Proprietate unică. Vintage unic. Baril îmbătrânit. Nu, nu vorbim despre vin - acesta este limbajul folosit pentru a descrie două spirite interesante din America de Sud: cachaça și pisco.

Deoarece pisco este un coniac pe bază de struguri, poate că nu ar trebui să fie surprinzător faptul că face comparație cu vinul. La urma urmei, ca vinul sau grappa, caracterul se schimbă foarte mult în funcție de strugurii din care este făcut. O surpriză deosebit de plăcută în recenziile din această lună: două noi piscos Distiller’s Reserve din Campo de Encanto, fiecare realizate cu struguri recoltați dintr-o singură podgorie. Comparate unul lângă altul, diferențele au fost izbitoare: una fructată și vibrantă, cealaltă florală și delicată.

Între timp, cachaça asemănătoare romului, distilată din trestie de zahăr, nu aduce de obicei în minte tehnicile de vinificare. Dar probabil că asta se va schimba. De exemplu, o îmbuteliere vintage de cachaça din 2014 a fost printre recenziile din această lună, pe care producătorul, Leblon, le-a descris ca „ca Beaujolais-ul brazilian”.

Nu la propriu, desigur - dar la fel ca Beaujolais, vom începe să vedem noi recolte de cachaça în fiecare an? Este interesant să vezi producătorii îmbrățișând faptul că băuturile spirtoase sunt produse agricole și prezintă modul în care îmbutelierea poate varia de la an la an, în funcție de recoltă.

Numărul tot mai mare de cachaças îmbătrânite încurajează o altă paralelă cu lumea vinului. Marca artizanală Avua continuă să fie lider în spațiu. Când s-a lansat acum câțiva ani, a pretins că este prima cachaça cu o singură sursă și și-a lansat îmbutelierea delicioasă de butucă Amburana, îmbătrânită timp de doi ani într-o barilă din lemn de esență braziliană.

Barmanii prezintă aceste spirite în moduri noi și creative în meniurile de bar, alături de pisco sours mai familiare și mojito pe bază de cachaça. De exemplu, la Mace nou-deschis, ochiurile de cachaça cu banane de pământ / nuci, pâine de cacao și sirop de pecan orgeat în cocktailul cremos „de fasole de cacao”, în timp ce fructul natural al pisco se joacă cu lichior de piersici, albuș de ou și scorțișoară într-o lumină , elixir spumos de „scorțișoară”.

92 de puncte: Campo de Encanto Grand & Noble Pisco (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Acest pisco în stil acholado are un parfum distinct de fructe, evocând afine, prune tarte și banane. Gustul este mai floral, cu doar o notă de fructe și miere, care se reduce până la un finisaj clar și elegant.

abv: 40,5% Preț: 38 USD

90 de puncte: Campo de Encanto Pisco Distiller’s Reserve Quebranta (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Acest pisco unic de viță de vie realizat cu struguri de la Atalaya Vineyard oferă un amestec de fructe de pădure ușoare, meleaguri și note florale, plus un pop dulce de gust de gumă cu gust de midpalat. Sorbe bine, terminând moderat de mult, cu o melodie estompată.

abv: 40,5% Preț: 46 USD

90 de puncte: Pisco Porton (Peru Pisco Porton, Houston, TX). Ideal pentru băuturi tropicale și pumni pisco, acest pisco accesibil, cu fructe de pământ, apare cu o mulțime de banane, ananas și litchi plictisitoare, alunecând într-un finisaj condimentat care sugerează felii de ananas praf de scorțișoară și cacao.

abv: 43% Preț: 40 USD

89 de puncte: Campo de Encanto Pisco Distiller’s Reserve Moscatel (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Acest pisco de podgorie unic este realizat cu struguri de la renumita podgorie Pampa de Villacuri. Se deschide cu aromă delicată de trandafiri și flori albe. Notele florale răsună îndrăzneț pe palat, trecând într-o perie de fructe tropicale și terminând cu o expirație florală.

abv: 40,5% Preț: 46 USD

89 de puncte: La Caravedo Pisco Puro Quebranta (Peru Pisco Porton, Houston, TX). De la producătorii din Porton, acest pisco are un miros pământesc care sugerează coaja de cocos și portocală. La gust, nuca de cocos domină profilul aromelor, care este rotunjit cu vanilie, fructe suculente trecătoare în partea din spate a palatului și un vârf de cățel de cățeluș și scorțișoară la final. Încercați-l într-un pisco sour. Cea mai buna achizitie.

abv: 40% Preț: 25 USD