cutiei, că nu trebuie să fii limitat la un tip de vin față de altul. Și asta merge și cu carnea. Dacă aveți poate un Osso Bucco pregătit cu puțină citrică și care încearcă să aducă mai multă aciditate și vioiciune, ați putea dori să încercați să-l împerecheați cu un alb cu ceva mai multă vervă, decât un roșu cu adevărat tanic robust doar îneacă acea vioiciune pentru care mergi. Deci, cu siguranță există modalități prin care te poți juca în jurul vechii reguli obosite.

MV: Și tocmai ai întemeiat un alt mit, care este: Trandafirul nu este doar pentru vară. În timp ce ne referim la asociere, există două reguli de asociere pe care am fost învățate și, evident, am evoluat, dar le folosesc ca referință. Una dintre ele este: Ce crește împreună, merge împreună. Și apoi al doilea exemplu, și anume: Când am mâncare thailandeză, am întotdeauna un risling. Deci, ce părere aveți despre aceste două sfaturi pentru împerechere?

LIVRE: Ei bine, ceea ce crește împreună, merge împreună, da, probabil am menționat asta pentru că eu însuși italian, asta este doar o regulă care este în sângele nostru. Pur și simplu iese așa. În mod natural, dacă aveți ceva cu trufe, vă gândiți în mod natural la Pedemonte și la vinurile care se potrivesc cu toată bucătăria delicioasă cu aceste trufe. Deci, este ceva care, ar putea fi vechi, nu aș spune neapărat că este obosit și că este încă bun să-l ai în grajdul tău. Așa că nu am de gând să spun să dezlegăm acel mit. Nici măcar nu voi numi asta un mit. Este o realitate. Este un bun mod de așteptare. Dar nu trebuie să fii restricționat de asta.

MV: În regulă, iată un alt mit mai serios, dar cred că este unul cu adevărat important și că: forma unui pahar de vin este irelevantă. Adică, cred că voi scoate la iveală mitul suprem, care este: Șampania ar trebui să se bea într-un pahar cu flaut. Cu care nu sunt total de acord. Cred că există ceva sexy la un pahar de flaut și cred că există ceva de sărbătoare despre un pahar de flaut, dar nu neapărat și, de fapt, sunt sigur că industria șampaniei ar fi de acord, adică acesta este singura modalitate de a savura o șampanie.

LIVRE: Sincer, în această Marina, nu vă pot oferi un adevărat sau fals, deoarece cred că este foarte subiectiv și cred că voi fi de acord cu voi cu privire la flautele de șampanie. În opinia mea, nu este cel mai bun vas pentru a vă bucura cu adevărat și pentru a obține cea mai bună expresie a ceea ce este în paharul dvs. Cu toate acestea, cred că există un motiv foarte practic pentru care oamenii folosesc flauturi de șampanie.

Cred că dacă prăjești, cred că dacă oamenii ... Te învârtești în jurul unei petreceri sau orice altceva, asta o păstrează puțin mai cuprinsă. Și da, ai dreptate, arată sexy, arată festiv, este tradițional în anumite aspecte, așa că oamenii știu imediat că bei șampanie și este o petrecere și, sincer, există mult mai puține revărsări în flauturi de șampanie decât pahare de vin.

MV: Da, este adevarat.

LIVRE: Așadar, înțeleg practicitatea flautelor în această privință.

Cu toate acestea, absolut un pahar de vin alb cu un pic mai mult de deschidere pentru nas și un castron puțin mai mare, sau un castron deloc, pentru a conține unele dintre aromele frumoase pe care le veți obține într-un vin spumant, este cu siguranță important.

Așa că am să spun că sunt de acord cu tine cu privire la șampanie. În ceea ce privește albul versus roșul, versus sticla Bordeaux, versus sticla Pinot, nu pot să ajung la bord că sunt atât de multe și că într-adevăr face o mare diferență.

MV: Aceasta este o afirmație uriașă, însă aceasta este o dezmembrare imensă a acestui mare mit.

Regulile există din motive și corectează-mă dacă greșesc, dar aș spune că, în general, ideea din spatele acestor diferite tipuri de sticlărie este un fel de distribuție a vinului în pahar și modul în care acesta atinge sistemul tău senzorial. Deci, „Cum miroșiți aromele? Unde aterizează mai întâi în gura ta? Cum afectează vârtejul? ” Înțeleg toate acele lucruri tehnice, dar cred că, ca cineva care încearcă să se bucure de vin și să învețe despre vin, ca rezoluție sau vreodată în viață, cred că este mult de abordat.

