În 2021, Șampanie producător Louis Roederer a făcut titluri când a decis să nu mai producă cel mai bine vândut Brut Premier non-vintage, înlocuindu-l cu un nou cuvée multi-vintage numit „Colecție”. Este cel mai recent producător care a anunțat o astfel de schimbare, pe urmele unor case ca Jacquesson , care, cu peste 20 de ani în urmă, a scăpat de amestecul său non-vintage în favoarea seriei Cuvée șapte.

Pe lângă Jacquesson, câteva alte case au și oferte multi-vintage: Poala își face Grand Cuvée, Laurent Perrier face Grand Siecle Iterații și Șampanie Lallier a creat îmbutelierea multi-vintage Serié R („R” înseamnă „Recolte”, cuvântul francez pentru „recoltă”). Dar sunt aceste vinuri multi-vintage atât de diferite de omologii lor non-vintage?

Răspunsul este un „oui” răsunător.

Ce este Nonvintage?

Dacă v-ați bucurat vreodată de o sticlă cu etichetă galbenă la preț moderat Cliquot văduvă sau etichetă albastră Nicolas Feuillatte , probabil că ești oarecum familiarizat non-vintage Șampanie - aceste vinuri nu au un singur an de recoltare (numit „vintage”) specificat pe etichetă. Industria vinului a folosit de mult termenul „nonvintage” (uneori scris ca „NV”) pentru a indica vinurile făcute cu struguri din mai mulți ani de recoltare. Aceasta este o practică deosebit de importantă în Champagne, unde rezervele de vin sunt păstrate pentru a atenua efectele unui sezon de vegetație nefavorabil.

Un ghid pentru începători pentru șampanie

„În mod tradițional, amestecurile au fost făcute pentru a evita efectele recoltei, cum ar fi randamentul și calitatea”, spune Maximilien Bernardeau, enolog la Stația oenotehnică de șampanie (SOEC) . „[Amestecurile ajută și la] păstrarea aceluiași gust an de an.”

Îmbutelierile non-vintage reprezintă peste 75% din șampania expediată în întreaga lume, conform datelor furnizate de Comitetul de șampanie . O parte din atracția acestor vinuri este că, deoarece sunt făcute anual și în cantități mari, sunt de obicei mai abundente și mai puțin costisitoare decât șampaniile de epocă. Au un stil consistent și un profil de aromă familiar, indiferent de data lansării.

Nuanța Multi-Vintage

În timp ce toate șampaniile non-vintage sunt din punct de vedere tehnic „multi-vintage”, producătorii care aleg să folosească acel verbiaj specific doresc să diferențieze aceste îmbutelii de un amestec tipic casei. Deoarece termenul „multi-vintage” nu este unul reglementat de regulile Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), modul în care fiecare casă alege să amestece poate varia foarte mult – trebuie doar să respecte aceleași linii directoare pe care le-ar face dacă și-ar eticheta. vinul ca non-vintage.

Pentru Louis Roederer, noul proces multi-vintage implică un vin de bază creat dintr-un „ rezerva perpetuelle ,” la fel ca sistemul de solera folosit la prepararea Sherry: O rezervă de recolte mai vechi este păstrată într-o cuvă care este completată cu vin din recolta actuală. Pentru Jacquesson, vinul de bază provine din cea mai recentă recoltă, completată cu 20 până la 30 la sută vinuri de rezervă. La Krug, Grand Cuvée este centrat pe un anumit an de recoltă, apoi amestecat meticulos cu zeci de vinuri din zece sau mai mulți ani diferiți. Lallier se concentrează pe o singură recoltă amestecată cu cantități mici de ani de recoltă, iar Laurent Perrier Grand Siecle îmbină doar trei ani de recoltă remarcabili.

În timp ce vinurile non-vintage se străduiesc pentru uniformitate și consistență de la an la an, vinurile multi-vintage reușesc să păstreze un stil mai distinct. De asemenea, sunt menite să evidențieze cele mai bune atribute ale unei anumite recolte și să ofere caracteristici unice pentru fiecare îmbuteliere - toate trăsăturile care sunt de obicei asociate doar cu șampaniile de epocă.

„Acum îmbinăm multi-vintage-ul nostru cu o filozofie vintage mai mult decât cu o filozofie non-vintage”, spune Jean-Baptiste Lécaillon, chef de cave la Louis Roederer. „Fiecare amestec – 242, 243 – are un caracter distinctiv și o singularitate proprie. Asta dă o identitate reală fiecărui vin, aproape ca o epocă.”

O piatră de trecere către vintage

Șampaniile de epocă sunt făcute doar în anii cei mai excepționali, motiv pentru care sunt foarte râvnite de colecționari și cunoscători de vinuri și adesea rezervate pentru ocazii speciale. Pentru băutorii ocazionali de vinuri spumante, care fac o incursiune în Șampanii de epocă poate fi un efort destul de costisitor; prețul multor sticle pornește de la peste o sută de dolari și, în funcție de an și disponibilitate, poate ajunge la mii.

Toți strugurii folosiți în șampanie, explicați

Dar doar pentru că o șampanie este considerată vintage nu înseamnă neapărat că este un vin superior.

„Nici un vintage calitativ nu este perfect, cu excepția unui vintage foarte rar precum 2008”, spune Bernardeau. „[Multi-vintage, care sunt] amestecuri ale celor mai bune vintage pentru a obține o calitate înaltă cuvée , sunt adesea mai bune decât o singură epocă.”

Opțiunile multi-vintage nu sunt neapărat ieftine, dar ele sunteți adesea mai accesibile decât omologii lor de o singură epocă. Ele pot oferi, de asemenea, perspectivă și educație despre variațiile vintage, fără a pierde consistența stilului emblematic al unei case. Aceste amestecuri sunt vehiculul perfect pentru explorare, combinând cele mai bune atât cuvée vintage, cât și non-vintage.

„Ridicarea ambițiilor noastre către un multi-vintage ne-a eliberat de orice formulă impusă anterior”, adaugă Lecaillion.

Pe scurt, șampania multi-vintage poate cădea sub umbrela vinului non-vintage, dar categoria permite vinificatorilor mai multă libertate de creație, deoarece nu încearcă să facă exact același vin ca în anul precedent. Vinurile rezultate sunt adesea mai expresive și complexe și se pot preta mai bine la învechire.

Pentru mulți, acest lucru îi pune peste șampania dvs. tipică non-vintage - ceva pentru care merită să ridicați un pahar.