Este ciudat să ne gândim la o regiune cu 500 de ani de istorie a vinificației ca fiind „emergentă”, însă puține zone au crescut la fel de semnificativ în calitate în ultimii ani ca Mexicul. În timp ce este climat cald oferă cu ușurință vinuri pline de corp, fructifere, producătorii înlocuiesc puterea cu echilibrul, complexitatea și experimentarea varietății. Țara oferă tot ce ți-ai dori dintr-o regiune de dimensiunile sale: vinării mici, independente, agricultură durabilă, vinificație fără reguli și o diversitate incredibilă de stiluri.

Istoria vinului mexican

Vitis vinifera vița de vie a fost plantată în Mexic după cucerirea spaniolă din 1521, cu semințe și butași ai strugurilor Listán Prieto aduși din Spania. În 1524, cuceritorul Hernán Cortés, conducătorul de facto al „Noii Spanii”, a ordonat anumitor coloniști spanioli să planteze podgorii.

Calitatea vinului și a coniacului mexican a început să pună în pericol importurile spaniole, ceea ce a condus la restricții asupra plantării. În 1699, regele Carol al II-lea al Spaniei a interzis în totalitate producția de vin, cu excepția vinului sacramental. Cu toate acestea, deși vinul a fost produs mai ales de preoți misionari, mulți dintre ei au ignorat edictele guvernamentale și au făcut vinul disponibil și pentru consum secular.

În 1683, primii struguri au fost plantați în Baja California , acum regiunea viticolă predominantă a țării. Misionarul Junípero Serra, numit „tatăl vinului din California”, a adus primele vii la San Diego din Baja California în 1769.

„În Mexic, există un spectru de soiuri de struguri și stiluri de vin definite numai de ideile și gusturile proprii ale producătorilor, iar calitatea este definită mai mult prin etică și transparență.” —Wilton Nava, director de vinuri, Quintonil

Averile industriei vinicole mexicane au fluctuat în următoarele secole din cauza factorilor economici și politici. La începutul anilor 1900, filoxeră iar Revoluția mexicană a dat o lovitură dublă. Aceasta a fost urmată de o mare creștere în anii 1930 și 40, când s-a dezvoltat o piață națională pentru vin. Multe dintre podgoriile plantate în acest timp sunt folosite și astăzi.

Anii 1980 au fost un deceniu esențial pentru vinul mexican. A început cu o criză economică majoră și o concurență din partea importurilor de vin, când Mexicul a semnat acordul comercial GATT în 1986.

Multe crame s-au pliat, dar altele au încolțit cu un accent mai mare pe calitate. Unii dintre acești producători includ Muntele Xanic , Mogor Badán , Casă de piatră și Cavas Valmar .

Aceste parvenite, alături de vinificatori de multă vreme precum Camillo Magoni și Hugo d’Acosta, au fost promotori perseverenți ai potențialului regiunii, iar influența lor continuă și astăzi.

Mina Penelope / Fotografie de Patrick Neri

Vin mexican astăzi

În 2006, în Mexic existau mai puțin de 25 de vinării. Acum, există mai mult de 120 de vinării comerciale doar în Baja California și multe alte regiuni viticole istorice au fost reînviate. Câteva vinării la scară largă domină producția, cum ar fi ACOLO. Cetto , ceea ce face ca aproape jumătate din producția totală de vin din țară. Restul sunt aproape exclusiv vinicole tip boutique de producție mică. Majoritatea produc anual mai puțin de 5.000 de cazuri.

Spre deosebire de alte țări producătoare de vin, nu există denumiri formale sau alte indicații geografice. O astfel de lipsă de restricții în Mexic a încurajat experimentarea. Majoritatea strugurilor pot înflori în Mexic. Peste 30 de soiuri au fundații ferme în Baja, în timp ce Magoni are peste 100 de soiuri în parcele experimentale. Vinificatorii se concentrează în mare măsură pe expresia varietală onestă decât pe o noțiune evazivă de tipicitate regională.