Recunosc uneori că am Bordeaux-ul meu în paharul meu Pinot Noir. Și este doar ceva ... Depinde într-adevăr de modul în care mă simt.

LIVRE: Recunosc că în general beau dintr-un singur pahar.

MV: Este, totuși, unul dintre acei ochelari de uz general sau este

LIVRE: Nu este marcat ca un pahar pentru toate scopurile. Vă spun ce este. Este un pahar pe care l-am luat într-o călătorie la Murano, Italia, cu familia mea, pentru mine este foarte special.

Este un pahar frumos, are o greutate mare pentru mine. Prefer un pic de greutate în paharul meu. Acești ochelari noi, care sunt foarte, foarte ușori

MV: Plin de graţie.

LIVRE: Sunt frumoase, dar pentru mine nu sunt un mic. Simt că am nevoie de ceva mai substanțial în mâinile mele. Așa că paharul meu are un pic de greutate, un fund solid frumos, un castron mare frumos, dar nu prea mare, așa că nu aș merge atât de departe să spun că seamănă cu ceea ce s-ar putea marca ca un pahar bordeaux, un burgund roșu sticlă. Aș spune că ar putea fi de fapt mai comparabil cu ceea ce ei ar marca ca un pahar alb de visiniu, dar acestea fiind spuse, pentru mine funcționează cu aproape tot ce beau. Asta nu înseamnă că așa cum spuneați, că există motive tehnice sau științifice de ce sunt create aceste ochelari specifici varietății. Înțeleg că există. După cum ați observat, modul în care atinge paleta, modul în care aromele sunt concentrate sau difuzate.

Deci, există cu siguranță o logică solidă și un raționament pentru motivul pentru care anumite ochelari sunt creați într-un anumit mod pentru diferite soiuri, dar necesitatea de a avea toate acele ochelari și de a vă servi întotdeauna, să zicem, Sauvignon Blanc dintr-un pahar Sauvignon Blanc, nu Nu cred că este pe deplin necesar ca toată lumea să o facă cu adevărat.

MV: Dreapta. Uneori scoate doar distracția din ea.

LIVRE: Da.

MV: Trebuie doar să te bucuri de ceea ce îți place.

LIVRE: Aceasta se întoarce la acel lucru care se bucură de viață.

MV: Exact.

LIVRE: Nu poți fi împotmolit și să ai ... Câte soiuri sunt acolo? Nu poți avea un pahar pentru toate.

MV: Bine, deci, acesta este un alt mare, și este posibil să fi atins un pic asta când am vorbit despre vinuri scumpe, dar cred că merită să-l spunem cu voce tare: cramele de tip boutique produc vinuri mai bune decât marile corporații. Acesta este un mare mit. Adevărat sau fals?

LIVRE: Adică din nou, trebuie să spun fals acolo. Nu poți pune un răspuns alb-negru greu și rapid pe multe dintre aceste mituri. Așa că am să spun în general că nu este neapărat adevărat. Cu toate acestea, există anumite calități, poate anumite așteptări sau reputații pe care le-ați putea avea dintr-o cramă tip boutique, care ar putea fi puțin mai expresive cu privire la o regiune sau la o anumită stare vintage, decât ar putea fi cu o casă de producție mai mare sau cu o corporație care ar putea avea o tehnologie mai nouă, diferite sisteme la locul lor, diferite distrugere, sau sortatoare, sau prese, sau tancuri noi, oricare ar fi acesta. În general, fabricile de producție mai mari vor avea un stil mai consistent an de an.

[Schimbare scenă]

MV: Astăzi suntem în Union Square, New York, pentru a testa oamenii despre cunoștințele lor despre vin.

Ce este într-un amestec Bordeaux?

Mascul # 1: Nu știu.

Feminin # 1: Oh, un amestec? Ce zici de cabernet?

Mascul # 2: Struguri.

MV: Închide. Ce este șampania?

Feminin # 1: Hm, cu bule?

Mascul # 1: Vin alb prost cu bule.

Mascul # 3: Șampania este un vin alb spumant făcut în regiunea Champagne din Franța.

Mascul # 2: Niciun alt vin spumant nu poate fi numit șampanie decât dacă este preparat acolo.

