Vinificatorii folosesc date de ultimă generație și înțelepciune veche de secole pentru a combate schimbările climatice
În triunghiul vinului Agulhas din Africa de Sud, vinificatorii recoltează struguri neortodocși pentru a rezista temperaturi mai reci . Între timp, pe măsură ce temperaturile fluctuează, unii producători din Columbia Britanică nu mai produc Vinuri de gheață . Și în centrul Mexicului, managerii de podgorii reutilizează scuturile de grindină pentru a le umple câmpurile de radiații solare.
Nu există o singură soluție pentru podgorii pentru a răspunde schimbărilor climatice. Mulți analiști îmbrățișează date climatice foarte granulare, care vizează anumite regiuni, vinării și chiar parcele de podgorii. Sursele variază de la stații meteo la sol până la sateliți poziționați la peste 400 de mile deasupra Pământului.
Cu toate acestea, persistă o avertizare interesantă. Vinificatorii trebuie să echilibreze știința și analiza inovatoare cu realități precum bugetele, personalul și cea mai valoroasă resursă dintre toate, timpul. În fața schimbărilor climatice rapide, modul în care calibrează aceste preocupări este o provocare distinctă modernă.
De la pamant in sus
Temperatura și precipitațiile sunt printre cele mai importante măsurători pe care viticultorii conștienți de climă le pot face, potrivit James McMahon, CEO al Serviciul Climă . McMahon și echipa sa construiesc modele care oferă predicții privind schimbările climatice în anii următori, care se bazează pe stațiile meteo locale, precum și pe decenii de precipitații și înregistrări de temperatură.
Un studiu al Serviciului Climatic s-a concentrat pe zile în Napa peste 86 ° F. În anii 1980, media era de 13 zile pe an.
Modelul lui McMahon prezice că, dacă condițiile rămân constante, acest număr ar crește la 65 de zile pe an până în anii 2040.
„Urmărim modelele de prognoză și se pare că, din păcate, majoritatea prognozelor indică creșteri mai agresive / rapide ale temperaturii ... Din punct de vedere istoric, acestea erau mai concentrate pe modelele optimiste / conservatoare”, spune Aron Weinkauf, vinificator / manager de podgorie la Spottswoode Estate Vineyard & Winery în Sfânta Elena, în Valea Napa din California.
Sfânta Elena găzduiește o stație meteo care urmărește datele istoric prin factori precum precipitațiile, umiditatea, vântul și temperatura. O companie italiană, Saturnalia , a studiat datele comparativ cu cifrele colectate de propriul satelit. Acesta a constatat că climatul zonei se schimbă în diverse moduri și în modele foarte localizate.
Potrivit descoperirilor Saturnaliei, temperaturile minime cresc în jurul Sf. Elena. Pe măsură ce căldura se acumulează, în timpul verii accelerează mugurele. În timpul iernii, riscul de secetă este mare.
„Am lucrat deja la testele portaltoi”, spune Weinkauf. „Am plantat un bloc în care vom testa noi varietăți pentru zona noastră și căutăm să investim în zone din afara zonei noastre existente pentru a evita să avem toate ouăle noastre proverbiale într-un singur coș.”
Joseph Brinkley, director de podgorii organice și biodinamice la Bonterra în Hopland, California, a schimbat și modul în care cultivă.
„Recunoaștem că schimbările climatice au un impact asupra industriei vitivinicole din California datorită schimbării microclimatelor, schimbărilor în tiparele de precipitații și evenimentelor meteorologice extreme mai frecvente”, spune Brinkley. „În fața acestor provocări, încercăm să îmbunătățim reziliența în operațiunile noastre de podgorie prin abordarea noastră agricolă.”
Bonterra folosește și procese regenerative care se aliniază angajamentului său biodinamic practici, cum ar fi acoperirea culturilor și utilizarea compostului și pășunatul oilor. Studiile provizorii indică faptul că acest tip de agricultură poate stoca mai mult carbon subteran decât practicile convenționale.
De sus
Saturnalia a studiat, de asemenea, datele din stația meteo de la Mérignac, Franța, situată lângă aeroportul din Bordeaux. Înregistrările precipitațiilor datează din 1901, iar datele despre temperatură se extind până în 1924.
Saturnalia a fuzionat aceste măsurători istorice cu datele din satelit pentru a explora vigoarea viței de vie și deficitele de apă din ultimele patru recolte. S-a dovedit că 1975 este un punct de cotitură pentru Bordeaux. În acel an, temperaturile au crescut brusc, deoarece vremea extremă și condițiile instabile au accelerat în tandem.
Modelele meteorologice extreme, cum ar fi ploile abundente frecvente, afectează cantitatea și calibrul recoltei. Temperaturile fluctuante lasă, de asemenea, fructele de maturare târzie vulnerabile la înghețurile timpurii.
