Șampania este un vin faimos pentru a fi asociat cu o mulțime de alimente și arome și adesea o alegere ușoară pentru mese. Dar, printre profesioniști, există mai mult decât să-l scoți din frigider și să scoți dopul.

Jean-Baptiste Lecaillon, bucătar de peșteri și vicepreședinte executiv de producție la Louis Roederer , constată că impactul temperaturii Champagne’s afinitate cu diferite feluri de mâncare.

„Experiența noastră arată că temperatura de serviciu este esențială, întrucât se interpretează cu toate elementele vinului și mâncării - cum se simt bulele, textura generală, prospețimea, amărăciunea”, spune el. „Jocul la temperatură vă permite să amplificați sau nu unele aspecte ale vinurilor și mâncării. Este o modalitate reală de a crește experiența și de a o face uimitoare și unică. ”

Deși unii recomandă ca șampania să fie servită între 43-48˚F, Lecaillon spune că o temperatură puțin mai ridicată, 50-54˚F, scoate la iveală bogăția și profunzimea acesteia.

Iată cum acest expert împerechează șampania cu mâncăruri tradiționale franceze.

Temperaturi de servire ideale pentru șampanie

Somon afumat: 'Serviți-l pe partea inferioară, în jurul valorii de 50˚F (seturi frigider pentru vin), pentru a amplifica salinitatea.'

Pate de Ficat de gasca: „Vrei să scoți fructele, așa că încearcă-l mai aproape de 54˚F.”

Brânză: „Este cel mai bun la mijloc, în jur de 52˚F.”

Delicatese: „Dacă tăiați cu mașina în felii subțiri, ar trebui să vă jucați cu ușurința cu o temperatură mai scăzută. Dacă este tăiat cu un cuțit, este mai textural și mai fumat, așa că vrei să ai o aromă și o textură mai pline de șampanie la o temperatură ceva mai ridicată. ”

Cum să împerecheați stilurile clasice de șampanie

Alb de albi: „Făcut doar cu soiuri de struguri albi, funcționează cu homari, langustini sau creveți. Textura crustaceelor ​​se potrivește perfect cu mineralitatea citrică și proaspătă a acestor vinuri. ”

Roz: „Încercați cu mâncăruri care au un element dulce-acru. Cu textura și taninurile sale, rozele de șampanie sunt jucători fantastici cu rață, vânat și mâncare chinezească. ”

Epocă: „Produs doar în anii în care condițiile sunt potrivite, fiecare an de epocă are propriul său caracter unic, care ar putea să-l facă excepțional de pereche cu anumite feluri de mâncare - o scuză bună pentru a încerca câteva.