MV: Cum ați descrie taninul?

Feminin # 1: Tanin? Îmi pare rău, spune-o din nou.

Feminin # 2: Taninul este un fel de gust pe care îl primești în gură, de genul [inaudibil 00:12:06].

Mascul # 2: Taninurile pe care le știu sunt lucrurile care îți dau mahmureală.

MV: Deci, atunci când ai un vin tanic foarte mare și simți că gura ta este foarte brusc uscată, gingiile tale sunt foarte uscate, este tanin.

Care este strugurele dominant în Chianti?

Feminin # 1: Sunt gata?

MV: Vom găsi experți în vin din New York.

Ce struguri sunt în Chianti?

Mascul # 3: Sangiovese.

MV: Bingo!

Ce este într-un amestec tipic Bordeaux?

Mascul # 3: Ei bine, de obicei este un Cab, un Cab Franc și un Merlot.

MV: De ce vinurile ... De ce sunt așezate de partea lor, spre deosebire de cele verticale?

Mascul # 3: În primul rând pentru a menține pluta udă, astfel încât să nu obțineți aer care să încalce vinul și să-l îmbătrânească prematur sau să-l distrugă.

MV: Felicitări, sunteți expertul în vinuri al zilei.

[Schimbarea scenei, înapoi la studio.]

Vinurile demne de vârstă și de calitate sunt sigilate cu un dop. Aceasta este una grea, dar voi spune „Du-te”.

LIVRE: Este greu, deoarece, în realitate, verdictul este încă eliminat. Suntem încă destul de departe de a avea un răspuns solid la acesta. Deci, nu am de gând să spun da sau nu. Îmi pare rău.

MV: Este corect. Este corect, acesta este unul greu băieți.

LIVRE: Dar voi spune că este cu siguranță una interesantă și cu siguranță a fost o dezbatere fierbinte de aproximativ un deceniu acum și va continua să fie din nou, pentru deceniile viitoare. Deoarece cheia aici este evident să vedem cum același vin, ceea ce fac mulți producători acum, îmbuteliază același vin sub plută și sub capac cu șurub. Și îl așează și îl pivotează, apoi îl deschid în intervale viitoare pentru a stabili exact modul în care procesul de îmbătrânire este diferit între cele două închideri.

MV: Nu au avut suficient timp pentru a face toate aceste cercetări.

LIVRE: Exact, exact. Cred că este ... Argumentul este unul pentru altul. Cred că vom vedea ce se întâmplă. Revenind la paharele de șampanie, există ceva inerent special și romantic în ceea ce privește să scoți un dop.

MV: Pur și simplu aveam să spun același lucru.

LIVRE: Deci, multor oameni le va fi greu să renunțe la asta.

MV: Da. Vorbește despre ea însăși.

LIVRE: Habar n-am despre ce vorbești. Dar vreau să spun, pe de altă parte, este foarte ușor să deschizi un vin cu șurub.

MV: E adevarat.

LIVRE: Vreau să spun, când ești în căutare sau orice altceva. Antrenează naveta.

MV: Exact.

Bine, deci și acesta este unul bun: toate vinurile tanice mari au nevoie doar de mai mult timp pentru a îmbătrâni.

LIVRE: Nu face.

MV: Bine. Spune-ne toate lucrurile.

LIVRE: În general, este adevărat că taninurile se vor moli în timp. Cu toate acestea, chiar trebuie să aveți un vin care să aibă alte elemente de aceeași concentrație și echilibru. E într-adevăr-

MV: Este vorba despre echilibru.

LIVRE: Este vorba despre echilibru. Nu este o chestiune de tanin, ci o chestiune de echilibru. Dacă nu ai altceva decât taninuri, s-ar putea să se înmoaie, dar vor fi tot acolo. Încă vor rula spectacolul în 5, 10, 20 de ani. Trebuie să ai fructul pentru a susține taninurile. Trebuie să ai aciditatea pentru a echilibra totul. Este un pachet complet, deci nu puteți să vă uitați doar la acea componentă și să spuneți: „Doar pentru că este dur, mare și tanic în acest moment, are nevoie de mai mult timp”. Nu este cazul.

MV: Deci, dacă este prea alcoolic și este prea acid și este prea tanant când este tânăr, vor fi toate aceste lucruri când va fi bătrân și timpul nu va corecta acest lucru.

