Eric Wareheim are multe de sărbătorit. Comediantul a fost într-un turneu sold-out pentru a marca cea de-a 10-a aniversare a spectacolului de comedie de schițe Tim și Eric Awesome Show , Buna treaba! Wareheim este, de asemenea, un element de bază în emisiunea Netflix a lui Aziz Ansari, Maestrul nimanui . Acum are altceva de toastat: propriile sale vinuri. Am discutat cu Wareheim despre eticheta sa, Vinurile Las Jaras .

Ai avut un moment „aha” care te-a transformat din băutor de vin în iubitor de vin?

Cred că a fost un Morgon [ Beaujolais Cru ] ... pe care l-a trimis Selection Massale. Am băut-o și era ceva atât de magic în asta.

Cum ai început Las Jaras?

Am avut o idee amuzantă în lumea comediei cu Dr. Steve Brule, [interpretat de] John C. Reilly. A făcut o Schiță „Sweet Berry Wine” era atât de popular încât fiecare bar în care mă duceam, dacă mă cunoșteau, veneau cu un pahar de vin roșu și spuneau: „Acesta este de la bucătar. Este un vin dulce de fructe de pădure. ' Se părea că toată lumea din activitatea de servicii o știa. Am vorbit cu Tim și John și am spus: „Nu ar fi amuzant dacă am face un vin dulce de fructe de pădure?” Am avut două idei. Unul, ar putea fi dezgustător, ca Manischewitz, un vin cu adevărat zahăr. Sau, de ce nu o facem bună? Am spus: „Ar trebui să o facem bine”.

Atunci am vorbit cu Joel [Burt] despre începerea Las Jaras. Aveam de gând să facem Sweet Berry Wine și să culegem o grămadă de alți struguri și ne vom începe afacerea împreună.

Cu acest roz, aseară l-am luat cu stridii, stridiile din nord-est. A fost nebunesc. Am fost literalmente pornit, de unul singur.

Spune-mi cum ai vrut să arate etichetele și importanța acestui lucru?

Pentru mine, Las Jaras este o capsulă a timpului din viața mea, a prietenilor mei și a prieteniei mele cu Joel. Sunt prieten cu o mulțime de artiști minunați. Eticheta roz este Amanny Ahmad unul dintre artiștii mei preferați din New York cu care sunt foarte buni prieteni. Am cunoscut-o pentru totdeauna. Am vrut să împereclez artiști despre care simt că ar reprezenta vinul. Este o persoană foarte blândă, elegantă, magică.

Carignan [eticheta] este un alt artist celebru numit Chloe Wise , cine este un pic mai mult acolo, mai provocator. Un alt artist din New York. Eticheta ei este destul de nebună. Este cam nudul ei pe sticlă. Și apoi Dr. Steve Brule vinul este o imagine cu adevărat grafică și amuzantă a lui, cu vinul picurând. Un alt artist, Sam Borkson , face Cabernet.

O mare parte a muncii mele este aspectul creativ al designului pentru toate. Sunt o persoană foarte vizuală. Când am ajuns la magazinele de vinuri, tot ridic o etichetă grozavă ... L-am împins cu adevărat pe Joel să facă sfaturile roz. Simt doar că îl face super-sexy și interesant. [Când o văd] vreau să fiu ca „Ce naiba este asta?”

Las Jaras Rosé / Fotografie de Meg Baggott

Cum ai decis ce vinuri să faci?

Marile vinării obțin cea mai mare parte a strugurilor. Joel sa dus acolo și a spus: „Ei bine, putem cumpăra atât de mult Carignan, un pic din acest Cabernet ... asta e tot ce este disponibil”. Așa că tocmai am cumpărat totul. [Din asta] avem o cabină 2015, o cabină 2016, dreaptă Carignan - unul va fi Brule, Sweet Berry Wine, unul va fi Las Jaras. Din acel Carignan, am făcut rozé și pét-nat.

Pe Instagram, ai fotografii care merg pe podgorii, uitându-se la struguri. Cât de implicat sunteți în procesul de vinificare?

Sunt foarte adânc în el ... Lucrul drăguț despre vinul de mică producție este că poți merge la aceste ferme și să te plimbi ... și fermierul va ieși și începem să vorbim.

Face ca degustarea să fie mult mai interesantă. Cunoști oamenii și istoria. Multe dintre aceste vie sunt vechi, sunt ca viță de vie de 60 de ani.

Care sunt unele dintre mâncărurile și vinurile preferate, cu care v-ar plăcea vinurile?

O parte din misiunea mea pentru vinificația naturală este ... Încerc să împing vegetarianismul. Chiar dacă mănânc carne, simt că cultivarea în masă a cărnii va ucide pământul. Vinificarea naturală [pentru mine] este următorul pas în produsele ecologice. De ce să nu beți un vin fără pesticide, fără aditivi?

Am această mică misiune cu vinul natural și cu ceea ce pun în lume, pentru a le arăta oamenilor că nu este vorba doar de fripturi.