„În majoritatea țărilor producătoare de vin, identitatea și calitatea sunt definite prin tradiții și obiceiuri și protejate de consiliile de reglementare”, spune Wilton Nava, director de vin la restaurantul din Mexico City Quintonil . „În Mexic, există un spectru de soiuri de struguri și stiluri de vin definite numai de ideile și gusturile proprii ale producătorilor, iar calitatea este definită mai mult prin etică și transparență.”

„Scriem povestea vitiviniculturii mexicane și mai sunt încă multe pagini goale de completat.” —Cristina Pino Villar, vinificator, Santo Tomás

La Quintonil, consumul de vin mexican s-a dublat în ultimii doi ani.

„Cred că creșterea calității se datorează în principal a doi factori”, spune Cristina Pino Villar, fost vinificator pentru Monte Xanic și acum vinificator pentru Sfântul Toma , cea mai veche cramă care funcționează continuu din Baja. „Profesionalizarea industriei - tehnologie de vârf în crame și podgorii, analize de laborator de calitate, angajarea de vinificatori cu experiență - și, de asemenea, că atât de multe podgorii au o vechime de zeci de ani, aducând complexitatea într-un mod natural.

„Acum, abia începem să înțelegem influența microclimatelor și a solurilor”, spune ea. „Scriem povestea vitiviniculturii mexicane și mai sunt încă multe pagini goale de completat.”

Fernando Pérez Castro, proprietar al Movilă și Ferma La Carrodilla , este fostul președinte al Provino BC, un colectiv de peste 60 de vinării Baja. El spune că terroirul este cheia pentru viitorul vinului mexican.

„Din diverse motive, mișcarea vinului mexican a acordat mai multă importanță vinificației decât originile sale de podgorie, cu accent mai mult pe vinării și personalități decât practicile agricole, microclimatele și terroirul”, spune el, menționând o creștere a organice și biodinamice proiecte. „Astăzi văd că acest lucru se schimbă, că caracteristicile terenului sunt din ce în ce mai importante și o agricultură care se concentrează mai mult pe lucrul pământului decât pe manipularea fructelor.”

Principalele regiuni vinicole din Mexic / Ilustrație de designmaps

Regiunile viticole din Mexic

Baja California, situată în nord-vestul țării, este principala regiune viticolă din Mexic. Aproximativ 75% din producția de vin mexican și aproape tot ceea ce este disponibil în SUA provine de aici.

Cu toate acestea, vinul se face și în mai multe state fără ieșire la mare din nordul și nord-centrul Mexicului. În aceste locuri, la fel ca Argentina Mendoza și A sari în regiuni, podgoriile la mare altitudine oferă condiții de creștere optime, spre deosebire de căldura neîncetată găsită la cote mai mici. Într-adevăr, aceste podgorii mexicane sunt printre cele mai înalte din lume.

Carignan de viță de vie veche, crescută în sec, în Valle de Guadalupe / Fotografie de Patrick Neri

Baja California

Țara viticolă din Baja California este la doar 90 de minute de granița SUA-Mexic și la mai puțin de 15 mile de Oceanul Pacific. Deși este alcătuit din mai multe văi cu microclimate și terroiruri variate, numele celei mai prolifice subregiuni, Valle de Guadalupe, este adesea folosit pentru a desemna întreaga regiune.

Regiunea are un climat cald, uscat mediteranean asemănător Valea Napa si Rhône de Sud , dar cu o puternică influență maritimă. Solurile sunt în mare parte nisip, argilă și granit, iar înălțimile variază de la 300 la 2.600 de picioare. O varietate de struguri înflorește aici, în primul rând Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Garnacha și Syrah pentru roșii și Chenin Blanc, Sauvignon Blanc și Chardonnay pentru albi.

Pentru o detaliere a regiunilor vitivinicole Baja și Valle de Guadalupe, găsiți mai multe aici .

Cu Terroir distinctiv și microclimate variate, Baja California din Mexic își propune să-și păstreze caracterul

Coahuila

Coahuila găzduiește cea mai veche cramă din America. Casa Madero a fost plantat pentru prima dată în 1597 și de atunci a făcut vin. Numele orașului său vecin, Parras, înseamnă viță de vie. Cu toate acestea, este o zonă aflată la aproximativ 100 de mile est de Parras, în munții de deasupra orașului Saltillo, unde vinul mexican cognoscenti se uită la podgoriile plantate la 6.900 de picioare deasupra nivelului mării.

