Conservarea, decaparea și deshidratarea sunt toate modalități utile de a păstra recoltele proaspete de grădină la sfârșitul sezonului de vegetație. Cu toate acestea, dacă preferați să păstrați legumele întregi sau nu doriți să vă încurcați cu echipamentul de conserve, există o altă opțiune: folosirea unei pivnițe de rădăcină.

Multe culturi alimentare, inclusiv merele, cartofii și rutabaga, pot fi depozitate în pivnițe fără electricitate, eliberând spațiu în frigider și ajutându-vă să economisiți bani la factura de energie . Cel mai bine, pivnițele de rădăcină sunt ușor de făcut și nu ocupă mult spațiu. Dacă sunteți gata să vă creați propria pivniță rădăcină DIY, iată tot ce trebuie să știți pentru a păstra culturile alimentare în lunile de iarnă.

indigojt / Getty Images

Ce este o pivniță rădăcină?

Înainte de apariția electricității, oamenii se bazau pe pivnițe de rădăcină pentru a-și păstra alimentele proaspete pe tot parcursul anului. Deoarece pivnițele de rădăcină sunt de obicei construite sub nivelul nivelului, acestea sunt păstrate la rece de proprietățile naturale de izolare ale pământului. În mod tradițional, pivnițele de rădăcină au fost construite în subsoluri, dar pivnițele de rădăcină pot fi săpate și în aer liber sau în dealuri.

Pivnițele rădăcinilor rămân răcoroase vara, dar suficient de calde iarna pentru a împiedica înghețarea alimentelor. Pe lângă reglarea temperaturii, pivnițele rădăcinilor mențin nivelurile de lumină scăzute și nivelurile de umiditate ridicate, ceea ce prelungește durata de valabilitate a multor fructe și legume de casă.

Avantajele unei pivnițe de rădăcină

Beciuri de rădăcină păstrați alimentele proaspete fără electricitate , ceea ce vă poate economisi bani la factura de energie. Dincolo de asta, pivnițele de rădăcină previn risipa alimentară și oferă condiții perfecte de depozitare pentru multe tipuri de legume și fructe.

Astăzi, majoritatea oamenilor cumpără produse de la magazinul alimentar, dar produsele cumpărate din magazin nu sunt adesea cultivate la nivel local și pot să nu fie proaspete. Dacă păstrezi o grădină, știi cât de gustoase sunt produsele de casă; o pivniță rădăcină vă permite să vă bucurați de acele bunătăți delicioase de grădină pe tot parcursul anului.

Marty Baldwin

Alimente de depozitat într-o pivniță

Fructele și legumele delicate, cum ar fi legumele cu frunze și fructele de pădure, nu rezistă mult într-o pivniță rădăcină, dar culturile robuste sau cu coajă groasă pot fi păstrate proaspete luni de zile. Pivnițele de rădăcină pot fi folosite și pentru depozitarea vinului și a produselor conservate sau murate. Cu toate acestea, majoritatea grădinarilor folosesc pivnițe de rădăcină pentru a depozita o varietate de legume și fructe, inclusiv:

• Merele
• Pere
• Morcovi
• Napi
• Păstârnac
• Sfecla
• Rutabagas
• Ridichi de iarnă
• Dovleac de iarnă
• Varza cu capul
• Dovlecei
• Cartofi
• Cartofi dulci

Unele legume se păstrează mai mult timp dacă sunt vindecate după recoltare. Acest proces întărește pielea legumelor și ajută la etanșarea oricăror zgârieturi sau zgârieturi care altfel ar putea lăsa bacterii. Pentru a vindeca legumele, puneți-le într-un loc cald și uscat, ferit de lumina directă a soarelui și lăsați-le uscat pentru aproximativ doua saptamani . Culturile precum usturoiul, ceapa, dovleceii și cartofii ar trebui să fie vindecate, în timp ce majoritatea culturilor rădăcinoase au rareori nevoie de vindecare.

Cum să creezi o pivniță rădăcină DIY

Dacă dețineți o casă veche, este posibil să aveți deja o pivniță tradițională construită în subsol. Dacă nu, pivnițele de rădăcină pot fi adaptate la construcții mai noi și setari de grădină.

Câteva rafturi simple adăugate la un subsol neterminat poate oferi o mulțime de spațiu de depozitare pentru alimente, dar puteți crea și o pivniță de rădăcină într-un dulap nefolosit sau alt loc răcoros. Subsolurile cu podele de pământ sau pietriș împachetate funcționează cel mai bine pentru pivnițele rădăcinilor, dar pot fi, de asemenea, adaptate subsoluri cu beton sau alte tipuri de pardoseli. Pentru și mai multe opțiuni, puteți săpa o pivniță de rădăcină în grădina dvs., dar este esențial să urmați protocoalele de siguranță și să obțineți toate autorizațiile de construcție necesare înainte de a începe să sapi.