Aceste rezultate vorbesc în mod special la Bordeaux, dar metodele se aplică podgoriilor din întreaga lume. Producătorii care înțeleg instabilitatea climatică și utilizează monitorizarea datelor își pot adapta mai bine practicile la condițiile care se schimbă rapid.
Preocupări globale
Astfel de creșteri ale temperaturii nu se limitează la California sau Franța. În Valea Okanagan din Canada, vinificatorul Dave Paterson la Podgoriile Tantalus a oprit producția Icewine, în ciuda popularității sale și a marjei de profit semnificative.
„Ne încălzim”, spune Paterson. „Vedem că temperaturile Icewine sunt mult mai târziu și nu durează atât de mult.”
Legislația canadiană impune producerea Icewine din struguri înghețați în mod natural pe viță de vie. Strugurii trebuie culesi în timp ce temperatura este minus-8 ° Celsius (17,6 ° Fahrenheit) sau mai mică, apoi presată imediat.
Vinificatorii Tantalus au observat că Riesling strugurii pe viță de vie în ianuarie sau februarie, care au fost folosiți pentru producerea Icewine, sunt acum una dintre singurele surse de hrană disponibile pentru viața sălbatică locală. În loc să-și diminueze recolta de animale flămânde, Paterson culege strugurii mai devreme și îi folosește în alte scopuri.
„Până ajungem la timp legal, nu merită”, spune Paterson.
La Familia Torres în Spania, vinificatorii văd o volatilitate similară. Crama monitorizează datele de temperatură și de maturare a viței de vie din ultimii 50 de ani din diferite puncte din podgoriile sale. Datele sale arată că recoltele Torres încep cu o medie de 10 zile mai devreme decât acum 20 de ani. De asemenea, temperatura medie a regiunii a crescut cu 1,2 ° Celsius (34,16 ° Fahrenheit) în ultimii 50 de ani.
Vii BLB monitorizează temperatura și precipitațiile pentru a evalua condițiile de apă an de an în Combaillaux, la nord-vest de Montpellier, în Franța. În perioada 1955-1974, clima din acea zonă „se potrivește” nevoilor de apă ale localnicilor Carignan struguri. Cu toate acestea, în perioada 1995-2014, în timp ce nevoile de apă au rămas neschimbate, fermierii au avut un deficit serios de apă.
„Înțelegem schimbările climatice doar cu o privire asupra modului în care curba graficului se schimbă de-a lungul anilor”, spune Morgane Le Breton de la Vignobles. „În fiecare an ne confruntăm cu o nouă provocare.”
Pot exista prea multe date?
Cea mai mare preocupare pentru vinificatorul Lluis Raventos Llopart din Finca Sala Vivé de Freixenet Mexic este radiația solară, care evaporă umezeala de pe vița sa.
„Dacă nu transpira corect, vița de vie se va închide sub căldură intensă”, spune el.
În ciuda a zeci de măsurători științifice la îndemână, care includ date Saturnalia colectate de la stația meteo din apropierea Parras, în centrul Mexicului, Raventos Llopart a găsit că cea mai bună modalitate de a monitoriza impactul radiației solare este o găleată simplă de apă.
Raventos Llopart și echipa sa lasă o găleată plină cu apă în vie și măsoară evaporarea ei în timp. Ei folosesc rezultatele pentru a determina cel mai bine nivelurile de irigații.
Este un instrument analog într-un set de instrumente foarte sofisticat și demonstrează necesitatea unui „factor uman” în analiza climatică.
Lucas Pope, manager de podgorie la Halter Ranch Vineyard în Paso Robles, California, indică caietele scrise de mână pe care mulți fermieri le-au păstrat de secole. Ele pot fi ilizibile pentru oricine, cu excepția autorului, dar înregistrează factori precum precipitațiile și evenimentele meteorologice semnificative.
„Fiind relativ nou în agricultură și neavând o istorie familială pe care să mă sprijin și să învăț, instantaneul meu despre ceea ce se întâmplă cu climatul pământului a fost un roller coaster în ultimii 15 ani”, spune Pope. „Anii călduroși, anii secetoși, izvoarele reci, iernile aspre, înghețul timpuriu și cel târziu au împiedicat eforturile producătorilor de struguri de a produce cea mai bună cultură posibilă cu ceea ce ne oferă natura.”
Totuși, Papa avertizează împotriva colectării datelor de dragul său.
„Dacă nu ai timp să diseci informațiile care îți sunt aruncate tot timpul, îți face bine?” el intreaba. „Producătorilor li se cere să facă mai multă muncă cu mai puțină forță de muncă și resurse, astfel încât selectarea a ceea ce urmează a fi monitorizată și calitatea datelor sunt din ce în ce mai importante.”
Pentru cei din primele linii ale schimbărilor climatice, un set de instrumente de ultimă generație este valoros doar dacă știi cum să îl folosești.