LIVRE: Da, echilibrul de obicei nu vine mai mult cu timpul. Ameliorare, armonizare, evoluție, dar dacă ceva nu este echilibrat, probabil că nu se va schimba cu mai mult timp.

MV: Nu poți îmbătrâni vinurile albe.

LIVRE: Acesta este cel mai rău.

MV: Nu este cel mai rău?

LIVRE: Nu știu de unde a venit asta.

MV: Urăsc ... Adică vreau să aud mai multe despre ... Burgundia, dar și Șampanie. Revenind la Champagne. Îmi place o șampanie îmbătrânită. Și am câteva sticle pe care mi le-am daruit, care sunt doar ... nu vreau să le deschid. Sunt ușor îngrozit că unii dintre ei ar putea fi prea bătrâni, dar îmi spun: „Vreau doar să văd ce se întâmplă”. Deci vinul alb poate îmbătrâni. Să punem asta acolo.

LIVRE: Absolut.

MV: Deci, dați-ne indicii, spuneți-ne ce.

LIVRE: Ei bine, vreau să spun, într-adevăr, mult mai mult decât probabil cred oamenii. Cred, în general, ca cultură, indiferent de motiv, suntem cam obsedați de faptul că lucrurile sunt prea tinere. Bea vinuri albe prea tinere.

Există o mulțime de vinuri care ar putea beneficia cu adevărat de la cel puțin un an la doi, doar de o așezare, de maturare și doar de maturare. Este amuzant, dacă intrați într-un magazin de vânzare cu amănuntul și vedeți ca exemplu, un Sauvignon Blanc 2015 din Africa de Sud, alături de un Sauvignon Blanc 2014 din Africa de Sud ... Să nu mai vorbim de tratamentul modului în care a fost maturat vinul, indiferent dacă este sau nu unul era de stejar versus unul nu era, calibru, reputația cramei, factori diferiți. Lăsați-le deoparte și de 9 ori din 10, dacă cineva intră în magazin, va ridica 2015 peste 2014, deoarece are în minte că trebuie să cumpere alb mai proaspăt. Și este atât de nebun pentru mine.

MV: Corect, pentru că poate fi mai proaspăt în diferite moduri.

LIVRE: Da, bine și nu este vorba doar de proaspătă. Nu este totul proaspăt, proaspăt, proaspăt.

MV: Cu vinurile albe [Cova 00:17:52], cred că sunt îmbătrânite, este că de fapt pot deveni super complexe în moduri în care, dacă le deschizi un an prea curând, nu ai experiența respectivă.

LIVRE: Deci, exact asta este. Îi beți prea tineri și faceți cu adevărat un deserviciu pentru unele dintre celelalte straturi, nuanțe și arome, care ar putea ieși cu adevărat, din nou, doar un pic de timp pentru a vă uni și a vă domoli. Da, evident că ai menționat visiniu, bineînțeles că poți îmbătrâni. Vinurile din [Gerage 18:20], Champagne, niște frumoase clasice Suave pot rezista cu adevărat testului timpului. Există nenumărate opțiuni pentru vinurile albe care ar putea cu adevărat să se maturizeze frumos, având în vedere 2, 5, chiar și 10 ani în pivniță.

MV: Asta e uimitor. Și acum Riesling. Rieslingul german este un alt vin.

LIVRE: Uita de asta. Acestea sunt ca o pivniță nesfârșită. [diafragmă 00:18:42]

MV: Este ca din nou, un exemplu clasic. Ceva pe care aproape că-l faci de rău, deschizându-l imediat.

LIVRE: Da, dar voi spune din nou că se reduce foarte mult la preferințele personale.

MV: Este adevărat. Există o mulțime de libertăți în vin, acesta este punctul.

LIVRE: Absolut. Orice funcționează pentru dvs., este ca ... Vorbind despre miturile vinului, haideți să le dezbatem chiar aici. Oricine spune: „Ei bine, dar asta cred eu despre un vin, dar nu sunt expert”. Ghici ce? Nimeni nu este expert în nimeni altcineva. Bine? Toată lumea are propria paletă, propriile opinii, propriile preferințe și toată lumea ar trebui să se simtă liberă să se simtă încrezătoare și să exprime aceste preferințe.

MV: Dreapta.

