O rețetă informală de bule plus bitter plus garnitură, cocktailul spritz născut în Veneția nu ar putea fi mai ușor de creat. Cu toate acestea, începuturile sale sunt în cea mai mare parte tulbure.

Unii cred că datează de la ocupația austriacă a regiunii în anii 1800, când soldații străini neobișnuiți cu vinurile italiene ar adăuga un strop de apă pentru a le dilua. Alții jură pe oricare dintre zvonurile exagerate despre lupte în bar. Și parcă ar confunda mai mult lucrurile, Aperol’s o campanie publicitară amplă a apărut în secolul al XX-lea și a revendicat această categorie, risipind în mare parte orice curiozitate cu privire la istoria sa.

Spritz-ul a devenit legat de tradiția aperitivului și de noțiunea romantică de agrement italian și, astăzi, este unul dintre cele mai populare cocktailuri din Italia.

Ultimii ani au cunoscut o creștere a popularității sale și în SUA, datorită parțial unei tendințe orientate de barman către băuturile clasice, o listă de ingrediente extrem de riguroasă și o mulțime care caută băuturi cu conținut scăzut de alcool.

„Royale” Cocktailurile tale cu vin spumant

Patru de încercat

Barurile din întreaga țară îmbrățișează cadrul răsucitor al spritzului. Iată câteva favorite.

Diavolul Spumante

Amabilitatea lui Andrew Cacioppo, director general, Bucătărie Briză , Atlanta

Folosind câteva ingrediente mai mult decât spritzul tradițional, acesta aduce la petrecere piersici, grapefruit și lime, plus lichior de pamplemousse.

• 3 uncii roz (Cacioppo folosește Domaine des Diables Bonbon Rosé 2015)
• ½ uncie de lichior de grapefruit
• ½ uncie Campari
• ¾ uncie de suc de lămâie
• 3 linii amare piersici
• 1 liniuță Angostura amare
• Felii de piersici proaspete (pentru garnitură)
• Strop de Prosecco

În paharul de vin alb umplut cu gheață, adăugați roze, lichior, Campari, suc de lămâie și bitter. Se amestecă 30 de secunde. Adăugați felii de piersici, apoi amestecați de 5 ori. Completați cu Prosecco.

Lemon Spritz

Amabilitatea lui Justin Kaderabek, manager de bar, Restaurant Monteverde & Pastificio , Chicago

Vrăjitoare , un lichior italian infuzat cu șofran, adaugă o nuanță aurie acestui cocktail de lămâie.

• 2 uncii de vermut uscat
• Oun uncii Vrăjitoare
• ¾ uncii de apă tonică
• 3 uncii Prosecco
• Răsucire de lămâie (pentru garnitură)

În pahar de vin alb, adăugați toate ingredientele (cu excepția garniturii). Se amestecă pentru a combina și se adaugă gheață. Se ornează cu răsucire de lămâie.

Ramona În după-amiaza

Amabilitatea lui Cullen Campbell, bucătar / coproprietar, Brut , Arizona

Acest amestec tâmpit se combină Ramona conserve de vin cu Prosecco și amare.

• 2 uncii de conserve de vin Ramona
• 2 uncii Prosecco
• 1 ½ uncii Aperol
• 1 măsline Castelvetrano (pentru garnitură)

În pahar de vin, adăugați Ramona, Prosecco, Aperol și gheață. Se amestecă pentru a combina. Se ornează cu măsline.

Spritzkovitz

Amabilitatea lui Alison Dryer, manager de bar, Hersh’s , Baltimore

Un riff pe numele proprietarilor de restaurante, acest amestec de brut și grapefruit echilibrează bule amare cu dulciuri St-Germain .

• 2 uncii de suc de grapefruit proaspăt stors
• 1 uncie St-Germain
• ½ uncie Campari
• Vin spumant brut
• Răsucire de lămâie (pentru garnitură)

În cocktail shaker umplut cu gheață, combinați suc, St-Germain și Campari. Se agită energic, apoi se strecoară în paharul Collins umplut cu gheață proaspătă. Completați cu vin spumant. Se ornează cu răsucire de lămâie.