Cu acest roz, aseară l-am luat cu stridii, stridiile din nord-est. A fost nebunesc. Am fost literalmente pornit, de unul singur. Doar foarte, foarte, foarte fericit.

De asemenea, simt că vinurile roșii se împerechează atât de bine cu mâncarea, pentru că poți bea o sticlă întreagă și palatul tău nu se va epuiza. Vinurile naturale proaspete, tinere și elegante sunt ceva ce puteți bea toată ziua.

Rozul este puțin sărat. Este foarte uscat. Pentru ceva de genul puiului prăjit, este un astfel de echilibru - este ucigaș. Funcționează foarte bine cu mâncărurile prăjite, [și] funcționează de asemenea uimitor cu fructe de mare proaspete, fructe de mare crude, crudo. Doamne, este nesfârșit.

Fotografie de Meg Baggott

Care sunt cele mai frecvente întrebări despre vin?

Întrebarea numărul unu pe care mi-o pun prietenii mei este „Ce înseamnă vinificarea naturală? Ce înseamnă vinificarea biodinamică? ” Nu că vinurile noastre sunt biodinamice. Oamenii sunt interesați de această mișcare de vinuri tinere foarte accesibile, care nu fac parte din aceasta bougey lume. Și despre asta mă refer și eu. Acest vin este pentru toată lumea. Are o vechime de mii de ani, acest tip de procesare a vinului. Nu este făcut pentru oamenii bogați. Vreau ca toată lumea să poată bea aceste lucruri. O vindem pentru, de exemplu, 24 USD. Totuși, nu toată lumea își poate permite chiar asta.

Oamenii [mai spun]: „La ce te gândești? Ești un comediant ciudat? ” Și îmi place să povestesc povestea mea, pasiunea mea pentru călătorii, pofta mea de mâncare și modul în care asta mi-a schimbat viața.

Când sunteți în turneu și călătoriți la serviciu, intenționați în prealabil unde veți mânca și bea?

Când călătoresc, primul lucru pe care îl fac este să-mi încărc Twitter-ul și îi trimit pe fanii mei pe Twitter: „Unde mănânc?” Fanii mei mă cunosc îndeajuns încât să mă conducă pe calea cea bună. De exemplu, am fost în Portland, Maine, și toată lumea a spus să meargă în acest loc Seară , care este acest loc incredibil de fructe de mare ... stridii crude, homar. Simt că acesta este un mod foarte bun de a cunoaște acea comunitate. Ce mănâncă acolo sus, cum îl servesc?

Vinurile neconvenționale ale lui Evan Lewandowski se întorc

Am și favorite. În Dallas, aduc o sticlă de roz și mă duc în locul numit Babe’s Fried Chicken , care este un loc de pui prăjit de familie: biscuiți, pui prăjit și verdeață.

Este o mică rețea bună. Și, desigur, folosesc Yelp și alți prieteni. Îi trimit text lui Aziz tot timpul. Are o listă foarte bună [de restaurante] cu întreaga lume trasată acum.

Cum a fost filmarea episodului Maestrul Nimănui în Italia și mâncarea la Osteria Francescana ?

A fost complet nebunesc. Am fost un mare fan al său, Massimo [Bottura], de la Chef’s Table. Trebuie să mâncăm acolo cu o seară înainte, la fel ca prieteni, în sala de mese principală. A doua zi, Massimo ne-a văzut pe Aziz și pe mine cu un spritz la un bar și el [în glumă] a venit și a spus: „De ce nu filmați în restaurantul meu? Cum îndrăznești! ”

Filmam la celălalt restaurant uimitor numit Drept asta este și în primul episod din sezonul doi. [Massimo spune], „Vii mâine înainte de serviciu. Adu-ți camerele foto. Vom face asta. ” Așa că am luat destul de mult o scenă care trebuia să fim noi pe o alee și am mutat-o ​​în această sufragerie privată unde Massimo ne-a servit cu mâna.

Și am făcut-o cu adevărat. Toate vinurile erau reale. Am băut ca șapte vinuri - ne luminam destul. Dacă priviți acea scenă, emoțiile noastre sunt atât de reale, deoarece respectăm atât de mult simplitatea mâncării și cât de bună a fost.

Am păstrat cam camerele rulând. Au vrut să fie foarte real. Tăiem din când în când pentru a muta niște lucruri. Dar am încercat să nu vorbim și să lăsăm să se întâmple.

Ce părere aveți despre starea vinului în America?

Lucrăm spre distracție. În seara asta am o petrecere la Wildair . Intri acolo și este o petrecere. Oamenii scot plută, trântesc vinul. Este un vin foarte interesant, rar, dar nu vă aflați în această lume rafinată. Vinul este menit să fie băut cu prietenii [în timp ce] se distrează.

Acum există o revigorare imensă. Mult mai mulți oameni beau vin, mulți tineri beau vin. Vreau să fiu acolo ca tipul care să spună: „Să ne distrăm cu asta”. Este vocea noastră acum. Generația noastră conduce acest lucru.