Epocă. Care este treaba cu vintage-ul? Bine, așa că o mulțime de oameni spun: „Oh, știi, au avut o vintage groaznică la Bordeaux. Nu ar trebui să cumpăr vintage aici. Oh, a fost un an prost în California. ” Cred că mulți oameni nu înțeleg nici măcar ce înseamnă vintage. Ce reprezintă vintage pentru o cramă?

LIVRE: Recolta reprezintă anul în care strugurii au fost recoltați pentru a face vinul.

MV: Exact. Deci, ceea ce spui este, într-adevăr, „condițiile climatice din acel an influențează ceea ce ar putea avea ca rezultat vinul”.

LIVRE: Corect. Și acesta este cuvântul cheie pe care tocmai l-ați spus: „Ar putea rezulta”. Nu este un lucru dat, nu este un anumit lucru, multe depind de diferite ... din nou, de tehnicile viticole, de practicile pe care vinicerii le folosesc și de managerii de podgorie. Există mult mai multe la dispoziția producătorilor de vinuri și a managerilor de podgorie acum. Există mult mai multe instrumente și tehnologii care pot transforma într-adevăr o recoltă proastă într-una acceptabilă sau bună. Așadar, mă gândesc înapoi în acea zi, ori de câte ori ți s-ar putea întâmpla asta, cred că vintage-ul a contat mult mai mult decât astăzi.

MV: E o idee buna.

LIVRE: Și cred că astăzi, din această cauză, nu auziți prea multe despre „Ei bine, a fost o ană proastă”. De fapt, este mai degrabă dimpotrivă, unde se pare că aproape an de an auziți: „A fost o epocă grozavă” sau „A fost o epocă bună”. Auzi mult mai puțin despre „A fost o ană proastă”. Este nevoie de situații meteorologice foarte dure și cumplite pentru ca oamenii să spună „Este o ană proastă”. Și asta chiar pentru a ține cont de schimbările climatice și de schimbarea condițiilor pe care le întâmpină multe locații. Se adaptează la asta, își dau seama. Dar, din nou, odată cu progresele tehnologice, este un joc diferit astăzi decât era cu siguranță acum 20, 30 și chiar 10 ani în urmă.

MV: Este corect să spunem că nu fiecare regiune trebuie să se îngrijoreze de epocă, dacă are, un fel de model meteorologic previzibil an de an?

LIVRE: Da. Există cu siguranță unele regiuni în care condițiile meteorologice sunt cu siguranță mai consistente și mai regulate decât altele.

MV: Deci, recoltele contează mai puțin în aceste domenii, în general.

LIVRE: Corect. Da. Aș spune că revizuiesc vinurile pentru [inaudibil 00:21:53] și, în general, condițiile lor sunt destul de consistente de la an la an.

MV: Și ce ați spune că sunt una sau două regiuni majore în care contează vintage? Sau a contat?

LIVRE: Da, cu siguranță acum câțiva ani, am avut condiții foarte cool în California și asta a avut într-adevăr un efect drastic, dar din nou, nu neapărat negativ, ci doar diferit. Dar asta a avut cu siguranță un efect asupra vinurilor din acea ană.

MV: Iată-te. Bine de stiut.

Așadar, iată un altul care a venit, despre care cred că mulți oameni vor să audă despre un expert vorbind. Ceea ce este, sunt toți albii Napa grasi? Acum, mulți oameni cred că albii Napa sunt egali. Deci, când sunt la o cină, iar oamenii îmi spun: „O, este un Napa? Oh, îmi place. Iubesc stejarul ”. Acesta este cazul? Adevărat sau fals, și care sunt unele lucruri la care am putea aștepta cu nerăbdare de la Napa în alb în general?

LIVRE: În regulă, bine, pentru început, o să spun fals.

MV: Fals. Acesta este un semn bun.

LIVRE: Nu aș spune că toți albii Napa sunt grasi. Cred că acest lucru a venit în mare măsură mai mult, chiar dacă ... a lăsat deoparte Napa, la fel ca o generalizare din California.

MV: Cred că este adevărat, da.

LIVRE: Cred că o mulțime de oameni ... Hei, chiar am făcut-o, cred că acum câteva minute, am spus: „O Chard oakey din California”.

MV: Ai făcut.

LIVRE: Cred că a existat cu siguranță o perioadă în care acesta a fost stilul preferat pentru California, în special Chardonnay, a fost să fie acest oakey foarte mare, bogat, untos, popcorn ...

MV: Pare atât de emoționată. În fața ta, într-un fel în fața ta.

