părea este steaua înaltă și frumoasă a Allium gen, care include ceapă, scallions, usturoi, șalotă, arpagic și rampe. Tulpina sa lungă este alcătuită din frunze strâns, în timp ce partea albă crește sub pământ și murdăria se înglobează între straturi pe măsură ce se maturizează. Dacă intenționați să serviți prazul întreg, împărțiți-l pe lungime aproape până la capătul rădăcinii și scoateți straturile pentru a curăța și clătiți granulele. La fel ca ceapa, prazul se amestecă cu aproape orice aromă, dar sunt deosebit de elegante ca ingredient principal. Două dintre cele mai frecvente utilizări sunt în vichyssoise și supa de cocos. Puteți, de asemenea, să le încercați fierte în vin sau în alt lichid, crem cum ați face ceapă sau spanac, adăugate la omletă, quiches și frittatas , sau braconat cu o vinaigretă cu tarhon. Îngrămădiți prazul sotat pe tarte sau Pizza . Prajul mare este grozav pe grătar. Cum să împerechem vinul cu (Aproape) Orice

Fapte amuzante

• Fraza franceză face prazul - „a face prazul” - înseamnă să aștepți mult timp.
• Numele Leighton derivă din engleza veche leac tun, care înseamnă „grădină de praz”.
• Prazul poate crește până la două sau trei picioare lungime. Cel mai greu înregistrat a fost de peste 21 de lire sterline.
• Prazul este un simbol național galez, asemănător cu trifoiul irlandez.
• Porecla împăratului roman Nero era Porofag, sau „Păcătorul de praz”, din cauza dragostei sale pentru legume.

Asociați-l

„Întrucât amintesc de o ceapă ușoară cu o ușoară calitate vegetală, împerecherea evidentă ar fi Sauvignon Blanc , dar imi place Verdejo ”, Spune Morgan Slade, directorul de alimente și băuturi al Buzzy Hotel Quirk , la Ospitalitate pe două drumuri hotel, în Richmond , Virginia . „Aduce aceeași claritate directă, cu nuci adăugată și note de caprifoi și flori de citrice care se împerechează bine cu dulceața prazului, ca într-o tartă de praz caramelizată. „Cu brânză sau smântână, cum ar fi prazul nostru, ciupercile de stridii și fonduta Gruyère, îmi place Grenache Blanc , cu corpul său mai plin și notele de migdale verzi și caș cremos de lămâie ”, spune Slade. „Pe partea mai ușoară, prazul în vinaigretă sau murat aduce în minte ceva crocant, curat, aromat și neînsuflețit, cum ar fi Friulian sau Garganega . '