Există ceva incontestabil interesant în a aduce acasă o sticlă cu spumă Șampanie . Fabricat din struguri cultivați în regiunea Champagne Franţa , acest vin spumant a ajuns să emane lux și panache pentru caracterul său imitabil. Și dacă cea mai recentă achiziție de spumante este destinată îmbătrânirii pe termen lung, sărbătoriei sau băuturilor zilnice, iată tot ce trebuie să știți despre cum să păstrați șampanie și să vă mențineți bulele vii.

Cum să păstrați șampanie pe termen scurt

Depozitarea șampaniei și a vinurilor spumante nu este mult diferită de păstrarea altor tipuri de vin. „Șampania este doar vin cu bule”, spune Walker Strangis, proprietarul omonimului său companie de vânzare cu amănuntul și centru de depozitare . „Ar trebui tratat la fel ca orice altă categorie de vin.” Folosiți aceste sfaturi pentru a vă păstra șampania pe termen scurt.

Mențineți temperatura și umiditatea potrivite

Pe scurt, șampania se păstrează cel mai bine într-o zonă întunecată și răcoroasă, unde temperatura și umiditatea sunt relativ constante - ideal în jurul valorii de 53-57 ℉. Pentru cei care își permit, investiția într-o pivniță de vinuri sau într-un frigider pentru vinuri dedicat poate elimina ghiciturile depozitării adecvate a șampaniei într-un mediu controlat.

Depozitați de partea lor

Sticlele de șampanie sunt de obicei sigilate cu un dop, așa că ar trebui să fie depozitate pe o parte pentru a menține dopul umed și pentru a preveni infiltrarea oxigenului. Trucul.

Păstrați-vă departe de lumină

„Cea mai mare îngrijorare atunci când este în special șampanie este ținerea ei departe de lumină – atât lumina UV, cât și lumina soarelui – precum și vibrații”, spune Strangis. Acest lucru nu este pentru a supăra chimia delicată și aromele care fac vinurile spumante, precum șampania, mai sensibile la cinci dușmani ai vinului faţă de vinurile liniştite.

Pentru a afla mai multe despre depozitarea adecvată a vinului (și de ce contează), consultați articolul nostru despre cum se păstrează vinul și al nostru Ghid de cumparare frigider pentru vin .

Cum să păstrați șampanie pe termen lung

La fel ca vinul plat, unele șampanii se îmbunătățesc odată cu înaintarea în vârstă și garantează depozitare pe termen lung pentru a profita la maximum de sticla ta. „Vinul se va îmbunătăți”, spune Dana Beninati , somelier și bucătar în spate Ia cina cu Dana . „Aromele sale se vor dezvolta, se vor înmuia și se vor rotunji mai mult, făcând astfel vinul mai delicios. Deci, atâta timp cât o depozitați în mod corespunzător, șampania poate dura ani de zile.”

Acest lucru este valabil mai ales pentru Șampanii de epocă , care sunt obținute din struguri cultivați într-un singur an remarcabil. „Șampaniile de epocă au o pistă mai lungă, deoarece calitatea lor este dramatic mai mare decât cea non-vintage”, continuă Beninati.

Pe de altă parte, șampaniile non-vintage sunt făcute dintr-un amestec de struguri recoltați pe mai mulți ani. Există, de asemenea, șampanii multi-vintage, care sunt făcute dintr-un amestec de vinuri (versus struguri) din recoltele diferitelor mărci.

Cele 8 cele mai bune șampanii pentru a apărea în noaptea de Revelion

The diferența dintre șampania multi-vintage și non-vintage este puțin nuanțată, dar depozitarea pe termen lung nu se aplică numai recoltărilor cele mai excepționale. „Nu vă fie frică de îmbătrânirea non-vintage versus vintage”, spune Strangis. „Producătorul a lucrat foarte mult la ceea ce a pus în sticlă și asta se aplică unei sticle de 20 de dolari la fel de mult ca și unei sticle de 2.000 de dolari. Prețul [șampaniei] non-vintage de la un mare producător poate fi mai mic, dar calitatea este încă acolo.”

Potrivit Strangis, păstrarea șampanilor non-vintage pentru câțiva ani merită din plin așteptarea. „Există ceva rar care se apropie de o șampanie vintage bine învechită și obții mult mai mult pentru banii tăi.”

Indiferent dacă sticla dvs. este vintage, non-vintage sau multi-vintage, aceleași reguli se aplică pentru păstrarea șampaniei pe termen lung: așezați sticla pe o parte într-un mediu rece, întunecat, cu umiditate și temperatură constantă - ideal în jurul valorii de 55 ℉.

Cum să păstrați șampanie deschisă

Chiar dacă ai deschis un splurge pivniță sau unul dintre cele mai bune șampanii de Revelion (in speranta fără a vărsa o picătură ), s-ar putea să rămână puțin vin. Și care este una dintre cele mai frecvente preocupări legate de păstrarea șampaniei deschise? Pierderea bulelor.

„Există o mare concepție greșită că, dacă lași [sticla] deschisă pentru câteva ore, te vei întoarce la o șampanie plată, iar asta nu este adevărat”, spune Strangis. „De obicei, obțineți 24 de ore dintr-o sticlă de șampanie înainte ca aceasta să se estompeze cu adevărat.”

O sticlă deschisă de șampanie poate rămâne gazoasă pentru câteva zile mai mult după desfundare dacă este plasată în frigider, dar cât de mult rămân bulele în viață poate fi imprevizibil.

Pentru a preveni ca sticlele deschise să se platească, Strangis sugerează: a recorder de conservare sau dop de sticla. „Vrei ceva care să rețină cât mai mult dioxid de carbon posibil”, spune el.

Pentru cei care nu au un chic conservare la domiciliu n sistem , Beninati ofera o solutie alternativa: Trucul cu lingura de argint.

„Pune o lingură mică de metal în spatele sticlei [deschise] și pune-o în frigider stând în picioare”, spune ea. „S-ar putea să rămână o ușoară efervescență a doua zi, dar foarte puțin.” Orice lingură va fi suficientă atâta timp cât este din metal.

Sună prea frumos pentru a fi adevărat? Acest hack de stocare a fost o dezbatere de lungă durată atât în ​​cercurile vinului, cât și în cel științific, chiar și TIC-tac a intrat în scenă. În 1994, Universitatea Stanford a dovedit că trucul are succes printr-o serie de experimente controlate , dar MythBusters a dezmințit teoria în lor Special de Crăciun 2009 . Deci, nu este întotdeauna sigură.

Inutil să spun că șampania deschisă nu durează pentru totdeauna, dar nu vă aruncați sticlele încă. Iată tot ce poți face cu șampanie plată , plus o lamaie reteta de margarita congelata care poate folosi restul de șampanie ca bază de nămol.