V-am dat o mulțime de sfaturi despre cum să faceți acest lucru cumpărare , pivniţă și conserva vin, dar cum puteți determina capacitatea unui vin tânăr de a îmbătrâni?

Pentru majoritatea oamenilor, vinul este consumat la scurt timp după cumpărare. Dar să presupunem că găsiți una care vă place cu adevărat și doriți să stocați câteva sticle pentru viitor. Cum îți poți da seama de fereastra de băut a vinului?

Chiar și cu vinurile achiziționate special pentru pivniță, este întotdeauna o idee bună să deschideți imediat o sticlă, astfel încât să puteți stabili acea primă impresie și să vă simțiți perspectivele pe termen lung. Nu vrei să bei întregul tău stoc în timp ce vinul este încă în curs de dezvoltare, dar, de asemenea, nu vrei ca acele sticle să cadă de pe stânca proverbială înainte de a te bucura de ele.

De-a lungul mai multor ani și mii de recenzii despre vinuri, am găsit câteva trucuri care să ajute la răspunsul la întrebarea ageabilității.

Luați în considerare cu atenție strugurii sau amestecul, regiunea și reputația producătorului și / sau podgoria și caracteristicile recoltei. Înțelepciunea generală spune că vinurile roșii tinere vor îmbătrâni mai bine decât omologii lor tineri albi. Dar vinurile albe dulci și vinurile albe aromate pot depăși multe roșii. Chenin Blancs , Riesling și Chardonnays , de exemplu, se poate dezvolta frumos peste mulți ani.

Cum se folosește testul de a doua zi pentru a determina îmbătrânirea

Deschideți prima sticlă, turnați-vă un pahar generos și puneți imediat dopul (sau înșurubați capacul) la sticlă. Nu folosiți pompe sau conservanți.

Acum îndreptați-vă toată atenția asupra vinului din pahar. Oferiți-i un miros bun și un gust atent, fără a vă distrage atenția. Rețineți aromele, intrarea, simțul gurii, echilibrul și lungimea finisajului.

Fructul este subțire, copt sau stafidat? Acizii și taninurile sunt proporționale între ele? Pare ceva (stejar nou, aciditate ridicată, arome vegetale) care pare dezechilibrat? Continuați să gustați, dar încercați să lăsați cel puțin 15 minute între înghițituri.

Se toarnă încă un pahar la câteva ore după ce ați deschis sticla și reveniți la primele impresii. Asigurați-vă că salvați ultima treime din vin în sticlă, puneți dopul înapoi și lăsați-l pe blat - nu în frigider - peste noapte.

De ce gustul tău Chardonnay are gustul acesta

Adevăratul test este a doua zi. Majoritatea vinurilor se vor fi estompat. Dar dacă vinul dvs. are un gust la fel de bun (sau mai bun) în a doua zi, vă puteți aștepta, în general, să îmbătrânească bine mulți ani. Și în a treia zi, dacă vinul rămâne delicios, asta augurează și mai bine.

Amintiți-vă, pentru ca acest test de a doua zi să fie eficient, nu trebuie să aerisiți, să decantați, să benzinați sau să protejați altfel vinul. Lăsați pluta în sticlă, plasați-o pe tejghea și vedeți ce se întâmplă peste noapte. Repetați după cum este necesar.