LIVRE: A fost un pic un stil exagerat în opinia mea. Vinurile alea, înțeleg că unii le iubesc, sunt puțin prea mult pentru mine.

MV: Da, și eu, și eu.

LIVRE: Așadar, din nou, a existat un moment în care acesta a fost cu siguranță stilul predominant care a ieșit din California, în care oamenii au crezut că dacă cumpără un Chardonnay, acesta va fi cu siguranță un pâine prăjită cu unt. Cred că a existat o mișcare de când, cu siguranță în ultimii 5, 10 ani, să mergem cu 5. Pentru a ne îndepărta de acea mișcare ABC, mișcarea Anything-But-Chardonnay, oamenii s-au împins înapoi împotriva celor care au fost exagerat de albi și peste a scos vinuri albe.

Așadar, cred că astăzi vedeți producătorii de vin să folosească stejarul, mai ales în California, un pic mai judicios, un pic mai conștient de faptul că mai mult stejar nu înseamnă neapărat mai bine sau o îmbătrânire mai lungă pe stejar nu înseamnă mai bine.

MV: Sau chiar mai multă aromă.

LIVRE: Dreapta. Și permiterea unora dintre componentele naturale ale strugurilor și a celorlalte elemente, aciditatea, să treacă cu adevărat, este cu siguranță cheia. Deci, cu siguranță o mulțime de Sauvignon Blancs din California, există unele care sunt ude, dar cu siguranță veți găsi o mulțime care nu sunt. Dar, în plus, se joacă cu alte soiuri și puțin ... Din nou, sunt mai conștienți de faptul că nu este chiar lucrul pentru care ar trebui să fie cunoscuți.

MV: Dreapta. Grozav. Și, de asemenea, regiunile își pot schimba stilul în timp, stilul evoluează și tehnicile evoluează, iar acum puteți găsi și sticle care spun „unaaked”.

LIVRE: Absolut.

MV: Deci, dacă sunteți în căutarea unui Chardonnay care să nu fie umed, din California, există.

LIVRE: Dar vreau doar să arunc acolo, pentru că acesta este un alt lucru pe care îl aud foarte mult: „Nu-mi place Chardonnay îmbibat”.

MV: Acesta este și un alt mit. Ai încercat Burgundia?

LIVRE: Nu pot să vă spun câți oameni mi-au spus asta, apoi i-am întrebat dacă au încercat anumite vinuri și sunt de genul: „Oh, nu asta este”. Îmi spun „Da, așa este”.

MV: Bine, așa că acum îți voi da cuvântul.

Există ceva pe care nu l-am abordat pe care vreți să-l folosiți cu adevărat de data aceasta pentru a le spune oamenilor?

LIVRE: Bănuiesc că mă voi întoarce doar la ceea ce am început, adică tu și eu, eu și oricine, toată lumea de acolo, putem vorbi la nesfârșit despre ceea ce fac sau nu cred că este corect sau greșit. Important este să fii atent la propriile instincte și la propriile preferințe și să mergi cu intestinul tău. Dacă îți place ceva, dacă nu îți place ceva, nimeni nu îți poate spune să-ți placă. Totul este subiectiv, totul este personal și nu ar trebui niciodată să-ți fie rușine sau să te simți greșit pentru că îți place sau nu-ți place ceva pe care altcineva îl face sau nu.

Așadar, voi spune doar fiecărui iubitor de vin de acolo, fie tu, fie tu, bucură-te de viață, bucură-te de vin.

MV: Este o lecție de vin și de viață. An Nou Fericit. Vă mulțumesc foarte mult pentru că ați luat acest timp Lauren și ne-ați învățat atât de multe lucruri minunate.

LIVRE: Mulțumesc doamnei Vataj.

MV: Abia aștept rezoluția de anul viitor.

LIVRE: Noroc!

MV: Noroc!

Difuzor 2: Acest podcast este produs de Larj Media. L-A-R-J Media. Wine Enthusiast este posibil datorită strugurilor, soarelui și vinului. Și de editorii muncitori care vă aduc în fiecare zi știri și informații despre băutura dvs. preferată. Dacă îți place ceea ce facem, împărtășește podcastul nostru cu prietenii tăi și dă-ne o recenzie pe iTunes sau de oriunde îți iei podcasturile. Pentru mai multe informații despre vinuri distractive, urmați-ne pe Twitter și Facebook la Wine Enthusiast.