„Regiunea Arteaga este la fel de aproape de Alpi pe cât vă puteți imagina”, spune Carlos Solares, alias Sonofrosticul , un podcaster de vinuri și comerciant cu amănuntul cu sediul în Monterrey. „Munți cu zăpadă, apă curată și schimbări diurne mari. Bodegas Del Viento are un tânăr vinificator spaniol pe nume José Trillo Rivas, care a devenit o stea de rock cu Pinot Noir. ”

Podgoriile Bodegas Del Viento din Coahuila / Fotografie prin amabilitatea Bodegas Del Viento

Ti-ar place étaro

Unul dintre primele locuri în care au fost plantați struguri în Lumea Nouă, traseul de vinuri Querétaro se întinde la 30 de mile de la San Juan del Río la Bernal, o parte excepțional de frumoasă a statului, cu podgorii la o altitudine de aproximativ 6.500 de picioare.

„Cred că Querétaro ar putea deveni o regiune de top pentru vinurile spumante aromate și prietenoase cu alimentele”, spune Solares. „ Jacques și Cie au un amestec brut-metodă tradițională de Xarel·lo, Macabeo și Parellada, cum ar fi Cava spaniolă, și un ros brut brut făcut din Malbec și Cabernet Sauvignon. Și Vinaltura face experimente interesante cu soiuri albe precum Chenin Blanc, Sauvignon Blanc și Riesling. ”

Aguascalientes

Acest mic stat se află în deșertul câmpiilor înalte din centrul Mexicului. Situat la altitudini de peste 6.000 de picioare, există podgorii plantate în șapte din cele 11 municipalități ale sale. Vinícola Santa Elena se află la doar 30 de minute nord de capitala statului, numită și Aguascalientes. Căutați Sophie Blanco, un amestec frumos expresiv de Chenin Blanc, Viognier și, uneori, Sauvignon Blanc.

Zacatecas

Există mai multe subregiuni în Zacatecas, toate la o oră de capitala statului. Pe uscat are cele mai înalte podgorii din Mexic, la 7.500 de metri deasupra nivelului mării.

San Luis Potos í

Valle de Moctezuma din San Luis Potosi are un climat deșertic în care temperaturile pot atinge anii '90 superiori la începutul verii și se pot scufunda în anii '20 în timpul iernii. Quintanilla Cava gestionează o gamă de vinuri în acest mediu. Acestea includ un amestec roșu de Malbec, Syrah și Petit Verdot, un Gewürztraminer varietal și un roz spumant cu metodă tradițională care adaugă Nebbiolo Pinot Noir și Chardonnay.

Noi Recomanda:

• Pahare de vin universale ZENOLOGIE
• Pivnița EuroCave Premiere S

Chihuahua

Cel mai mare stat din Mexic, Chihuahua are multe regiuni în creștere, precum Delicias, Encinillas, Bachíniva, Sacramento și capitala omonimă, printre altele. Din punct de vedere istoric, statul a fost un producător major de struguri de masă și coniac , dar în ultimul deceniu s-au făcut multe cercetări cu privire la potențialul său pentru struguri de vin. Vinuri Encinillas face în mare parte amestecuri roșii în stil Bordeaux la 5200 de picioare. Alte regiuni au podgorii la peste 7.000 de metri înălțime, printre cele mai înalte din Mexic.

Guanajuato

Războiul de independență mexican a început în Guanajuato în 1810. Liderul revoluționar Miguel Hidalgo y Costilla i-a învățat pe indigeni să cultive podgorii pentru producția de vin, ca mijloc de a încuraja autonomia economică. Încercările guvernului de a spulbera aceste activități, care includeau soldați care ard vii, au contribuit la stimularea revoluției.

Crama Leagănul Pământului a început în 1995 cu plantații de soiuri franceze pe unul dintre aceste situri arse la 6.500 de picioare înălțime, chiar în fața fermecătorului oraș Dolores Hidalgo. Importat în SUA de Back Alley Imports , astăzi este una dintre cele mai apreciate vinării mexicane din interior.