Una dintre cele mai ușoare moduri de a face o pivniță mică de rădăcină este să săpați o groapă în curtea dvs. și să scufundați un coș de gunoi sau un butoi sigur pentru alimente. Umpleți butoiul cu niște paie, adăugați rădăcinile și alte legume, puneți capacul și puneți un balot de paie deasupra pentru o izolare suplimentară. Această configurație simplă, bricolaj, poate ține multe culturi diferite, dar funcționează deosebit de bine pentru depozitarea legumelor rădăcinoase precum morcovii, sfecla și păstârnacul.

12 lucruri pe care nu ar trebui să le păstrați niciodată la subsol

Sfaturi pentru depozitarea alimentelor pentru pivnițele rădăcinilor

1. Monitorizați temperatura.

În mod ideal, pivnițele de rădăcină ar trebui să fie răcoroase 32°F până la 40°F și nu ar trebui să înghețe niciodată. Chiar și pivnițele rădăcinoase care se răcesc abia în anii 50 protejează multe legume. (Vara, temperatura poate ajunge la 60 de grade în zonele calde). Temperaturile de îngheț dăunează produselor, în timp ce temperaturile calde accelerează degradarea. Deoarece pivnițele rădăcinilor sunt construite sub suprafața solului, acestea rămân în mod natural răcoroase, dar poate doriți să investiți într-un termometru pentru a vă asigura că pivnița dumneavoastră rămâne în intervalul corect de temperatură.

2. Menține o umiditate ridicată.

Culturile depozitate în medii uscate pot deveni șifonate și moale din cauza pierderii de apă, dar pivnițele rădăcinilor sunt locuri umede în mod natural, cu nivelurile de umiditate peste 80 la sută . Pivnițele cu podele cu pietriș sau pământ mențin în mod natural un nivel mai ridicat de umiditate, deși puteți adăuga un umidificator pentru a crește umiditatea dacă pivnița dvs. este pe partea uscată.

Cele mai bune 10 umidificatoare pentru plante din 2024

3. Blocați lumina.

Lumina accelerează degradarea și pierderea culorii produselor , și de asemenea face ca cartofii să devină verzi. Pentru a evita acest lucru, țineți luminile stinse atunci când nu folosiți pivnița de rădăcină și adăugați pânză de pânză sau alte draperii peste ferestre pentru a bloca excesul de lumină. De asemenea, puteți împiedica încolțirea cartofilor, acoperindu-i lejer cu o bucată de pânză de pânză.

4. Îmbunătățiți ventilația.

În timp ce umiditatea ridicată menține legumele pline, prea multă umiditate poate promova creșterea mucegaiului. Pentru a evita acest lucru, asigurați-vă că pivnița dvs. de rădăcină este bine ventilată și luați în considerare adăugarea unei țevi din PVC la butoaiele mici de pivniță de rădăcină pentru a spori ventilația. Dacă vă depozitați produsele în lăzi sau cutii, asigurați-vă că recipientele au o mulțime de orificii de ventilație pentru a îmbunătăți fluxul de aer.

5. Depozitați numai produse nespălate, nedeteriorate.

Excesul de umiditate favorizează mucegaiul și mucegaiul, așa că evitați spălarea produselor înainte de a le pune în pivnița de rădăcină. Păstrați fructele și legumele în aproximativ aceeași stare în care erau atunci când au fost recoltate. Deși ar trebui să tăiați morcovii și verdeața de sfeclă, păstrați legumele cât mai întregi posibil și lăsați tulpinile pe dovleci și tărtăcuțe . Folosiți orice produs deteriorat imediat, în loc să le depozitați, deoarece va începe să se descompună rapid.

Legume rădăcinoase, inclusiv sfeclă , morcovii și ridichile de iarnă, durează mai mult dacă le depozitați în nisip umed. Umiditatea suplimentară împiedică rădăcinile să se usuce, permițându-vă să vă bucurați de morcovi crocanți pe tot parcursul anului. Depozitați culturile de rădăcină orizontal sau vertical în cutii rezistente sau găleți de plastic sigure pentru alimente.

6. Separați fructele și legumele.

Merele și perele se păstrează frumos în pivnițe, dar aceste culturi eliberează gaz etilenă, care poate face ca legumele din apropiere să devină prea coapte și să se deterioreze. Păstrarea unei pivnițe bine ventilate reduce nivelul de etilenă, dar păstrarea separată a legumelor și a fructelor este totuși recomandată. Pentru a fi în siguranță, înfășurați merele și perele în ziar pentru a preveni scăparea gazului etilenă.

7. Fii cu ochii pe produsele tale.

După cum spune vechea zicală, Un măr urât poate strica grămada, iar acest lucru este, fără îndoială, adevărat în pivnițele de rădăcină. În timp ce produsele sănătoase pot fi păstrate luni de zile într-o pivniță de rădăcină, dacă o bucată de fruct sau o legumă începe să se deterioreze, putregaiul se poate răspândi rapid la culturile din apropiere. Pentru a evita problemele, verificați-vă magazinele de alimente în mod regulat și îndepărtați orice produs deteriorat sau deteriorat de îndată ce le vedeți.

6 secrete pentru a-ți începe prima grădină de legume A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimite